Дураки называют это беляшами. Умные татары — перемячами.

image

Берём: стакан, масло, муку, молоко, 2 йаца, дрожжи, сахар солЪ.
В стакан00ek мл. молока тёплого, пол ложки сахера, 2 ложки дрожжей (чайных ложки), ложку (столовую) муки. Отставляем это всё нафиг.
Пока это всё отставлено… 500 мл. молока, два йаца, соль (по вкусу) и муки на глаз. «На глаз» — это должна в итоге получиться консистенция как для оладьев — полугустая.
Когда зафигарили — смотрим в стакан: если дрожжи уже пошипывают в стакане — значит всё ок. Если всё ок — ебошим их из стакана в нашу «оладьевую» байду.
Начинаем месить тесто.
Это, блядь, очень ответственно!
Пока месим (руками) добавляем муку постепенно. Тесто должно достичь такой кондиции чтоб от стенок кастрюли отлепало и от рук. Вобщем как капля ртути. Когда такого состояния достигло тесто наше отставляем его нафиг в тёплое место накрыв полотенцем или ссаной тряпкой любой.
Это, блядь, тоже очень ответственно!
Пока оно (тесто) «доходит» ебошим фарш. Фарш делать по мере вероисповидания. Но чем жирнее, тем лучше. И главное — побольше лука (сочнее будет).
Тесто сделалось в объеме больше — значит пёрто.
Сыпем на стол муки и достаём тесто. НИКАКИХ скалок — всё делаем ножем и руками. Ножем кусочек теста отрезал, размял ручками, фарш в середину положил и скомкал с дыркой в середине.

В сковороду масла растительного на палец. Кладём (когда раскалистя) дыркой вниз сначала.

Соус для ПОЕДАНИЯ: горчица адская какая–нибудь, вода, уксус. Смешивается в плошке какой–нибудь на вкус.

ПОЕДАНИЕ: Чайной ложечкой хуяришь в серединку пирожка соВус и вкушаешь.

 

42 Responses to Перемячи

  1. diesell:

    Смотри, как бы тебе башку-то от мозгов не разорвало, татарин ты мой гениальный.

  2. Jetster:

    diesell: ну вот… Снова ты? 🙂

  3. poh:

    Jetster: да, пиздец, чувак. Мне кажется, она следит за тобой.

  4. diesell:

    Jetster: всё, ухожу.

  5. Jetster:

    Рецепт писать?

    image

  6. diesell:

    Беляши, кстати, очень вкусные были. Но Макаров Николай Алексеевич их не поел, он жрал перемячи.

  7. Jetster:

    А потом, когда ПЕРЕМЯЧИ готовы, наливаешь в серединку горчичный соВус и … И ТУТ СУКА ВЗРЫВ НАфиг КИШКИ В СТЕНУ БЛЯДЬ МОЗГИ ГОВНО РАСЧЛЕНЕНКА ПРОЕБАШИЛО БЕШЕНО РАЗДРЮ… Блин, кажется я увлёкся.

  8. Jetster:

    diesell (23:37:25 15/01/2009)
    хуже умного татарина только тупой хохол

  9. ryabov:

    mitko: Ингредиенты:
    Игуана Гадя, 1 штука

  10. poh:

    ryabov: Кошка Марка 1/2 шт.

  11. Jetster:

    poh: ryabov: сцуки! обои.

  12. poh:

    Jetster: и спрашивается: «При чем тут игуана?«

  13. Jetster:

    poh: ) Сцуко. Кстати давай у тебя как-нибудь приготовлю?

  14. poh:

    Jetster: давай. у тебя есть еще одна игуана?

  15. Jetster:

    pohазников, тебе пиздец! 🙂

  16. Jetster:

    pohryabov, … дальше по тексту.

  17. Jetster:

    poh: Ты, блядь, сговорился все мои блогерные посты «обблеввать» всей тусой, гад? 🙂 Я Ганину всё расскажу.

  18. diesell:

    Jetster: не нервничай, они своего Эдуарда на суп пустили,теперь души их грешные маются, жаждут искупления…
    О, неблагодарность юности, неверие грешников!

  19. Jetster:

    diesell: )) Эдичка…

  20. poh:

    diesell: мы не умеем суп варить

  21. diesell:

    poh: ну тогда вы Эдичку снюхали, изверги.

  22. Jetster:

    diesell: вот гады — уже кошек нюхать стали…

  23. quipkoren:

    Jetster: весело и вкууснооо! беляяшик! там-тарарам!

  24. OlegusMDH:

    В мемориз.

  25. OlegusMDH:

    Завтра буду делать.

  26. Jetster:

    OlegusMDH: Очень пиздато запивать кефиром. Кроме шуток.

  27. darm:

    Я не так давно тоже делал беляши.
    Фарш пополам из говяжьей вырезки и бараньей шейки ножом нарубил, лука, кинзы, перца от души добавил. С тестом тоже постарался, только немного объёмы не рассчитал, и весь фарш в это количество упаковать ну никак не получилось. Оставил треть, и на следующий день слепил из него котлет и зажарил. Так вот, что я хочу сказать: беляши, конечно, заебись, но этот «азиатский стейк» мне даже больше понравился, потому что такой же охуительно вкусный, но не такой адски жирный.

  28. OlegusMDH:

    Сделал я вчера эти беляши. И что я значит хочу вам сказать…

  29. OlegusMDH:

    Получились у меня не совсем беляши, какие-то кулебяки скорее. И не круглые, а почему-то квадратные. Ну не суть. По размеру изначально они была как на фото сверху. А после погружения в масло раздувались раза в плотора-два и вытесняли соседей из сковородки.

    В итоге получилось много теста и мало начинки, внес поправки дял себя на будущее по количеству фарша и тонкости лепешки теста.

  30. Jetster:

    OlegusMDH:»раздувались раза в плотора–два » так и должно быть.

  31. OlegusMDH:

    Jetster: Ну я вот этого не учел и в итоге получилось, как будто меня в магазине опять надули — мало мяса, много теста 🙂

  32. OlegusMDH:

    Но вкусные, сволочи!

  33. slacker_on_duty:

    кстати, нюансик — сперва обжаривается открытая сторона — чтобы резким жаром мясо покрыло себя корочкой, что сделает беляш действительно сочни!

  34. Jetster:

    slacker_on_duty: «Кладём (когда раскалистя) дыркой вниз сначала.»

    Перемяч и беляш — разные вещи совершенно.

  35. slacker_on_duty:

    Jetster: да, я, видимо, глупый татарин — я понимаю, что беляш это оковалок пышного теста, с мясом внутри, зажаренный в масле, который толстые торговки достают щипцами из аллюминиевого бака и протягивают в чековой ленте, чтобы пальцы не обжечь. но моя бабушка делала перемячи и называла это беляшами. так что тут преемственность поколений. а так да — вещи совершенно разные

  36. orangedi:

    охуительный рецепт вышел

  37. Jetster:

    ВОТ

    Дословно:
    Беляш (тат. б?леш, b?le? от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Распространен и вариант вак-бэлиш (тат. вак-б?леш, waq-b?le? дословно — маленький бэлиш) — печеный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.

    В России часто можно встретить палатки, в которых торгуют беляшами. С настоящими беляшами они имееют мало общего, и больше похожи на татарские перемячи (тат. п?р?м?ч, p?r?m?c) (произносится в разных диалектах примерно как перемэщ или пярямяц) — жареными пирожками из дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы с характерным отверстием. Впрочем, беляши чаще делают без такого отверстия.

    У меня бабушка беляши готовила с пшеном.

  38. slacker_on_duty:

    Jetster: кстати, вчера испек б?леш с мясом и картофелем. там самая хитрость в конструктивной особенности — в крышке надо оставить дырку, которая закрывается «пышкой» из теста. Во время готовки в эту дырку подливаешь бульон — тогда б?леш будет действительно сочни!

  39. novia:

    Jetster: эту статью татарин написал, а казахи не стали исправлять!

    здесь национальные казахские блюда:
    балиш
    http://kzfood.ru/balish.php
    беляши
    http://kzfood.ru/belyash.php

  40. Jetster:

    novia: Ну так как у меня мать татарка и по всей маминой линии татары, я придерживаюсь их кухни и их же рецептов. 😉

  41. Zlyka:

    Для того, чтоб было вкуснее, надо добавлять в фарш немного воды, и, в процессе жарки, наливать в дырочку перемяча немного масла, на котором жарите. И да, я обязательно добавляю зру в мясо.

  42. DrStep:

    о! вечная причина моей изжоги

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.