Живу на берегу океана и есть доступ к нормальной свежей рыбе. Нашел рядом с работой магазин недорогой. Там в основном тресковые рыбы, кальмары, устрицы, лосось, тунец, морской черт. Поскольку вырос я на урале, как готовить свежую рыбу представляю очень плохо. Пока просто тупо солю и кладу на 10 минут в духовку. Что посоветуете попробовать из простых блюд.
Спасибо.
Извините.

30 Responses to Как готовить свежую рыбу?

  1. Ottroaf:

    Лосось самое простое — можно жарить, варить (уха), запекать, в том числе на гриле, делать шашлык, солить. Все это будет вкусно и питательно и без костей и испортить сложно.

    Тресковые надо делать с соусами, иначе будет суховато.

  2. Dn2007:

    Странно. Сколько треску не запекал наоборот всегда получается очень влажная. Лосось просто достал уже. Хочется чего-то другого. Пробовал еще сварить калмары, но блин получились резиновые.

  3. ASSAx:

    кальмаров надо хватать за ноги и бить башкой о камень, пока не признаюцца или до потери сознания.

  4. Dn2007:

    Жалко их — они же маленькие.

  5. ASSAx:

    а маленьких надо очень быстро готовить иначе порезиновеют.

  6. ASSAx:

    купи фольги — главное средство не пересушить рыбу.

  7. Iniet:

    Берешь любую рыбу, набиваешь ех брюшко луком, помидорами, укропом и т.д. Наливаешь немного оливкового масла. Заворачиваешь плотно в фольгу и отправляешь в духовку минут на 15-25, в зависимости от размера рыбы.
    Достаешь, солишь-перчишь и кушаешь с белым вином или томатным соком.

  8. Dn2007:

    да именно так и делаю. 10-15 минут на 160 градусов, но почемуто когда фольгу не закрываю получается вкуснее. Если целиком в фольгу завернуть она мгновенно разваривается и распадается прямо на протвине.

  9. Dn2007:

    вот никак не пойму быстро это сколько

  10. Aper:

    буквально 2-3 минуты в крутом кипятке.
    правда не знаю насколько это безопастно. есть в кальмарах паразиты опасные для человека?

  11. Iniet:

    там уже есть

  12. SOcen:

    Лосось в беконе.
    Берешь филе лосося, режешь не очень широкими кусками поперёк. Перчишь (солить не надо). Немного соевого соуса. Заматываешь кусочек в длинный пласт бекона, прокалываешь всё это шпажкой, чтобы не размотался бекон. И в духовку минут на 15, на 180&#15000es градусов примерно. Получается очень вкусно и сочно.

  13. Dn2007:

    Спасибо тебе!

  14. Daedsdez:

    с кальмарами просто — либо первой готовности, либо прямо-таки наоборот. Первой — это бросаешь в кипящую подсоленную воду, ждешь, когда кипение возобновится и снимаешь с огня. Через 5-7 минут вылавливаешь и ешь. Обратный вариант — томить часа два на грани кипения.

    В каком-то посте я здесь уже давал свой любимый рецепт, но могу повторить: 0,5 кг кальмаров нарезать небольшими кусочками («на один ням»), сложить в дуршлаг, обдать хорошенько кипятком (литра два равномерно разлить сквозь них), дать остыть. Пока остывают — нарезать большую луковицу полукольцами, налить в миску/кастрюлю стакан сухого белого, сыпануть молотого черного перца (можно гвоздику, мускатный орех, зиру — на любителя), ~0,5 ч. л. соли, перемешать.
    Смешать кальмаров, лук и маринад, забить в банку, оставить на полчаса. Попробовать, если нравится — отделить кальмаров от лука и подавать (маринад оставить, в нем их потом можно хранить пару дней), если хочется поядреней — подождать еще час, рекурсия до достижения результата. Под водку — просто песня.

  15. Daedsdez:

    Тунец трехсантиметровыми ломтями на гриле ммм…

  16. Dyhon:

    ты в принципе уже ее правильно готовишь (не зная твоей духовки).

    рыба морская, паразитов нет, тепловая обработка нужна минимальная.

    расскажи лучше, чего тебе в результате не нравится.

  17. ASSAx:

    блят, опять разморозил треску — стакан жЫдкости.

  18. ASSAx:

    и да: расейской замороженной треске, никакая фольга — нафиг не нужна, потому как иначе — сухой вес продукта уйдёт в минус.

  19. Dn2007:

    Все очень нравится. просто я думал может можно что-то поинтереснее с треской сделать чем запекать. И я не умею готовить совершенно: кальмары, тунца, морского черта и устрицы открывать.

  20. Aneex:

    Ежели треска ( ну или её производные) свежая, покупай 2 куска филе. Мой их, клади на фольгу, посоли, поперчи. Нарежь 2 луковицы тонкими кольцами, положи на филе. Натри 1-2 морковки на мелкой тёрке, положи на лук. Если есть майонез — накапай вдоль каждой кусины немного, и положи сверху крупно натёртого сыра. Накрывать ничем не надо. 20 минут в духовке при 180 градусах — и счастье есть.

  21. Dn2007:

    в свежей кстати тоже жидкости дофига и разваливается мгновенно если передержишь.

  22. Iniet:

    да пожалуйста 🙂 Только я про лимон забыл написать, в общем, лимон тоже надо.

  23. Iniet:

    для устриц лучше всего использовать специальный ножик, иначе все ложки-вилки в доме переломаешь, а ножами покалечишься.
    Выглядит он, например, вот так:

    image

    Должен быть тупым и иметь защиту для пальцев.

  24. Iniet:

    Обычно, такой ножик вкладывают в упаковку с устрицами совершенно бесплатно. Их у меня штук пять накопилось, при том, что я стараюсь всячески избегать расширения коллекции.

  25. ASSAx:

    в результате получился офффигенно огромный кусок филе, на гарнир к которому пришлось добавить: 4 маслины, 2 коктейльные луковки, 2 дольки лимона, жёпку чили, и 2 чайные ложки сметаны и стебелёк сельдерея. Ел зубочистками, снимал на очки.

    размер 450x450, 78.50 kb

  26. Dyhon:

    знаешь, с треской поступай, как с фабричной курицей. вкус ее самойный неваразителен, так что маринуй в любимом сухом маринаде.

    может меня ребята здесь поправят на предмет внусной трески.

  27. Dn2007:

    На 20 минут при 180 градусах? так треска же испарится там за это время.

  28. Iniet:

    то есть, предложение запечь треску в майонезе вас покоробило не так сильно?

  29. Aneex:

    Московская треска, уважаемый, за это время едва успевает прогреться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.