А давайте, я вам расскажу, как из скучного куриного филе и какой–нибудь завалящей начинки сделать вкусные куриные роллы (такие, как на картинке). В комментариях — рецепт и еще 5 фотографий.

размер 400x310, 79.72 kb

1. Куриное филе состоит как бы из двух сегментов — большого и маленького. Маленький отрежьте пока, а большой острым ножом разрежьте вдоль, но не до конца, чтобы потом раскрыть кусок филе, как книжку.
2. Раскройте и отбейте его очень аккуратно (!) тупой стороной ножа, чтобы получился блин. Солим его и перчим (опционально — смазываем давленым чесноком, или маринадом каким–нибудь).
3. Маленькие сегменты филе тоже плющим (не разрезая).
4. Кладем «блин» на доску и если на нем есть дырки или слишком тонкие места, закрываем их малым сегментом. Сверху раскладываем слой начинки и закатываем все в плотную колбаску.
5. С ней теперь можно поступить по–разному: обмотать ниткой и отварить, скрепить шпажкой, запанировать и обжарить, я же заворачиваю колбаски плотно в фольгу и ставлю в духовку (00es градусов) на 30 минут (+10 минут под грилем с развернутой фольгой).
6. Profit!

Внутрь можно класть что угодно, например:
Обжаренные шампиньоны, обжаренный лук, чеснок, специи, сливки.
Тертое яблоко, сыр, панировочные сухари, сливочное масло (так себе начинка, но дети радуются).
Чернослив, грецкие орехи, чуть–чуть сметаны.
Творог, тертый чеснок, тертый сыр, много зелени, чуть–чуть сливок — это нравится всем обычно.
На фото — остатки начинки от каннелони (там грибы, ветчина, лук с морковью, болгарский перец).

Tagged with:
 

19 Responses to Куриные ролы

  1. жирноевутесах:

    размер 400x287, 77.98 kb

  2. жирноевутесах:

    размер 400x294, 82.09 kb

  3. жирноевутесах:

    размер 400x259, 90.79 kb

  4. жирноевутесах:

    размер 400x291, 86.53 kb

  5. жирноевутесах:

    размер 400x252, 85.72 kb

  6. f_up_blind_kids:

    как вариант, оборачивать можно беконом, тоже вкусно получится

  7. darm:

    f_up_blind_kids: да, вот с беконом мне гораздо больше нравится. И можно тогда без начинки — нет геморроя с отбиванием, нет риска сделать куриную кашу из грудки.

  8. жирноевутесах:

    f_up_blind_kids: я с беконом делаю румаки (писал недавно здесь же), а здесь, мне кажется, он перебьет просто вкус начинки

  9. f_up_blind_kids:

    жирноевутесах: если тонкий ломтик и не так сильно отбивать грудку, то не перебьёт. Вкус начинки на фоне сочетания курицы и бекона — очень хорошо!

  10. жирноевутесах:

    f_up_blind_kids: попробую

  11. shamaner:

    вкусно, пошел готовить, проснулся посмотрел — желудок сразу взбунтовался.

  12. Helly:

    Очень крутой рецепт. Но как тебе удается получать такие тоненькие тряпочки из куриного филе получать? Я пробовала делать подобные рулетики (начинка творог+чеснок+зелень), у меня выход нормальных полосок (в которые надо заворачивать) процентовт 50 был, остальное — какая-то фигня(

  13. жирноевутесах:

    Helly: у меня тоже первое время получалось все в дырках, потом навтыкался. Нужно а) очень аккуратно резать, б) нежно отбивать (кто-то рекомендует скалкой раскатывать, но это лажа), в) говорить в магазине: «дайте мне только самые-самые крупные филе».

  14. Helly:

    жирноевутесах: если еще будешь делать — сфотай, как правильно их разрезать «как книжку».

  15. Elivali:

    Почему у меня не получается постить ТОЛЬКО В ЭТОМ посте? Чертовщина какая-то…

  16. Elivali:

    Наверное, им картинка не нравилась))
    Короче, куриную грудку можно без жертв отбить между двумя слоями полиэтилена (может подойти и пищевая плёнка, но она очень тонкая… Лучше разрезать обычный мешок прозрачный)

    размер 396x292, 34.18 kb

  17. Helly:

    Elivali: а что за эротический прибор на курице? спец.отбивалка какая-нибудь?

  18. Elivali:

    Helly: Да, отбивалка)
    Тяжёлая, диаметром сантиметров 10-12. У меня такой нету, я ножом отбиваю широким. Или покупаю уже отбитые). Эта хрень в основном у мясников можно наблюдать.

  19. Elivali:

    Helly: Кстати, верхний слой плёнки на мясе позволяет без разрывов хлопнуть по нему и слегка провести инструментом к краю: оно так лучше «растекается» по доске.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.