Тут всплывал пост про варёный лук, а с луком у меня всегда были до крайности натянутые отношения. Точнее, никаких отношений — я не могу его есть ни в каком виде, но в то же время он присутствует практически во всех известных мне рецептах мясных и рыбных блюд, почти во всех супах, да чего уж там, даже картошку с грибами, и то луком портят!

Отсюда возник вопрос: чем его можно заменять там, где его нельзя попросту выкинуть из рецепта? И вообще, существуют ли в природе мясные или рыбные блюда, в которые лук изначально не входит?

размер 400x400, 68.14 kb

Tagged with:
 

9 Responses to Анти–луковый пост

  1. ASSAx:

    «Асафетида» — спасёт вас.
    В кулинарии используют высушенный латекс (млечный сок), добываемый из корней растения асафетиды и используемый в качестве пряности.
    Синонимы:
    ферула вонючая
    смола вонючая
    дурной дух
    чёртов кал
    асмаргок
    хинг
    илан

    Едкая смесь запаха чеснока и лука с более выраженной чесночной составляющей являет основу запаха пряности. Одной из самых примечательных характеристик асафетиды является летучесть её запаха и въедливость вкуса. Вкус ощущается во рту в течение нескольких часов и не удаляется даже полосканием полости рта.
    А запах за несколько минут пропитывает комнату так, что в течение суток не выветривается.
    Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопление газов) и облегчает переваривание пищи.

  2. Y007:

    какая противоречивая штука, надо будет поискать!

  3. ASSAx:

    //www.indianspices.ru/index.php?t=5…

  4. ASSAx:

    она кстати, не такая уж и вонючая… если сравнивать например с сыром Backstein.

  5. N2:

    Может просто подружиться с луком уже?

    Сделай себе правильный французский луковый суп, с багетом и сыром. Эта сенсибилизация должна помочь — нет ничего прекраснее правильного лукового супа. Но! Осторожно с подделками.

  6. Y007:

    увы, это не так просто, меня начинает нешуточно воротить от одного запаха уже, наверное, на подсознательном уровне.

  7. N2:

    запаха свежего или вареного? Если и того и другого, то, наверное, единственный вариант — исключить его из меню вообще.

  8. Y007:

    и свежего, и жареного — любого. поэтому и пост 🙂

  9. N2:

    ну, тогда, единственный выход — заморачиваться и стараться исключать его из всей приготавливаемой еды и заранее говорить в ресторане, чтобы лук исключили.

    Но, вообще, все это в голове. Я с детства тренировалась делать все, что мне неприятно самым простым способом — либо запрещала себе думать о процессе, либо представляла этот процесс в виде замечательного результата. В итоге я ем и пробую все — от сырых бычьих гениталий, до жареных насекомых и вообще всего. Зато я ответственно могу сказать, что, если я и не ем чего-то — то это не потому что это бе-буэ-фу и даже от мысли воротит, а потому что это мне не нравится на вкус. Например, я не люблю итальянскую триппу — могу есть, но без особенного удовольствия.

Добавить комментарий