48 Responses to Креветки с кокосовым молоком

  1. Evitanretla:

    * очищенные креветки — 450г
    * болгарский перец — 1 шт
    * лук репчатый — 1 шт
    * помидор — 1 шт
    * зелень — 2 ст.л.
    * кокосовое молоко — 0,5 стакана
    * масло оливковое — 6 ст.л.
    * соль и перец — по вкусу

  2. Daedsdez:

    охуенно!

    собирался пойти пообедать через полчаса, но, пожалуй, схожу прямо сейчас
    не читать на работе[*]

  3. TMGb:

    а сколько варить вареные креветки?

  4. Daedsdez:

    вот тут как раз обсуждали на днях

  5. TMGb:

    я помню, там кто-то ел непромытые мидии с маринадом, но это не повод.

  6. Ykraoff:

    а может их вообще не варить? разве обжарки и тушения в молоке не должно хватать?

  7. Daedsdez:

    более того, я бы их закладывал в последнюю очередь, чтобы только-только прогрелись — и снять с огня.

  8. TMGb:

    нет, варить. а потом запекать.

  9. QeBurger:

    А где вы покупаете кокосовое молоко? Никогда не видела.
    Как оно выглядит хоть? В тетрапаке как обычное молоко или как консерва в жестянке? В каком отделе обычно стоит? Бывает ли в седьмом континенте?

  10. Daedsdez:

    у нас продается в тетрапаках 0,33 без единой русской (и украинской) надписи, в отделах «соки-воды».

  11. Murofzza:

    Спасибо, милочка! Я уж и не чаял на гурман-часть блогае увидеть новый рецепт без майонеза и чипсов.

  12. Evitanretla:

    мин 10 пусть покипят, а потом обжарить.

  13. TMGb:

    а точно хватит?

  14. Evitanretla:

    точно точно ) они же ещё тушиться с овощами будут.
    А если всё равно присутствует не уверенность => одну на пробу няммм!!!

  15. TMGb:

    ну если потом и тушиться, то я за них спокоен)

  16. QeBurger:

    Спасибо!

  17. EmordnySyssup:

    Круто крутенько

  18. Daedsdez:

    лол, я думал молодая картошечка с укропчиком, подумал еще — о, как пиздато и нештамповано

  19. Evitanretla:

    ну вот… я тебя разочаровала (

  20. Daedsdez:

    не, главное — идея! хоть это и оказались оливки, я сделаю с картошкой

  21. Evitanretla:

    будем ждать фото

  22. Evitanretla:

    Рецепт приготовления риса с креветками и кокосовым молоком Вариант

    На дно кастрюли или высокой сковородки наливаем масло, засыпаем туда креветки. Обжариваем креветки. Затем в эту же кастрюлю засыпаем нарезанный лук, болгарский перец, помидор и рубленую зелень. По вкусу добавляем приправы (соль, перец…) и все обжариваем. Затем в эту поджарку кладем вымытый рис и заливаем водой, чтоб она немного покрыла рис. Кокосовое молоко доливаем, когда рис начнет разбухать и увеличится в объеме.

    Варим до готовности. Перед подачей все хорошенько перемешиваем.

  23. Ted:

    срань. не могу нигде купить кокосовое молоко…

  24. Ak4opac:

    G- У нас в «Седьмом» на Пресненском — 80 р за банку.

  25. Ted:

    эх, поздно увидела коммент…купила в азбуке вкуса в 2 раза дороже(

  26. QeBurger:

    тоже нигде не могу найти. Где это — «На Пресненском»?

  27. Ted:

    недалеко от м.1905 года

  28. AaKaytet:

    уже пять минут ржу. няммм!!!11111

  29. OgE-ohe:

    и креветки за это время чудесным образом превращаются в вареную резину. Так же, как и первом рецепте.

  30. Daedsdez:

    Eho- ой, да бросьте! на самом деле не так ужасны переготовленные креветки, как их малюют.

  31. Evitanretla:

    Eho- стоит пробовать когда готовишь и ни какой резины тогда не получится.

  32. OgE-ohe:

    да я пробовала. Я вообще совершила в своей жизни столько кулинарных ошибок, сколько только возможно. Поэтому я знаю, чем креветки, выдержавшие термообработку в полчаса отличаются от тех, которые пережили только минуту. Я вроде не так чтобы гурман, но по-моему, разница очевидна. Не, ну дело вкуса, конечно, на здоровье.

  33. OgE-ohe:

    Eho- да я просто не понимаю, ну зачем? Ну готовы же уже обжаренные креветки, ну что мешает вытащить их и положить обратно, когда рис будет уже готов?

  34. Ak4opac:

    Что мешает приготовить креветки вашим любимым способом?
    Что вы тут хорохоритесь и ерепенитесь.
    Рецепт это всего лишь идея.

  35. Sezrom:

    G- АВ — не предел! Поезжай в мегацентр италия! там можно в 5 раз дороже купить! 😉

  36. RuelFal:

    Уважаемая Evitanretla, ты похоже живешь в «резиновом» мире (я еще пост про пастрому). У тебя уже готовые креветки (варенные-и-потом-замороженные) и ты их опять готовишь. Они00ek% получатся резиновыми (over-cooked). Я пишу это потому, что я не уверен, что ты поняла жирную иронию почтенного TMGb.

    Если ты работаешь с уже готовыми (варенные-и-потом-замороженные) креветками, то рекомендую брать в панцире. И потом размораживать при комнатной температуре. Кстати попробуй креветки, когда они разморозятся, для тебя откроется мир нежнейшего протеина и тончайшего вкуса. И именно всё это прекрасное, что есть в креветках ты убиваешь. Так вот когда у тебя всё разморозится, то их панцирей ты сделаешь бульон или соуса для передачи вкуса креветок в рис или овощи. А мясо очень медленно разогреешь на сковородке в объятиях сливочного масла в которое ты заранее добавила пару головок чеснока, немного имбиря и чили. Медленно значит что как только ты на палец почувствуешь что масло еще не горячее, но уже не теплое ты сразу перекладываешь креветки в другую посуду. Ну и потом соединяешь свои вкусы в общую картину.

  37. Penori:

    у меня аж потекло.

  38. Evitanretla:

    и я счастлива в своем «резиновом» мире

  39. Deewej:

    если хочешь, чтоб эта каша получилась не из резины, то слушай RuelFal и бланшируй помидоры и снимай кожу с них.

  40. Yd8:

    Господа, если вы не найдете кокосовое молоко не отчаивайтесь, сливки средней жирности спасут блюдо.
    Да не убъет мнея тс))

  41. Otelwar:

    не понимаю, зачем так подогревать мясо креветок, если за время обжаривания перца с помидорами и зеленью, оно остынет?

  42. Ykraoff:

    Э, решил все-таки приготовить, но уже походу готовки понял, что это такой жуткий фьюжн, которого быть не должно. Оригиналом явно послужила тайская кухня, креветки там продаются сырые или сыромороженные (раньше можно было такие тигровые купить по очень умеренной цене на черкизоне), поэтому имело их смысл на минутку в кипяток окунуть. Вареномороженные же просто уже впитали воду и им это кокосовое молоко вообще ничего не изменит, зато переварить их во время тушения вы успеете несколько раз. Масло оливковое — лол, это просто от городского мифа, что все круче получается с оливковым маслом. Любое рафинированное сойдет (тайцы используют и виноградное, и кунжутное, и подсолнечное). Далее: помидоры, лук, перец, зелень — это, видимо, попытка заменить пасту карри, которая в тех же индийских специях без труда находится. Перец, в принципе, все равно не лишний (я бы только выбрал зеленый, а не желтый), а все остальные вкусовые и пряные штуки пара чайных ложек пасты карри решит. Хочется еще черри добавить — пожалуйста, под конец готовки отдельно обжарьте их (вот тут можно на оливковом) не больше минуты и украсьте блюдо сверху, за что их тушением мучать так.
    В итоге скатываемся к варианту, который годится для любого мяса практически и даже написан на банках с кокосовым молоком и пастой карри: в масле обжарить пасту, закинуть креветки и перец, залить молоком, протушить минут пять.

  43. Nej:

    вот тут есть

  44. Ted:

    кокосовое молоко кстати редкостное дерьмо. второй раз сделала со сливками, получилось вкуснее.

  45. RuelFal:

    серьезно? две сковородки взять, например. И время приготовления составных частей согласовать.

  46. RuelFal:

    о, тогда ты не знаешь, что такое счастье.

  47. RuelFal:

    Evitanretla, я подумал — из твоих ингредиентов получится оригинальное креветочное ризотто.

    Рис сварить на креветочном бульоне. Вместо кокосового молока для финиша риса использовать немного маскарпоне и пармезана и вместо петрушки использовать совсем немного зеленого лука, чтобы немного «завести» рис.

    Лук попотеть в оливковом масле, и добавить мелконарезанный перец, добавить немного сладкого вермута и если надо периодически, добавлять воды, готовить до степени как перец станет мягким. За несколько минут до конца добавить пару стеблей базилика. Пюрировать всё, предварительно вытащив базилик.

    Помидоры отчистить от кожуры и семян, разделить пополам и отправить с тимьяном в духовку вялится.

    Сервировать.

  48. Evitanretla:

    звучит очень вкусно, надо приготовить )

Добавить комментарий