103 Responses to Любите ли вы Quiche?

  1. 05xela:

    Очень простое блюдо, при этом вкусное и можно есть в пост/вегитарианцам.
    Тесто делается как на тарт,00ek гр. сл. масла, 250 гр. муки, чайная ложка соли без горки, 3-4 стол. ложки воды и одно яйцо.
    Тесто замесить и поставить на полчаса.
    Вариантов начинки очень много, практически везде сливки или молоко, яйца и овощи.
    Я взял один лук-порей, один цуккини, копчености кубиками (нежирные) (125 гр), 150 гр. сливок, овечьего сыра 150 гр. и 5 яиц.
    Порей промыл и порезав один раз по вдоль нашинковал тонкими полосками. Цуккини полукольцами. Порей пассеровал с копченостями на сливочном масле 5 мин, добавил измельченный козий сыр, сливки, щепотку соли (т.к. сыр был соленым), 5 яиц, молотый черный перец. Добавил цуккини.
    Тесто раскатал и выложил им форму, залил, при00es градусах 40 минут запекал.

  2. Idnolb_a:

    в пост это есть нельзя, если что )

  3. 1ov:

    мешают тут, например, яйца.

  4. 05xela:

    Ну у нас нестрогий будет пост, мы же не монахи. Это по монастырскому уставу нельзя.

  5. 05xela:

    В смысле?

  6. Daedsdez:

    в принципе, набивать можно туда, что бог послал, лишь бы друг с другом сочеталось, хотя, конечно, по нынешним временам можно и похоливарить, но по конкретным рецептам. Как с той же пиццей — утилизация хлама превращается со временем в ни хрена себе какое искусство.
    А в пост нельзя такое тесто, но вполне можно заменить каким-нибудь постным на основе маргарина.

  7. AaKaytet:

    сливки и сыр тоже нельзя. Но мне, например, без разницы, т.к. я не вегетарианец и посты не соблюдаю Ж)

  8. 05xela:

    Да, накрошить сосисок, кукурузу из баночки, отварную морковь и свеклу, майонез и залить яйцом. Запекать с сырной корочкой.

  9. Daedsdez:

    а не надо танцевать, когда готовишь!

  10. Idnolb_a:

    )) каждый выбирает для себя.
    что-то я такое слышала…
    в пост таки нельзя ни молоко ни яйца ни сливочное масло. и не только монахам.

    не суть )

    зато и фото и описание вот этой вкуснющей красоты вызывают желание немедленно это приготовить. просто ах! )

    ой, щас посмотрела комент коекто про мешающие тут яйца и соглашусь, пожалуй.

  11. 05xela:

    Без яиц будет другое блюдо. Тогда сливки нужно заменить сметаной. А тесто тогда лучше брать дрожжевое или тонко раскатывать пельменное. И получим tarte flambe, что тоже офигительно вкусно. Я часто его готовлю.

  12. 1ov:

    в смысле — йайца в пост нельзя, да и танцевать не удобно.)

  13. 05xela:

    Вот еще рецепт претендующий на каноничность.
    Книгу это могу рекомендовать всем, отличная вещь.

  14. 1ov:

    если серьезно, то пост новый делать у меня хороший никогда не получается, но я сейчас прям в «воздухе» постное меню делаю. может, тут прямо и обсудим, что можно вкусного приготовить в кабаке для благодарной публики?

  15. Idnolb_a:

    я тебе по секрету скажу — у меня с тестом все плохо. вот только что обыкновенный кекс испекла мужу и что?
    хорошо он все что с мукой и с сахаром ест, а так…эх…

    а про яйца я подумала, что в начинке они создадут плотность такую..ну, слишком. не?

  16. 05xela:

    Не, чуть плотнее нежного омлета. В начинке же нет муки.

  17. AaKaytet:

    посмотри итальянскую кухню, там очень много овощных супов, паст и пр. Морепродукты вроде можно (рыбу в определенные дни). Десерты — запеченые с медом овощи, пахлава.

  18. Idnolb_a:

    о, это я могу тоже. да.
    первые годы когда начала пост держать, развлекалась блюдами для поста штоб вкусно )

  19. 05xela:

    Ну и фламадский tarte flambe, постараюсь завтра выложить рецепт.

  20. 05xela:

    Давайте уже постную еду обсуждать. На ум приходят: азиатская лапша в воке с овощами, Gratin dauphinois, spaghetti fruti Di1 mair, pasta putanesca, spaghetti arabiata, pomodori.

  21. AaKaytet:

    гратен не подходит, там молочные продукты.

  22. Idnolb_a:

    завтра же сделаю!

  23. 1ov:

    давай, слюни от чего!?

  24. 05xela:

    Бля. Это уже не пост, а издевательство. Мне отказ от мяса и алкоголя вполне себе мирской пост.

  25. Idnolb_a:

    баклажаны можно запекать фаршированные овощами. красиво и вкусно. не знаю как это красиво называется )
    овощных супов, действительно, очень много.
    тесто есть постное. соответственно, вареники с капустой, картошкой, грибами, ягодами.
    очень в тему во время поста авокадо.

    еще подумаю.

  26. AaKaytet:

    супы навскидку: минестроне, любые овощные супы-пюре (если не добавлять сливки/молоко), грибные супы, тортийя-суп (если делать на овощном бульоне и не добавлять курицу), manhattan clam chowder (каждый день бы ходила в заведение, где его готовят), cioppino. У азиатов тоже что-то можно стырить для разнообразия.

  27. AaKaytet:

    наиболее продвинутые даже от секса отказываются!

  28. 05xela:

    tom yum, луковый суп.

  29. Idnolb_a:

    ты не поверишь ))
    драники.

    давай, завтра. если вдруг пробелы останутся, я добавлю свои пять копеек. щас не могу, извини.

  30. 1ov:

    постные вареники не дюже коварны рецептом теста своего.
    очень оно хлипкое, при варке. без яиц опять же ж!
    как ты тесто постное делаешь? вернее, вареники с постным тестом.
    рецептов-то много, а применимых — не очень.

  31. 05xela:

    Я уже давно отказался, теперь вот думаю на праноедение перейти. Пока тяжело получается, процесс трансформации из блюдомана еще не завершен.

  32. 05xela:

    Если тесту дать расстояться часа 2-3 замотав в пищевую пленку — оно очень упругое получается. Яйца добавляют когда ждать не охота.

  33. AaKaytet:

    у азиатов тоже луковый суп есть? или ты про французский?

  34. 05xela:

    Про французский.

  35. 1ov:

    если не путаю, французский луковый — на мясном бульоне, не?

  36. 05xela:

    Сделай на овощном.

  37. 05xela:

    Во, еще у азиатов есть порошок — рыбный бульон для японского мисо-супа. Офигенная вещь!

  38. Daedsdez:

    ну а чо, если нихрена больше нет в доме, то прокатит на ура

  39. Daedsdez:

    а, моягм, как будет «побратим» в женском роде? отказывалась в том числе от сигарет и матюков. А два паразитирующих на чужой нтеллигентности подонка (я и мой брат блогер gato), ежедневно ходили к ней в гости пить пиво, курить и рассказывать анекдоты с матюками. К ее чести, она это спокойно перенесла, даже глазом не моргнув и ни разу не напрягшись — вот уж точно: истиное благочестие не приносит страданий ограниченности.

  40. Daedsdez:

    и, собственно, мисо-паста, которая желает нажористым даже пустой кипяток.

  41. Daedsdez:

    *делает

  42. Sdik_dni:

    Я не спец в постных правилах, но на ум приходит ризотто с овощами, гречка, чечевица с помидорами и грибами, кус-кус, запечёная красная рыба с овощами, салат с тунцом или даже севиче в рыбные дни. Аджаб-сандал (или как называется эта смесь тушёных овощей — лук, баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, зелень). Из сладкого — можно придумать яблочный крамбль с изюмом или сушёной брусникой и крошкой из грецких орехов и смеси муки с сахаром, корицей и топлёным маргарином. Можно забацать мусс из авокадо с какао, это суперпитательно и вкусно. Ещё я как-то слышала про тесто из молотых орехов, мол, коржи из него чудные выходят.

  43. ASSAx:

    когда заходишь в такой пост в пятом часу утра, автора и комментаторов хочется «просто взять и уебать!»

  44. Daedsdez:

    нихуя себе пост! Чревоугодие сплошное

  45. OM_retla:

    Вот с брокколи пробовали сделать.

    И вот еще одна.

  46. Ak007:

    киш — подобие омлета, без яиц никак

  47. Sdik_dni:

    хехе. Ну да. Но это же необходимость — витамины, железо, кальций, калий, жиры, которые организм не умеет генерить сам. Конец зимы, солнца мало, сна мало, организму нужна серьёзная поддержка. Можно невкусно приготовить, тогда чревоугодия не выйдет 🙂

    Кстати, написала про калий и вспомнила. Когда сводит мышцы, это зачастую признак недостатка калия в организме. Самый простой способ исправить положение — бананы.

  48. Daedsdez:

    просто калия, афаир, недостаточно — судороги вызываются недостатком калия и кальция, а они, в свою очередь, плохо усваиваются при недостатке натрия. То есть банан еще надо бы надо закусить сыром (или чем еще кисломолочным) и не увлекаться недосоленной пищей. Ну и надо помнить, что от одного раза эффекта ждать не стоит, начало крючить — меняй питание и питайся так недели три или больше, тогда качественно попустит.

  49. Sdik_dni:

    согласна. Но, скажем, банану проще выпасть из регулярно принимаемой пищи, чем сыру/молоку/йогурту/орехам/брокколи и соли. Кстати, для усвоение кальция нужен витамин Д, который либо вырабатывается на солнце, либо содержится в мясе, яйцах и жирной рыбе. Вики утверждает, что грибы, выращенные под ультрафиолетом, содержат дневную дозу витамина Д. Это я к тому, что поститься нужно с умом, чтобы потом не болеть.

  50. Sdik_dni:

    знатоки подсказывают, что для выработка витамина Д всё равно требует солнца.

  51. 05xela:

    очень красиво

  52. Daedsdez:

    для мощной выработки, кстати, с не менее мощным уничтожением кальция. А так вообще его в рыбе до хрена (папа до сих пор кривится, вспоминая детство — что ни зима, то рыбий жир вместо солнца), в также икра и субпродукты — печень трески, например, где-то в топе. А еще — в гречке, в дробленой пшенице и овсянке, у меня ребенок зимой вообще забил на все другие каши и макароны — только гречку и наяривает два раза в день, иногда «артек» или овсянку, малыша не проведешь.

  53. Sdik_dni:

    какой правильный неправильный ребёнок, молодец. Кстати, странно, что в школах не учат таким вещам — ни на уроках труда, ни на биологии. А ведь это очень важная информация, которую не так уж сложно донести до детей в доступном виде.

  54. Sdik_dni:

    кстати, я не очень поняла, причём там уничтожение кальция. Выработка витамина Д не требует непосредственного участия кальция. Может, ты имел в виду то, что витамин Д регулирует содержание кальция в крови?

  55. Daedsdez:

    я читал какой-то трактат о витаминах, и там было написано, что при выработке кожей витамина D бешеными темпами расходуется кальций. Поэтому, если много находишься на солнце, нужно не забывать этот самый кальций восполнять. Как-то так.

  56. Sdik_dni:

    хм, в описании реакций в Вики-статье про расход кальция ни слова. Но может ты и прав, я справлюсь у знающих людей и отпишусь.

  57. Sdik_dni:

    справилась. Процесс формирования не включает расход кальция. Возможно, в том трактате имелось в виду, что из витамина Д образуется кальцитриол, активный витамин Д, который участвует в регулировании уровня кальция в крови — если кальция слишком много, кальцитриол получает сигнал от соответствующих гормонов и поглощает излишки.

  58. Daedsdez:

    круто, спасибо за инфу. А где нашла?

  59. Sdik_dni:

    сначала читала статью в вики, потом уточнила у чувака, который разбирается в биохимии. Он в меня кинул такой ссылкой напоследок.

  60. AaKaytet:

    кальция, насколько я помню, не калия.

  61. AaKaytet:

    кальция, насколько я помню, не калия.

  62. Sdik_dni:

    я в разных местах про оба писала, что конкретно ты имеешь в виду?

  63. AaKaytet:

    это я не дочитала комментарии и решила блеснуть эрудицией 🙂 не обращай внимания 🙂

  64. Sdik_dni:

    ничего страшного!

  65. Sdik_dni:

    да, ещё одна поправка: для усвоения калия нужен фосфор, а не натрий — натрий вместе с калием участвуют во многих метаболических процессах, но они не влияют на усвоение друг друга.

  66. ASSAx:

    ну я тогда тоже ночью выступлю, хоть и не так красиво.
    — Лук порей (зелёная часть)
    — Вчерашний жОсткий бараний шашлык (нарезан стружкой в 1 мм, так-как мясорубку не нашел)
    — Томаты в соку (банка)
    — Аджика абхазская (с/ложка)
    — Окра (бамия, гомбо итд.) — упаковка 400 гр

    размер 500x331, 96.14 kb

  67. Sillil:

    Распространённое заблуждение. Воздержание предписано в первую и последнюю неделю.

  68. Sillil:

    Ну, вообще-то, тот пост, который начинается 7 марта самый строгий. Нельзя не только яйца, молочные продукты, но и рыбу. Зато можно креветки и морских гадов. Хороша паста алио, олио и туда ещё креветок для сытости. Рис с тушёными овощами и кокосовым молоком. Гамбургер с портабелло. Ещё хумус во всех видах, вместо сливочного масла идёт. Классика жанра: гречка с грибами, постные кислые щи с ними же, постный борщ. Сорбет на десерт.

  69. Akjab:

    где предписано?

  70. Sillil:

    В устных разъяснениях священников 🙂

  71. Akjab:

    тогда уж, не предписано, а рекомендовано. Священники, знаете ли, разные бывают. Да и все вопросы относительно ограничения в пост решаются индивидуально…

  72. Sillil:

    Бесспорно. Пост дело сугубо интимное. Я начала об этом говорить лишь потому, что очень много заблуждений относительно этого. Свои же представления основываю на личных беседах с Архиепископом Нижегородским и Арзамасским Георгием и настоятельницей Дивеевской обители игуменией матушкой Сергией.

  73. Idnolb_a:

    а если почитать Святых Отцов, вот хоть того же Бренчанинова, то складывается устойчивое впечатление, что таки воздержание любых плотских радостей должно быть на весь пост.
    священники действительно иногда говорят о том, что если муж настаивает, то правильнее согласиться во имя мира и благополучия в семье.
    но не думаю, что воздержание во время поста — это именно распространенное заблуждение. в чем же тогда суть поста?? только с том, чтобы есть устриц вместо каре ягненка?
    ну, кому сколько по силам нести — это да. это уже духовник подскажет. ну, или сам человек найдет оправдание, как обычно )

  74. Sillil:

    Истина как всегда посередине. Святые Отцы писали в первую очередь для монашествующих, а мы миряне. Что лучше, если человек на устрицах просидит семь недель или три дня на овсянке, а потом сорвётся и начнёт мясо есть? В нашем приходе, например, для поста по монастырскому уставу надо благословение брать так же как и для послабления. А суть поста в очищении души и тела через отрешение от мирского в пользу духовного, здесь правильное чтение и отказ от развлечений, по-моему, на первом месте.

  75. AaKaytet:

    Вот так пост о вкусной и здоровой пище превратился в обсуждение постов религиозных.

  76. Idnolb_a:

    мне немного стыдно, что мы тут на такие темы…ну, далекие от того, чтобы вкусно и с глубоким внутренним уважением к продуктам и самому себе чего-нить съесть )
    давайте вспомним. изначально спор возник на тему воздержания от секса во время поста для наиболее продвинутых что бы это ни значило.
    Вы сказали, что воздержание от секса во время поста предписано (устно) правильными священниками для мирян только в первую и вторую неделю поста. остальное воздержание — это распространенное заблуждение. а запрет на весь пост — он для монашествующих.
    напомню, что воздержание от секса предписано для монашествующих независимо от поста. следовательно, не вижу необходимости специально писать о том, что вот именно монахам именно во время поста секс запрещен.
    что такое тексты Святых Отцов? это проповедь. для нас с Вами. ну, я так думаю.
    далее. не могу себе представить, если честно, чтение духовной литературы, пост в еде, отказ от шоколадки перед сном, молитву на ночь и потом бурный, страстный секс. типа — телепузиков же я не смотрела сегодня! ну вот не могу. уж извините.
    вернее, еще раз повторюсь. все, что я слышала от священников — если у мужа уже из ушей что-то показалось — уступи. для женщины самое важное — быть женой своему мужу.

    короче, с удовольствием пообщаюсь с Вами в посте. )

  77. Idnolb_a:

    фанатики. что с них взять?

  78. Sdik_dni:

    классно же — и пара хороших рецептов, и познавательное о метаболизме, и религиозная дискуссия. Всё чин чином, по-доброму. Хороший пост в кубе!

  79. Sillil:

    Да, собственно, общаться-то не о чем. Вы неверно истолковали мои слова, ну, так это ваше право.

  80. AaKaytet:

    Да вот я о том же. Академия благочинных девиц какая-то.

  81. Sdik_dni:

    ну для разнообразия. А как от вежливости и благостности совсем невыносимо станет, опять же майонезиком кидаться начнём, вдохновенно и с оттяжкой.

  82. Daedsdez:

    вооот! По моему мнению, именно это и является основным превосходством над другими жалкими — независимо от темы и качества поста, исайде, с высокой вероятностью, будет по крайней мере одна интересная дискуссия на какую-нибудь тему.

  83. Sdik_dni:

    или наоборот. В любом случае, непредсказуемость — это всегда весело!

  84. Idnolb_a:

    так это еще что. тут практически всегда найдется кто-то, кто не участвуя в самой дискуссии эту дискуссию отрефлексирует, прокомментирует и поставит диагнозы всем участникам.
    что в свою очередь может стать темой отдельной интересной дискуссии.

  85. Ayeq:

    вы уж извините, но смысл поста заключается не в том, чтоб не есть «запрещенные» продукты, а в том, чтоб ограничить себя в удовольствии в данном случае — еде. ну и если совсем строго соблюдать пост, то первая и последняя недели — это полный отказ от пищи, которая поддавалась термообработке, сухоядение.

  86. Muion:

    знаешь, как «на самом деле»? гордыня. иди нафиг отмаливать

  87. Daedsdez:

    не мешай человеку судить. Чо доебался?

  88. Ayeq:

    а я и не сужу, мимо проходила, пять копеек вставила. для кого-то в пост и от мяса отказаться либо «нафиг» посылать — великий поступок, так называемое воздержание.

  89. Daedsdez:

    да уж. Гордыня в особо запущенной форме.

  90. Am7:

    нам нужно:
    мука, соль, разрыхлитель теста, 2 яйца, куринная грудь, шпинат, морковка, сметана, масло слив и раст и чо нить ещё для поднятия настроения.

    берём пачку масла (атаньсьён!: пачка масла это 180 гр а не00es как многие полагают), даём ей возможность принять температуру помещения. кладём в чашку, сверху сыпем 1 чайную ложку разрыхлителя, 2 белка, немного соли и муку. муки минимум надо 1,5 стакана.
    и начинаем ручками месить это дело (по мере необходимости досыпая муки) до тех пор как будет возможным скатать из всего этого однородный шар консистенции пластелина. когда всё получилось кладём его в пакетик и в холодос до тех пор пока делаем куриные груди.

    тут делаем перекур. потому что месить тесто дело неблагодарное.

    предварительно отвареные куриные груди режем (если лень то берём копчёные груди и очищаем от костей и шкурки) на мелкие кусочки.. можно порвать руками на «пёрышки», кладём в глубокую тарелочку и не таская из неё кусочки убираем куда нить в сторону.
    затем берём шпинат (продаётся в магазине уже перемолотый и замороженый если у вас такой и он внутри нарезан кусочками — то вам кусочков 6-7 надо, если он просто биомассой то где-то треть пакета. если вы счастливый обладатель огорода и растущего на нём шпината то свеженькие листья просто рвать руками мелко и по количеству столько же сколько курицы). туда же трётся 1 средняя морковка.
    ВАЖНО!!! если шпинат заморожен — то его разморозить и ручками отжать воду.

    шпинат и морковку фигачим к курице… кладём туда же 2 желтка (они остались у нас от белков в тесте), 2-3 ложки сметаны, солим чутка, перемешиваем.

    достаём тесто (в этот момент включаем духовку на 180 градусов), у меня разъёмная форма для тортов диаметром 24 см. мажем её маслом растительным, и раскладываем на ней тесто чтоб получилась корзинка (блин с загнутыми наверх краями)… в корзинку выкладываем нашу курино-шпинатную биомассу и разровнять..

    сверху я посыпала тёртым сыром (у меня был Эдам с зеленью) но можно и пармезана нафигачить или гауды (твёрдый солёный сыр добавит нужно количество соли, потому как мы её много не кладём. лучше недосолить чем персолить).

    всю эту красоту ставим на 30-40 минут в духовку
    заводим будильник и идём отдыхать
    фото на разъёмную форму:

    размер 500x194, 26.42 kb

  91. Aisul:

    «не таская из мисочки с куриным мясом кусочки», — как это для меня актуально. пока приготовишь, нахватаешься и уже наешься.

  92. Iniet:

    запекать мёд не очень хорошо

  93. AaKaytet:

    а кто сказал, что мед запекают? овощи-фрукты — да, а мед сверху просто налить.

  94. Daedsdez:

    фкусно жрать на удафф.ком

  95. Iniet:

    запёченные с мёдом овощи
    запёченные овощи с мёдом
    Вы наверное имели ввиду второе, а написали первое?

  96. Daedsdez:

    хм… Большую часть глазировочных смесей для мясных и рыбных блюд я делаю на основе меда. Я лох?

  97. AaKaytet:

    я вообще хотела написать фрукты, а написала овощи 🙂 последнее время у меня такое часто. Пожалуй, пора попить чего-то от старческого маразма.

  98. AaKaytet:

    Нет, ты не лох. Ну или мы оба лохи.

  99. Iniet:

    Не вдаваясь в детали, испортить мясо или рыбу перегретым мёдом очень трудно.

  100. Ayeq:

    c 7 марта у меня будет 40 дней над поработать;)

  101. Daedsdez:

    а можно все же вдаться в детали?

  102. Lley:

    медовые пряники пошли убиваться о стену

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.