12 Responses to Брауни

  1. Osorgile:

    150 г орехов пекан
    370 г сливочного масла
    340 г темного шоколада
    30 г молочного шоколада
    4 яйца
    3 желтка
    360 г мусковадо
    120 г сахарной пудры
    25 г сахара
    3 столовые ложки сахарного сиропа
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    3/4 чайной ложки соли
    190 г муки

    Разогреваем духовку до 150 градусов, устанавливаем противень в середине духового шкафа.
    Орехи раскидываем по всей площади противня и обжариваем в течении 10 минут. Пока орехи горячие, вмешиваем 2 столовые ложки сливочного масла. Когда орехи остынут, рубим их и отставляем в сторону.
    Форму (33х23х5 см) выстилаем промазанной маслом с обеих сторон бумагой для выпечки.
    Оставшееся сливочное масло и шоколад совмещаем в миске и топим на водяной бане. У нас должна получиться однородная масса. Оставим ее остывать.
    В большой миске смешиваем яйца, желтки, мусковадо, ванильную пудру, сахар, сахарный сироп, ванильный экстракт и соль.
    Вручную, небольшим количеством движений смешиваем вместе яичную и шоколадную массы. Затем вмешиваем муку, орехи. Выливаем тесто в подготовленную форму.
    Выпекаем в духовке около часа.
    Полностью остужаем и извлекаем брауни из формы. Это легко сделать, потянув за края бумаги для выпечки. Остывший брауни заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на ночь.
    Выкладываем брауни на разделочную доску, удаляем бумагу для выпечки и нарезаем на порции. Каждый кусочек можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
    Перед подачей брауни можно полить шоколадным и карамельным соусами, посыпать дроблеными орешками. В идеальном мире где-то рядом должна быть большая чашка горячего каппучино 🙂

  2. AaKaytet:

    без клетчатого пледа мир будет не идеальным.

  3. Osorgile:

    меняю плед на кофе 🙂

  4. Sdik_dni:

    У меня вопрос про консистенцию! Какими эти брауни получаются? У меня почему-то такого рода штуки прилипают к нёбу, не допекаю, наверное. Или так и должно быть? Никто вроде не жалуется.

  5. NiGENo:

    //plohihreceptov.net/comments/87…

  6. Osorgile:

    Я бы брауни разделила на два вида — fudge-like brownies и cake-like brownies. Тесто для первого варианта получается плотным, влажным — такого рода брауни можно встретить в Starbucks, например. Вторые больше похожи на очень шоколадный кекс, что-то подобное подают в T.G.I. Friday’s.

    Этот рецепт для fudge-like брауни. У меня они к небу не прилипают, возможно действительно стоит печь подольше, главное не пересушить. Если интересно, то чуть позже напишу сюда рецепт cake-like брауни. Но сначала надо эти доесть, как-то их очень много получилось у меня 🙂

  7. Sdik_dni:

    спасибо. Думаю, надо будет заглянуть в старбакс и попробовать, брауни я там ещё не ела. Кстати, у меня всегда проблема: что бы я там себе ни купила из выпечки, я никогда не могу доесть свой кусок! Мне всегда так обидно. Или у меня тут неправильные старбаксы?

    cake-like брауни обязательно пости, у моей очень требовательной аудитории любые вариации на тему шоколада пользуются большим успехом.

  8. AaKaytet:

    нет, просто выпечка у них не самая лучшая.

  9. Sdik_dni:

    а ты знаешь, у кого из таких вот вездесущих достаточно хорошая выпечка, чтобы было на что ориентироваться?

  10. AaKaytet:

    нет, не знаю, я довольно редко покупаю к кофе выпечку. Он сам по себе вкусный:) Самые вкусные брауни в моей жизни продавали в НЙ в дели на углу 23ей и 2й. Но сейчас вроде это заведение закрыто, и это была совсем небольшая сеть (4-5 кафешек на весь НЙ).

  11. Sdik_dni:

    а я обычно покупаю не выпечку к кофе или чаю, а чай или кофе к выпечке 🙂 Буду искать что-нибудь интересное здесь, потому что стандартный ассортимент местных булочных не очень впечатляет. Печь самой у меня теперь реже получается, вдохновения нет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.