Тошкент салати
Хрустальная салатница весом с гирю, накрахмаленная до стоячего состояния салфетка, пафосный интерьер советского ресторана, фотография в Книге о вкусной и здоровой пище (раздел «Блюда народов братских республик») — примерно такой ассоциативный ряд вызывает салат «Ташкент», в котором соединились фишки узбекской кухни и советского общепита…

размер 282x369, 85.07 kb

Готовим так:
1. Говядину отвариваем и остужаем;
2. Редьку чистим, режем на две половинки, потом шинкуем полукруглыми пластинами и, наконец, соломкой. Заливаем ее холодной водой, солим и оставляем вымачиваться;
3. Лук шинкуем полукольцами, присыпаем мукой и обжариваем до золотистого цвета;
4. Яйца варим и крошим;
5. Холодное мясо режем крупной соломкой;
6. Достаем редьку и слегка отжимаем, чтобы стекла вода;
7. Все солим, перемешиваем, добавляем черный перец и нарезанную зелень. Заправляем майонезом.
… и получаем отличный салат с мягким вкусом и пикантной остринкой (за счет редьки), питательный и легкий одновременно. Думаю, с ним очень удобно экспериментировать, а еще его смело можно ставить на новогодний стол наравне с оливье.
!!!Только не повторяйте мою лажу:
Я нарезал редьку слишком тонко (как на корейскую морковку), а этого делать не нужно было, потому что теряется ее сочность и острота (остроту потом пришлось добивать перцем). Так что, режьте ее потолще. Маньяки вообще делают на редьке надрез, но не отрезают ломтик до конца, а отламывают его (типа ломаная редька вкуснее).
То же и с луком, и с мясом, и с яйцами — режьте все это крупнее, чем на фото, и будет хорошо!

Tagged with:
 

19 Responses to Тошкент салати

  1. жирноевутесах:

    Тем не менее, салат замечательный (повар рекомендовал, ага). Вот, что для него нужно:
    3 зеленых редьки (у меня — 2,5);
    Кусок говядины, а в оригинале — баранины (у меня — примерно 350 гр.);
    2 яйца;
    2 луковицы;
    Петрушка (в оригинале — кинза);
    Майонез, мука, растительное масло, черный перец.

    размер 400x269, 80.55 kb

  2. nast:

    жирноевутесах: куда бы тебя еще поплюсовать — такой чудесный салат?:)) вчера опять готовила — просто супер!

  3. darm:

    Надо будет попробовать. Только зачем же кинзу петрушкой заменять? Святотатство!

  4. жирноевутесах:

    darm: кинзы не было в магазине. Впрочем, и петрушку-то не добавлял — так, посыпал сверху для украшения.

  5. nast:

    а я зеленой редьки никогда не видела. можно белой заменить?

  6. жирноевутесах:

    nast: сомневаюсь. Тогда уж дайконом, но тоже не айс.

  7. nast:

    жирноевутесах: дайкон… я такое тоже не знаю. это изнашей растительности?

  8. жирноевутесах:

    nast: странно. В нашем Дощатове это все в магазинах продается, а зеленую редьку и мама моя сажает на даче. Дайкон тоже выращивают здесь, это японская редька, такая длинная и белая (по вкусу немного похожа на редиску).

  9. nast:

    жирноевутесах: ага, чудесно — такую белую длинную я видела на базаре — эротично, но не знала как применить 🙂 теперь попробую

  10. nast:

    спасибо за рецепт!
    расчудесный салат! сегодня сделала с дайконом. здорово получилось. даже моей маме понравилось.

  11. жирноевутесах:

    nast: озаботься поиском зеленой редьки — будет еще лучше. Дайкон — все таки не то)

  12. nast:

    жирноевутесах: попробую еще поискать, но сегодня обошла весь базар:(

  13. Errorka:

    жирноевутесах: хреново в москве с маргеланской редькой, тут такой сладкой не найти даже летом

  14. Salieri:

    Я делал и с белой и с дайконом и без яйца и без лука и без зелени. По всякому хорошо. Редька плюс мясо.

  15. Lookatme:

    сделала тоже (заодно четыре ведра бульона заготовила : — очень вкусно, всем родственникам тоже ужасно понравилось, единственно — все таки немного пресновато получилось, даже не знаю как с этим в след. раз бороться

  16. Salieri:

    Lookatme: Не вымачивать редьку 🙂

  17. Lookatme:

    kaizer: тогда она будет вообще несоленая, под пресным я имела ввиду отсутствие не остроты а соли… может майонез надо было другой какой нидь

  18. жирноевутесах:

    Lookatme: от редьки зависит еще. Некоторую — да, можно не вымачивать.

  19. VictorY:

    салат безумно вкусный, но предупреждаю, не переедайте, если не уверены в собственном здоровье: сок редьки способствует выведению камней. Дикие боли!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.