Или, например, мультиварка. Но не обязательно.
И плов.
И всяческая русская традиция.
Нет, серьезно — а что, никому не приходило в голову, что существует очень свой, особый, русский (хохляцкий, не важно) плов?
Это же довольно легко, поэтому дальше — совсем не «гурман», все без форели, припускания и фламбе; но только для правильной еды нет здесь еще подлепыр.
— свинина, лучше ошеек, а нет — так и маложирная всякая часть, ну сала еще или подчеревка, да, лучше подчеревка взять пятую часть от мяса
— лук, немало лука, по весу свинины где–то
— грибы еще — я их не ем, но что теперь, разве другим разным людям их тоже не есть? Самые понятные — это белые, конечно, а только пойди найди (найдешь — будешь знать, что делать), а у меня шампиньоны, в полвину веса лука
— и что? рис прикажете брать? ну уж нет! Гречка, гречиха ядрица даже (ну, или обычная гречка, если обжаривать–перебирать интересно — это обычно бывает, если дети есть, и есть кому с полкило крупы перебирать дать), лучше зеленая, необжаренная
— ну масло, допустим, разное — сколько не жалко; соль еще, перец, лист, может, лавровый.
А и все! И хватит! Мясо есть, лук есть, грибы вместо морковки пойдут, а гречка — вместо риса. Кстати, сортов у нее тоже очень не мало, жаль, что не все знают.

Нямка без майонеза, она же — «еда мужская, три килограмма» в комментариях.
Это, если что, всё для хомо хабилис, которых на часть блогае, по итогам переписи, ой как немало.

Tagged with:
 

16 Responses to Русский плов

  1. Setagadn:

    Свинину порежем кубиками, небольшими совсем — сантиметра, может, полтора на полтора. Лук и того мельче, на восемь частей и поперек, чтобы совсем уж мелкие чешуйки вышли. Грибы — ну, грибы; мелкими слайсами, чтобы как лук.
    Если мультиварка, то забросим свинину, чуть окропим растительным маслом, поставим «Выпечку», подождем минут пятнадцать — но не «подождем», конечно, а как раз лук с грибами порежем и в отдельные мисочки положим. Нет мультиварки — так и отлично, некоторые вон без нее пятилетками обходились; плов — он в чем готовится? В казане! Вот и берем казан, ну или там чугунок какой, обжариваем свинину те же минут пятнадцать, чтобы внутри порозовела, снаружи жира выпустила и коркой зарумянилась.
    Дальше все равны — добавляем перец горошком, лавровый лист, засыпаем лук, хорошо все перемешиваем, и под крышку (или на ту же «Выпечку») возвращаем. Ждем, пока запахнет. Это вообще самый верный показатель — как ни готовь, в чем ни готовь, а запах — он один, он здесь костром пахнет, усталым днем пахнет, когда сил только и хватает, чтобы тушенку в котелок вывалить.
    Тут самое время грибов добавить, попробовать, досолить, ну, может, масла сливочного, если кто любит; а лавровый лист из горячего пекла удобно пинцетом выдергивать. Ну, помешали все, рюмочку еще, может, под свежепорезанное сало накатили, и — с богом! Сало, если у кого свинья нежирная была — в котел! Гречку, а лучше, все-таки, гречиху, сухую, нежаренную — туда же. Перемешаем, и водой в два объема гречки зальем. На кило мяса три чайных чашки берите, мультиварочных, может, четыре. Все, огонь — самый малый, или в мультиварке с «выпечки» на «гречку» смените.
    Без грибов ела. С белыми грибами делала — хитрость известная, кипятком ошпарить на ночь, а потом кипяток этот, в котором грибы стояли, вместо воды в гречку добавлять. С шампиньонами делала — и тоже, вроде, едят, урчат, все как в лучших домах лондону и парижу.
    А самая главная радость — набросать такого «русского плова» в бадью, а бадью эту на работе в обед открывать и обедать изо всех своих сил. Ну или завтракать, если в мультиварке аккурат к утру все поспело. На ночь такое, конечно, врагам да любимым только скармливать.

  2. Laab_ma:

    Я все понимаю, кроме одного — откуда такая маниакальная жажда использовать существующие названия весьма конкретных вещей?

    Была, блядь, рок-музыка — сделали «русский рок», который в одном предложении без слова «говно» употребляется два раза из десяти.

    Был плов, конкретный такой, традиционный как сатана, предмет среднеазиатской кухни — на кой черт называть нечто отдаленное и по мотивам «русским пловом»? Термин «рисовая каша» уже недостаточно хорош, что ли? Или это заговор по приравниванию прилагательного «русский» к прилагательным «хуевый и корявый»?

  3. 05xela:

    Гречневая каша вообще-то.

  4. Laab_ma:

    Еб! Мой сраный мозг в ужасе отфильтровал этот факт!

  5. Sillil:

    Блюдо милое, но я тоже против «плова». А вот классический рецепт.
    «Русская кухня в изгнании» П.Вайль и А.Генис
    Горшок — хранитель традиций
    Если вы любите поесть, если вы испытываете естественную ностальгию по кулинарным реликвиям оставленной родины, если вам дороги ее традиции — купите горшок. Вместительный, глиняный, обливной горшок с плотной крышкой — это вещь! Вся русская кухня вышла из него, как все русские писатели — из гоголевской «Шинели».
    Технический прогресс привел к изобретению алюминиевых кастрюль. Но вы можете исправить дело, приобретя этот нехитрый предмет, дар далеких предков. Дело в том, что толстые стенки глиняного горшка нагреваются медленно и равномерно. Пища в нем не варится, а томится, сохраняя все витамины, протеины или что там еще. (Нормальному человеку до этого не должно быть дела. Он питается не витаминами, а мясом, рыбой, овощами.)
    Но главное, конечно, вкус. Еда, приготовленная в горшке, приобретает ту мягкость, изысканность и благородство духа, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни.
    Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фунта на три. Нарежем мелко-намелко две большие луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело, и через 2,5–3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус.
    Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке — и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана «Славянский базар».
    Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед «а-ля рюсс».
    Точно так же в горшке можно готовить курицу или кролика. А можно положить туда рыбное филе, залить смесью молока с яйцами, посыпать обильно (полстакана) укропом и через полчаса подать рыбу — нежную, как невеста.
    Готовить в горшке очень просто, потому что после закладки продуктов уже ничего делать не нужно.
    Единственная проблема — этот горшок купить. Проще всего его найти в магазинах, которые торгуют товарами для жителей Африки и Карибских островов. Там, в отсталых странах, горшки обычны и незаменимы. И еще — никогда не ставьте горшок на открытый огонь. Он этого не любит и трескается.

  6. Setagadn:

    Буквы из этого красненького комментария можно подставлять вместо других букв в других комментариях.
    Слушайте, а если бы я вдруг написала про паэлью какую-нибудь вместо «плова» (<- — внимание, удобные буквы), тоже было бы похоже, что это всерьез?
    Ладно, все, умываю руки.

  7. Setagadn:

    НАДО МНЕ БЫЛО СТАВИТЬ СКОБОЧКИ!!11 ))))))))) СО СКОБОЧКАМИ СРАЗУ ПОНЯТНО, ГДЕ ШУТЯТ, А ТАК НЕТ!!11 ))))

  8. Daniram:

    тут, между прочим, собрались серьёзные люди.

  9. Daedsdez:

    О, да, что-то подобное я варганил в холостяцкой компании, когда внезапно нужно было пожрать пятерым-семерым здоровым лбам. Называлось это блюдо «Пища», единственное отличие — два раза из трех мясо в доме находилось, а грибы — нет. Поэтому, не мудрствуя лукаво, обжаривал какой-нибудь консервированный овощной салат, что является, бесспорно, еще одним шагом в сторону плова.

    Ну и, да, как я уже пару раз упоминал здесь, я считаю слово «плов» одним из самых красивых слов на свете. На кухне у хорошего человека это слово всегда найдется, к чему применить.

  10. Daedsdez:

    Технический прогресс привел к изобретению недорогих и стойких к открытому огню горшков:

    У меня вот такого типа Sacher, что-то около 3-х литров, стоит он порядка $15-20, найти — вообще не проблема. Духовитые каши, подливы и яхнии регулярно зреют в нем в духовке, но когда нужно сварить борща на день-два (а не на три-четыре, как обычно), то горшок ставится на огонь и, ебать мои чоботы, борщ в нем красив, как ни в какой другой посуде.

  11. Setagadn:

    «мжвяка». Я называю это «мжвяка». Но согласись, как-то стыдно в такой серьезной компании говорить слово «мжвяка». О нет, я опять это сделала.

  12. Setagadn:

    это не духовно. Потом, в своем классическом рецепте Вайль и Генис обращались к изгнанникам, вынужденным коротать остаток века за пределами великой России. Ты думаешь, так легко в американском мегаполисе найти глиняную посуду?
    где взял с глиняной крышкой? у нас только со стеклянными продаются, с пластиковыми ручками, fffuuu

  13. Daedsdez:

    для мальчика, который рос один в интернете, в любом мегаполисе найдётся всё™.

  14. Sillil:

    Ну, вот окрестили «мжвякой» и блюдо сразу обрело индивидуальность. 🙂

  15. Daedsdez:

    это тоже очень хорошее слово — у меня почетное место занимает бутылка, привезенная от папы, которую я подписал «мжвячни уксус», потому что это именно он.

  16. Setagadn:

    Господи, как же мне было скучно, а.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.