26 Responses to Хачапури

  1. Ne7:

    хачапури зохвачен!

  2. HDMsugel:

    Хачапури вызывали?

  3. ASSAx:

    спасайся! Хачи — пури сдэлали!

  4. Penori:

    Поздновато,скажете вы? А я часто по ночам готовлю.
    И вот решил приготовить хачапури.Давно уже решил и вот таки собрался.
    И вот на каком-то этапе, когда нужно чуток подождать мне стало скучно и я решил уже выложить фоток какие есть.
    Но!Т.е. что бы ни получилось у меня теперь, результат мне придется выложить, иначе эксперимент будет провален.

    Заготовил для начинки:
    Сулугуни-грамм00es.
    Адыгейского-грамм100.
    Какого-то ещё полутвердого грамм00ek.
    Масла-50г
    Яиц-1

    Для теста:
    Мука.
    Яйцо.
    Сахар/соль.
    Кефир.

    Хм.Вроде,всё.

  5. Penori:

    Отдайтэ пост,изверги!

  6. Penori:

    Крупно натёр сыр, смешал с яйцом, и растопленным маслом. Сыр,правда,в оригинале нужно класть только один(типа сулугуни), но я так люблю мешать сыры в блюдах,что не удержался.
    После смешивания формирую шарики.Я рассчитал примерно на хачапурину по шарику чтоб вышло.

  7. Penori:

    Фотки говно,горизонт не в пизду, простите,но ничего кроме скалки под рукой не было.

    Теперь сыру нужно зачем-то побыть в таком состоянии.У меня, наверное часик-полтора. Зачем-хз, я утонул в обилии рецептов, усреднил и делаю что-то не классическое, совмещая со своим опытом и наитием. Редактируйте меня, пожалуйста, люди знающие!

    Затем смешал стакан кефира(в оригинале нужно мацони) с содой(меньше ложки).
    Отдельно муку(на глаз) с солью и сахаром(по ложке).

  8. Penori:

    Кефир с содой я смешиваю для того,что бы реакция прошла с минимальным остатком соды.Кефир увеличивается в объеме на треть, превращаясь в пену.
    Это дело я смешиваю с мукой и яйцом.

  9. Penori:

    Вымешиваю в довольно легкое тесто.
    Т.е. муки нужно столько, чтобы тесто только к рукам не липло.
    Вымесил и оставил прийти в себя.

  10. Penori:

    Кстати,в кастрюле оказалось довольно удобно вымешивать, оно не расползается в блин.

    По прошествии получаса иду лепить хачапури.

  11. Ne7:

    эээ, слющай, вкусно сулугуни с брынзой смешивать! 🙂

  12. Penori:

    Раскатываю треть теста.
    Я лично скалкой не пользуюсь и катаю в муке, хотя кто-то предпочитает в масле.

  13. Penori:

    Выкладываю один шарик сыра, делаю из него круг по центру теста.

  14. Penori:

    И края прихватываю сверху в центре, закрывая хачаппур.

  15. Penori:

    Раскатываю это всё дела до толщины 1.5 сантиметра.

  16. Penori:

    И кладу на горячую предварительно смазанную маслом и почти полностью вытертую(в некоторых рецептах-вообще сухую) сковороду.

    Сейчас вернусь с фотками готового продукта)

  17. Penori:

    Итак, хачапури готови!

  18. Ysevs:

    ночами готовишь? Вкусные, должно быть, твоим соседям сны снятся.

  19. Yoon:

    объясни, как получается так прихватывать края хачапури, что в центре все равно есть сыр?

  20. Penori:

    По-чуть-чуть.Прихватывать самый краешек и всё.Если запекать,то можно и вообще дырочку оставить.

    А можно, кстати, захватывать сколько угодно, а потом просто отрезать у этого получившегося кулька лишний верх,ферштейн?)

  21. 424:

    знакомый грузин у меня дома их лепил совершенно по-другому, как минимум раза в два толще.
    Ну и лично я предпочитаю по-аджарски, с яйцом внутри. Блюдо по сути довольно плебейское, и оттого нереально нажористое.

  22. NakhSyt:

    аааааа, зачем я сюда ночью то зашел!11

  23. Penori:

    Яйцом по готовности,правильно?

    Да,жирновато получается.Но вкусно,черт-побери!

  24. Yoon:

    отрезаю у кулька верх, но потом когда раскатываю, все равно в центре получается тесто 🙁

  25. 424:

    яйцо при полуготовности и дальше в духовку. Вынимать, когда белок будет белым, но ещё полужидким.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.