Стейк из сёмги.
Дайте рецептов или ссылок на хорошие, а то гугл меня не удовлетворил.
Пожалуйста.
Спасибо.

image

Tagged with:
 

44 Responses to Стейк из сёмги

  1. Ypsar:

    режешь семгу на стейки
    жаришь на гриле (гриль-сковородке)
    профит

  2. Ypsar:

    ну вариативно — соусы отдельно готовишь по вкусу

  3. ASSAx:

    то есть вот — не маринуя совсем?

  4. ASSAx:

    тогда зачем вопрос про стейки? как поджарить кусок рыбы?

  5. Onav_roz:

    максимум — посыпать перцем.
    Я еще делаю так: мороженый (увы!) стейк из семги обвалитваю в панировке — муке с добавлением черного перца, затем на горячей сковородке довожу панировку до золотистого цвета, уменьшаю огонь, и вина туда, белого сухого, этак с полстакана — и закрыть крышкой, и довести до готовности.

  6. Yn77:

    Ну можно ещё в пароварке cделать. Поcыпаешь крупной cолью, cвежемолотым перцем и в пароварку. Иногда кладу тонкий куcочек лимона на рыбу. Не так жирно, но не менее вкуcно.

  7. Daedsdez:

    Стейк, я так понимаю, в данном случае означает способ нарезки, да?
    Хестон наш Блюменталь рекомендует, и я подписываюсь, варить полчаса в растительном масле при 45°С, после чего горячую рыбу натереть мелкой солью и подавать к столу. В первый раз посолить советую один кусок, разломить, попробовать, и по итогам принять решение, солить так же, больше или меньше.

  8. Yn77:

    варить в растительном масле? Это же бесконечно жирный ад будет, нет?

  9. Ypsar:

    +1 к пароварке

  10. Ypsar:

    признаться, я б зассал есть рыбу обработанную подобным образом…

  11. Daedsdez:

    нет. Что за мысли?

  12. Daedsdez:

    почему? Тем более, речь-то о морской рыбе.

  13. Sukin:

    делал недавно форель на пару в мульте, внизу готовился рис, в него жир капал. получилось сочное мясо и вкусный рис.

  14. NuFevah:

    Ну я, к примеру, сёмгу делаю в аэрогриле. Получается изумительно.
    Для этого:
    1. Берём сёмгу, нарезаем её. Толщиной где-то сантиметра полтора — два.
    2. Кости не удалю. Не чищу. Шкуру оставляю.
    3. Чуть-чуть солю, чуть-чуть перчу. Оставляю всё это немного «впитаться» — минут 15-20 буквально.
    4. В предварительно разогретый гриль на среднюю решётку (можно на фольгу положить, можно прямо на решётку) выкладываю стейки так, чтобы между ними было определённое пространство. Не вплотную.
    5. Ставлю температуру 205, скорость вращения вентилятора «средняя», время — 22 минуты.
    5.1. Хинт: для любителей можно отрезать тонкие кусочки лимона и положить на стейки.
    6. После приготовления на стейк выжимаю дольку лимона.ъ
    7. Готово.
    🙂

  15. TePovar:

    У меня аэрогриля нет. Берешь сёмгу, кладешь ее в такую штуку, слегка смазанную оливковым маслом:

    //www.tdroda.ru/i/cat/img20080113_0…

    Посыпаешь перцем, солью, можно еще обложить овощами типа брокколи или брюссельской капусты. Посудину закрываешь фольгой, ставишь в духовку на 15 минут. Готово.

  16. Akjab:

    В общем-то, мне нужны были маленькие хитрости, которые вы используете при приготовлении, в итоге я абсолютно бесхитростно обжарила до корочки и довела до готовности под крышкой. Ели урча.
    Про лимон, правда, забыла

  17. Akjab:

    О, кстати, давайте тогда о соусах поговорим, что ли

  18. TePovar:

    недавно делал прекрасный соус к сёмге:

    лук-порей — 1 шт.
    белое вино — 3 ст. л.
    сливки ( — 00es гр.

    Мелко режешь лук порей, обжариваешь минут 5, добавляешь белое вино, держишь еще минут 5, потом сливки и ждешь, когда загустеет.

  19. A4Ole:

    да, очень вкусно, подтверждаю 🙂

  20. NuFevah:

    Сволочь! Ещё до обеда 2 часа 🙂

  21. Hopon:

    Маша, таки что когда. Хочу стейк из семги. В принципе, я могу его сам сделать))

  22. Akjab:

    Денис, ты ж знаешь, мы всегда дома, это вы страдаете трудоголизмом)

  23. Yn77:

    Я делала cоуc, за который вы меня ругать наверное будете. Активия в бутылке, зелень, немного cоли, немного чеcнока в блендер. И вcё.

  24. Daedsdez:

    ужас! Нужно брать только свежее молоко коров породы герефорд, самостоятельно заквашивать его винным камнем алиготе, в крайнем случае — совиньона, и тибетским грибком, не подвергавшимся заморозке. Растирать с зеленью и чесноком на гранитном жернове, по нищебродству можно в большой точеной ступе, но это будет уже совсем не то.

  25. Akjab:

    а порей весь или только белую часть?

  26. Yn77:

    Вот! И я каждый раз покупаю Активию и плачу, режу зелень и плачу!

  27. TePovar:

    только белую часть, разумеется

  28. Akjab:

    так и знала, а куда зеленую?

  29. TePovar:

    в мусор )

  30. Daedsdez:

    да ладно! Растереть с крупной солью, добавить растительного масла по вкусу и сожрать.

  31. Meg:

    но уже уже не стейк, разве нет?

  32. Ypsar:

    потри туда огурца на мелкой терке

  33. TePovar:

    надо будет попробовать

  34. Daedsdez:

    рыба — это уже не стейк

  35. Daedsdez:

    собсно — режешь, солишь и в тарелке прямо толкушкой для пюре хорошенько растираешь, через минуту горечь уходит, а аромат — усиливается.

  36. Sillil:

    Чтобы ты не плакала расскажу одну историю, произошедшую с моим другом.
    В составе группы миссионеров-католиков он путешествовал по северной Африке, где-то в районе Сенегала. Как то раз ночь застала их в пустыне и местное племя любезно предоставило путникам кров и ночлег. Пустыня, верблюды, шатры, на огне что-то варится в большом котле — полная экзотика. Гости и хозяева расселись вокруг огня, всем предложили какую-то еду — кашу с кусочками курицы в соусе. Мой друг попробовал, пришёл в полное восхищение и решил узнать, что за экзотическое блюдо они едят, из чего сделан волшебный соус, придающий вкус всему блюду.
    — АромажИ, — ответили ему.
    — АромажИ? — повторил он — что это?
    — АромажИ, аромажИ, — повторил сидящий рядом мужчина. По удивлённому лицу гостя хозяин понял, что тот ничего не понял и слегка кивнул одной из женщин, сновавших вокруг. Она исчезла и через пару минут принесла пакетик «Маги».

  37. Yn77:

    дада, делала так )

  38. Yn77:

    Ой, вот меня не удивляет это совсем. Очень часто вижу какие-то такие странные штуки в странных местах.

  39. Sukin:

    аромажи это аналог соевого соуса, только там не соя, а гидролизированный растительный белок. Если бы соевый соус придумали в Нестле, то вполне возможно его называли бы соемажи.

    image.

  40. Efarts:

    соленого небось?

  41. 1ov:

    пока будут жарить мясо говядины, будет и стейк из рыбы.

  42. 1ov:

    пока будут жарить мясо говядины, будет и стейк из рыбы.

  43. 1ov:

    прости меня,1ov! я пожарил два стейка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.