Домашнее мороженое или в мороженице.
У меня уже год, как есть мороженица и только сегодня я о ней вспомнила и попыталась приготовить мороженое. Рецепт брала у Е.Молоховец — Сливочное мороженое с шоколадом. Но это так сложно оказалось! Варила на водяной бане желтки, перемешанные с сахаром добела, молоко и тертый шоколад. Потом поместила все это в мороженицу, которая пыталась ЭТО заморозить при постоянном помешивании, но нужной кондиции так и не удалось добиться. Что-то было не так. В итоге я переложила смесь в пластиковый контейнер и поставила в морозилку. ОНО вышло гладкое на вид, вкуса очень даже настоящего мороженого…
ВОПРОС: зачем тогда была нужна мороженица, если можно было сразу ставить замораживать?
Или есть какие-то особые секреты или особенности приготовления в мороженице.
Буду очень благодарна за советы и рекомендации по этой теме.
19 Responses to Домашнее мороженое или в мороженице.
Добавить комментарий для 7_ov Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Пост пропустил я, если что. Может кто и объяснит топикпастеру, почему из «сразу ставить замораживать» иороженого не получится. Кое какие пояснения есть здесь:
Я прочитала внимательно по ссылке…но все-таки хотелось как-то и девайс использовать, а не с помощью «палки и веревки»..)
девайс, видимо, совершает рутиную работу по выпариванию влаги.
даже не выпаривание, а охлаждение без образования кристаллов воды, мне кажется. в интернетах пишут ещё, что если такое мороженое долго хранить в морозилке, то всё равно кристаллы начнут образовываться, испортив его.
Сперва я держала эту сущность на водяной бане…как раз и происходило выпаривание влаги, а в мороженицу поместила лишь тогда, когда температура была почти комнатная.
Мороженница нужна для того, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда, и у мороженного была консистенция мороженного а не раздробленной сосульки с сахаром
и завела. Мне показалось, что ОНО недостаточно густое..где-то так, но гладкость, аромат и вкус — прелестны!
Ну значит надо посильнее охлаждать чашу и крутить в холодильнике, а не на кухне, где температура может быть достаточно высокой.
Да, девайс заменяет рутинную работу по кручению-верчению, но даже и при наличии девайса необходимо добиваться нужной консистенции. Просто взять и заморозить — получится советское провинциальное мороженое образца 70-х годов — половина «сахар», половина лед)
можно будет есть и даже думать, что это мороженое..) так как я не сразу в морозилку поставила, а предварительно минут 30 продержав в мороженице. Я просто почему-то думала, что уже в мороженице ОНО станет мороженым.
Оно и становится мороженным прямо в мороженнице. Охлаждать в морозилке без перемешивания — это уже для хранения.
Вот-вот)
А у вас какой девайс? Я начинал делать мороженное еще в школе в 70-х годах с использованием мороженницы «Украинка» кажется — у меня всегда получалось.
Одна из возможных причин — вы недостаточно охладили чашу в морозилке. У меня подобный агрегат, я чашу охлаждаю в морозилке на ночь (часов 10-12), а потом верчу мороженное в холодильнике.
А по поводу недостаточного охлаждения, это похоже так у меня и было.
Ну мороженницу ставлю на полку в холодильнике (там где около 0 — +5), а провод наружу. Она там на полочки и жужжит минут 20-30. Попоробуйте, я убежден все получится
а дверца холодильника при этом закрывается?
Я пользуюсь такой штукой уже несколько лет. К сказанному выше могу добавить следующее:
Я уже поняла свои ошибки, надеюсь следующая попытка будет уже более правильной. Хотя и это мороженое вышло очень даже ничего.)