Курица в сливках: шаг в сторону

Я очень люблю курицу в сливках! Это очень простая и чертовски вкусная штука. В самом простом варианте: берём филе курицы, строгаем кубиками примерно 2х2х2 см, обжариваем чтобы не осталось сырых участков, уменьшаем огонь, заливаем сливками и тушим минут десять. На всё про всё уходит минут 15–20 в зависимости от расторопности повара.

Дык вот, люблю я эту штуку сильно, потому есть часто и уже приелось. Решил провести эксперимент.

Вобщем, взял я курицу, порезал как обычно и закидал всякими травами вкусными. Оставил так стоять на 10–15 минут пока готовлю остальные ингридиенты. Следующий пункт — лук. Нарезал мелкими кубиками и выкинул на раскалённую плиту в кучу кипящего растительного масла. Кстати, его не должно быть особо много, а то ваши сливки будут в масле плавать некультурно. Пара минут и лук уже золотисти, сладки, сочни! Далее туда бухнул курицу, перемешал и добавил чуток сливочного масла. Пока всё это дело обжаривалось я туда начал крошить свежую капусту со странным названием броколи и дожарил всё до боля–меня готового состояния. Далее традиционно сбавил огня, налил сливки и накрыл крышкой — пусть тушится! А пока из закрамов надо достать твёрдого сыра типа пармезана и потереть. Я брал какой–то местный латвийский, сладкий и солёный одновременно. Кстати, он настолько солёный, что соль я не сыпал. Только совсем щепотку в лук в начале, чтобы он сочнее пожарился (: Вобщем, пришло время сыпать сыр в наше блюдо. Я его сыпал по чуть–чуть, всё перемешивал и смотрел на густоту смеси. В какой–то момент густота мне понравилась и остатки потёртого сыра изчезли в моём желудке. Опять накрываю всё крышкой и иду пить лимонад. Время от времени мешаю своё кулинарное чудо, нюхаю и в какой–то момент, примерно минут через 10 после заливания сливок, выключаю, достаю свареную по хитрому рецепту картошечку, крошу её в тарелку и заливаю, точнее замазываю, курицей в хитром густом соусе. Вуаля! Мега–вкусни штука готова!

Отдельная благодарность Camomelle, которая научила меня оригинальному рецепту, а также с удовольствием кушает и нахваливает мою стряпню!

Tagged with:
 

31 Responses to Курица в сливках:

  1. zemnuhoff:

    Aux: Примерно так я делаю фазанов в сливочном соусе. Если остались фотографии, то вечерком скомпиллирую отдельный пост. В принципе, подойдет любая дичь. Но лучше фазан.

  2. fortl:

    Deneo: ах, фазаны! где вы их берете… 🙂
    я б их в ягодном соусе… м-м-м..

  3. zemnuhoff:

    fortl: Я живу на Дальнем Востоке, в Амурской области. Они нехило расплодились на сое, так что стреляем сами 😉

  4. Aux:

    Кстати, моему коту тоже очень понравилось! (:

  5. fortl:

    Aux: «милый трескал нямку-вкусняшку урча и чавкая за обе щеки, да еще приходилось отгонять его и кота от плиты, пока готовила, а то все из кастрюли бы повытаскивали»

  6. Helly:

    В курицу со сливками вообще много разного можно сложить. Можно грибы, лук, сладкий перец. А можно мяту с эстрагоном — очень свежо, если только вас не пугает нежно-зеленый цвет соуса.

  7. Aux:

    Helly: меня никакой цвет и внешний вид не пугает. У меня лишь один критерий — чтобы было ВКУСНО! (:

  8. Helly:

    Aux: оно в этом плане жорошо (=

  9. kalan4a:

    совершенно потрясающее куриное филе получается в сливочном соусе с черносливом!

  10. Aux:

    kalan4a: Если честно, то я ненавижу, когда в мясо начинают добавлять фрукты и ягоды. Может оно и вкусно, но я такое не смогу сьесть.

  11. Uk_SuS:

    Aux: Ну! А, к примеру ткемали, да большинство грузинских (а грузины знают толк в кухне, в которой мясо занимает особенную роль) и многие средне-восточные соусы к мясу в основе имеют фрукты/ягоды, да и русская кухня всегда подразумевала мясо/дичь с ягодой, ну или с яблоком минимум. В азиатских блюдах за специями, почти всегда, фруктовая основа. Во! Придумал! А попробуй, сделай простейшую закуску… Полоской бекона оборачивается маленький(!) чернослив. Бекон закрепляется на сухофрукте зубочисткой, выкладывается на противень (штук 20-30), и в духовку/аэрогриль запечь (нужна зыкая корка на беконе). Смачни!

  12. Aux:

    Uk_SuS: ткемали мне не нравится. чернослив вообще буэ! фруктовая основа — это всего лишь основа. например, малиновый уксус — клёви! но класть малину в мясо — буэ.

  13. Uk_SuS:

    Aux: Ясно.

  14. Omitza:

    Uk_SuS: пасиб за идею, есть еще штуки с черносливом хитрые в вашем арсенале?

  15. wws:

    Omitza: из чернослива удаляем косточку, на ее место — ядро грецкого ореха, аккуратно выкладываем на тарелку, сверху поливаем густой сметаной. В холодильник. Отличная закуска к крепкому, вкусному алкоголю, например.

  16. f_up_blind_kids:

    wws: это, кстати, традиционное еврейское блюдо, если я не ошибаюсь. ну, и сахаром сверху посыпать не помешает

  17. wws:

    f_up_blind_kids: ну-у… может и иудейское… я в кушрутах не силен. А закуска отличная (таки да)

  18. Helly:

    kalan4a: колись, когда и в каком количестве надо чернослив)

  19. Longobard:

    Приготовил. Обнаружил, что чем дольше тушить курицу — тем она жестче 🙂

  20. Aux:

    Longobard: (: я стараюсь всё максимально быстро делать. кстати, курицу не стоит ещё и пережаривать, а то тоже сухо будет. вот.

  21. cowarstvo:

    Поправка 1. Мочим птичку в терияках/соевом с добавлением микрочеснока, 25 мин надо.
    Поправка 2. Сыр не сыпем, а вливаем (валио-виола в помощь)
    П.3. И не картофель, а рис скорее или овощи-гриль там
    Воооот.

  22. OlegusMDH:

    Делаю сейчас. Добавил к луку опят. Интересно что получится 🙂

  23. papabear:

    Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно и сытно и, можно сказать, с индийским характером)
    Руководствуясь исключительно интуицией, мой желудок решил, что было бы идеальным обойтись без брокколи и сыра, но курицу помариновать в кирияках (у меня вместо сакэ было раки). Наверное, чтобы не наесться запахом во время готовки.

  24. REMx:

    Наверняка вкусно, но, на мой взгляд, жирновато.

  25. Aux:

    REMx: На мой вкус всего должно быть по максимуму! (:

  26. katun:

    скажите, из-за чего сливки могли свернуться?

  27. REMx:

    katun: Или переварила, или испорченные.

  28. Vadziku:

    REMx: Почему же только так.
    Кислая среда, недостаточная жирность сливок …
    Причин может быть много.
    Сливки надо максимально жирные брать, потому что меньшей жирности неустойчивы в смешанных средах, вроде бульона.

  29. katun:

    не испорченные. да и не первый раз такое, наверно переварила, да

  30. OlegusMDH:

    katun: А долго на огне стояло? У меня минут 30 и не свернулись. Огонь выхухоль небольшой.

  31. Aux:

    katun: слишком большой огонь. у меня мама тоже переживала, что свернуться, но у меня ни разу не сворачивались.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.