Господа, а кто–нибудь интересуется или может даже увлекается sous vide? Я тот давече прочел американскую книжку, очень интересно все описано. Пугают только стартовые вложения в оборудование, может кто знает доступные альтернативы?

Tagged with:
 

7 Responses to Кто–нибудь интересуется sous vide?

  1. Iniet:

    Когда я увлекался сыроедением, приобрел на ебее дегидратор stockli за00ek евро, это не sous vide, поскольку там нет вакуума, но цель та же — сохранить максимум полезного в продуктах. Яблочно-морковный тортик за ночь усыхал до съедобного состояния. Думаю, в качестве доступной альтернативы сойдет.

  2. Kuaeq:

    Дегидратор это ВООБЩЕ не то.

  3. Iniet:

    тогда пожалуйста объясните подробнее в чем разница?

  4. Kuaeq:

    Меня интересует сама технология приготовления — долгое время при минимально возможной температуре. Дегидрирование — это вопрос хранения еды, а не приготовления.

  5. Iniet:

    my bad, понял, это действительно не совсем то 🙂
    меня ввела в заблуждение температура, и в одном и в другом случает имеет место быть что-то около 70 градусов Це. В вашем приборе еда должна остаться сочной, в моем — хрустящей. По правде, я никогда ничего не ел из сю вид. А на американскую книжку не дадите ссылку, чтоб пробел в образовании заделать?

  6. Iniet:

    здесь вы несколько не в теме. Дегидрация, в том виде в каком я о ней рассказываю, это очень часто используемая технология именно приготовления еды сыроедами. Пища готовится как раз при минимальной температуре, градусов 50-70, на протяжении нескольких(десятков) часов. Правда, нету герметичного пакета, и все получается хрустящее, но в принципе, если найти подходящий пакет, то в дегидраторе можно сымитировать настоящий сю-вид, температуру он держит хорошо.

  7. Iniet:

    Спасибо. Выглядит все очень классно. Надо увлечься при случае. А сколько прибор стоит?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.