Палящее солнце, ласковое море и манящие горы – вот, что отложило неизгладимый отпечаток на развитие и становление традиций греческой кухни. Формировались он довольно долгое время и в наше время являются очень популярными среди любителей вкусной и полезной еды. На протяжении многих веков она обменивалась кулинарными традициями, впитывала что-то новое, но всегда сохраняла свою уникальность, донеся ее до сегодняшних дней. Прием пищи для греков – настоящий ритуал. Во время трапезы принимались важные государственные решения, «писалась» мировая история.
В чем же отличительная особенность греческой кухни? Простота, вот что ее выделяет. Греки высоко ценят свежие овощи, душистые специи. Ни один прием пищи не проходит без них. Они присутствуют в салатах, гарнирах или же как самостоятельное блюдо. Самыми любимыми овощами по праву являются баклажаны. Знаменитые греческие запеканки – мусаки, многие салаты готовятся на основе этого овоща, так же его запекают, тушат, фаршируют. Другие овощи, которые высоко ценятся греками, являются артишоки, фасоль, помидоры, морковь. Лук, сельдерей и чеснок, корица – любимые специи.
Морепродукты, благодаря географическому положению, изобилуют на греческом столе. Угри, барабульки, осьминоги, кальмары, мидии, креветки, каракатицы, омары – эти и многие другие продукты, используются довольно часто. Мясные блюда чаще готовятся из баранины и свинины. Чаще это рубленное или мелко нарезанное мясо.
Десерты часто содержат в себе такой, казалось бы, неподходящий для сладостей продукт, как лук. Он тут называется «турецким мёдом», может быть, потому, что Греция долгое время была под турецким игом. Очень много всяких пирогов с цитрусовыми, например, пирог с мандаринами.
Блюда в основном приправляются свежеотжатым лимонным соком и оливковым маслом.
Особой гордостью Греции являются сыры. В среднем на одного человека в год приходится 23 кг сыра. Разнообразие сортов достаточно велико – более двадцати видов, но самый популярные – кефалотирий и фета. И если говорить о молоке, из которого делают сыр, то тут скорее предпочитают козье и овечье молоко, нежели коровье.
Кофе занимает очень значимую роль в жизни греков. Они пьют его значительно чаще, чем чай. Причем кофе – настоящий, а не растворимый.
Интересной традицией является особое уважение к хлебу и воде. Хлеб подается к любому блюду. А вода – является символом гостеприимства. Ее первой подают гостю, да и во всех ресторанчиках и тавернах она подается бесплатно любому желающему.
Согласен, греческая кухня вкусна, но и дерут за неё цены ого-го в греческих ресторанчиках. Особенно, когда догадаются, что ты – турист. Значит, они считают, ты готов выложить достаточную сумму денег.
Меня умиляют наши местные кафе и рестораны. Покромсают в тарелку крупно овощи, сыр – вот и греческий салат. Есть нечего, на один зубок, а стоимость зашкаливает – греческое же!