Очень извиняюсь за совсем негурманский вопрос.
Когда я тушу курицу в сливках (сливки, пряности, курица, все на сковороду и не трогать до готовности), сливки свариваются и получается курица в твороге с пряностями. Курица в твороге мне совсем не нравится.
Как–то этого можно избежать? Может сливки нужны деренские там, или я не знаю.

24 Responses to курица в сливках

  1. 1q:

    Решается, если сливки добавлять в самом-самом конце готовки, то есть уже готовую курицу с пряностями, луком, чем-то-там-еще залить сливками, дать согреться и выключить, как только сливки чуть загустеют.

  2. Ottroaf:

    как вариант — можно залить майонезиком!

  3. Lle5:

    например
    нужно просто головой подумать, на самом деле.

  4. Somrret:

    «тушим на большом огне 40 минут»
    придумано головой

  5. Imaver:

    Растительное масло в сочетании со сливками может такое творить.
    Или вода в сочетании с молоком и теплом — а, предполагаю, вода появляется из самих сливок, потому что, мне кажется, в коробках не совсем то, что получается при сепарировании молока.
    Так что курицу лучше заранее слегка обжарить на сливочном масле. А сливки выбрать поприличнее.

  6. Nemli:

    поддерживаю. курицу сначала слегка обжарить, а потом уже заливать подогретыми (а не из холодильника) сливками.

  7. Lle5:

    думать головой нужно всегда, даже когда уже что-то придумано.

  8. Weoff:

    Я добавляю белое вино, потом сливки — и все ок 🙂

  9. 01Kon:

    стабилизированный пармалат?

  10. Sbalr:

    да. всё. дошло. я ж растительным сковороду смазываю.

    спасибо 🙂

  11. 05xela:

    Чем жирнее сливки — тем вероятнее успех.

  12. 01Kon:

    Чем больше сливочного масла — тем вкуснее.

  13. ASSAx:

    поджарить немного муки на сливочном масле, добавить сливки, дать покипеть, постоянно помешивая, залить курицу.

  14. E4:

    Варить в них не айс. Я тоже такое блюдо делаю — из грудки.

    На большом огне пару минут жаришь нарезанную мелко грудку (масла немножко), чтобы вся целиком побелела (и даже до корочки), сливаешь лишнюю воду, добавляешь, что хотел добавить (я, например, грибы кидаю заранее с луком поджаренные), зариваешь сливками не менее 20% и ставишь на огонь, близкий к нулю.
    Если плита электрическая — вообще поставь на другую конфорку, а то пока старая остывать будет, все сливки разварятся в сопли. Кипеть вообще ничего не должно.

  15. AyCook:

    На медленном огне тушить, чтобы сливки не закипали

  16. Snenko:

    На большом огне пару минут жаришь нарезанную мелко грудку (масла немножко), чтобы вся целиком побелела (и даже до корочки).
    Лично я уже, после этой процедуры, перчу, немного солю и ем.

  17. Nemli:

    это слишком просто.

  18. Snenko:

    зато сочно и вкусно.

  19. Sbalr:

    если сливки не закипают, то как же термообработка?

  20. Tsar:

    В рецепт просятся сыр и духовка.

  21. AyCook:

    так сначала поджарьте курицу, а потом сливки туда и тушите. Тем более, что сливки пастеризованные.

  22. Galina:

    У нас (в Израиле) есть специальные сливки для готовки, жирнотью 15%. Но можно в обычные сливки добавитьнемного муки и хорошенько перемешать.

  23. Galina:

    У нас (в Израиле) есть специальные сливки для готовки, жирнотью 15%. Но можно в обычные сливки добавить немного муки и хорошенько перемешать.

  24. Galina:

    можно в обычные сливки добавитьнемного муки и хорошенько перемешать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.