муж любит запеченное мясо, которое стало резко стоить 600 рублей за кило.

пожалуйста, накидайте ваших любимых рецептов для запечения свинины куском в духовке, в том числе те, где мясо нужно печь всю ночь. в инетах полно разных, но я верю только вам!

в том числе интересны варианты специй и различных интересных пряностей, которые вы юзаете, во что лучше заворачивать и так далее.

кусок около 700 грамм, корейка.
спасибо!!!

25 Responses to Накидайте рецептов для запекания свинины куском в духовке

  1. EuQin:

    в частности, мы любим свинину запеченную с черносливом, и корейку на можжевеловой ягоде, но мне очень хотелось бы узнать качественных рецептов всего, отдаленно похожего на те нарезки, которые продаются в магазинах, чтобы навсегда забыть о покупке этих магазинных нарезок с кучей химикатов в них, на которых сидит мой пацан!

  2. Kenk:

    20 мину назад поставил кусок баранины

    нашпигована чесноком и кизилом, предварительно была обмазана молотым кумином (зира), кориандром, крупной солью и крупно молотым перцем. все выстоялось со вчерашнего вечера в холодильнике, поставил на 2 часа в фольге на 200 градусов. В прошлый раз было вкусно. Как будет сейчас, наверное расскажу позже.

    свинину мне нравится обмазать молотыми травами и горчицей, настоять около суток, готовить также 200 по цельсию на 2 часа или больше в зависимости от размера куска. можно в рукаве для запекания, можно в фольге.

  3. EuQin:

    а 2 часа при 200 — это для куска сколько весом?

  4. Kenk:

    около 4 кг, я не взвешивал

  5. Kenk:

    она самая.

  6. Orbays:

    ты один его жрать будешь?
    в гости зови!

  7. EuQin:

    а для меньшего кол-ва мяса нужно время уменьшать? или температуру?
    у меня куски лежат всего-то по 700 грамм — 1 кило.

  8. A6:

    это где это мясо стало по 600 рублей за кило?

  9. AChef:

    Кусок свинины, чеснок, петрушка, укроп, перцы, соль. Маринуется час. Запекается час. Режется порционными кусками. Водка.

  10. A6:

    и вообще, что за дела? мясо в доме должен готовить мужчина!

  11. EuQin:

    это не сырое мясо по 600 рублей стало, а эти готовые мясы из магазина с изобилием Е, которые любит этот самый мужчина, который ничего, кроме чая, готовить не будет 🙂

  12. Akjab:

    Эх, у меня папа готовит вкусное мясо, в фольге, но я рецепта не знаю(
    надо спросить при случае

  13. M1:

    налить в кастрюлю 2 л холодной воды, засыпать тимьян, розмарин, лавровый лист, семена укропа, черный перец горошком, соль (5 ст.л.), сахар (0,5 ст). Довести до кипения, накрыть крышкой, остудить до 35 градусов. Положить туда мясо, оставить при комнатной Т на ночь. Потом мясо обсушить, положить на фольгу, густо обсыпать зеленью. Фольгу завернуть — и в духовку на 200 гр. на часок

  14. Kenk:

    я уменьшаю время. ну кусок до 1 кг примерно час там томится. можно приготовить быстрее увеличив температуру, но мне кажется не стоит.

  15. Kenk:

    опоздал. к супруге подруга заехала в гости. утром от куска осталось уже меньше половины.

  16. F77:

    С появлением рукавов для запекания, фольга утратила актуальность. Берем кусок свинины с жиром — минимум сантиметровая шапочка должна быть, иначе мясо будет сухим. Делаем смесь морской соли крупного помола и черного перца, желательно тоже молотого вручную. Половиной смеси натирается мясо, второй половиной присыпаем морковку и чеснок, предварительно почищенные и порезанные (моркву — брусочками примерно 10х5х50 мм, дольки чеснока — напополам каждую). Морква должна быть сладкой — так вкуснее.
    Далее узким ножом протыкаем мясо и шпигуем морковкой и чесноком, в каждый прорез по 1 штучке того и другого. Не жалеем начинки, чем больше ее — тем вкуснее. Когда свинья нашпигована — пакуем ее в рукав для запекания и устраиваем в духовке жировой шапкой кверху. 200-220 градусов, от полутора часов до двух с половиной — в зависсимости от духовки. Когда мясо запеклось и подрумянилось — можно снять рукав и еще минут 15 подержать под грилем, для образования чудесной корочки. Мясу надо дать остыть, потом поставить в холодильник до замерзания. Далее могу пожелать только побольше самоконтроля — ибо эту штуку можно сожрать в полчаса легко.
    Кстати, те же манипуляции с грудинкой дают просто феерический результат.

  17. Orbays:

    бро, я бы поостерегся такую подругу в дом пускать 😉

  18. Kenk:

    блин, да я сам вообще не хотел, думал сам пару тройку дней похаваю как надо всласть. оказалось болт с маслом. сейчас пришел домой, а тут супруга уже пообедала и поужинала, осталось мне косточку дошкрябать. был барашек и весь вышел.

  19. Kenk:

    супер-рецепт, тоже так делал неоднократно. Правда не соглашусь с мнением, что фольга утратила смысл. Не разделяю эту позицию.

    и по поводу крупной морской соли, может у меня не такая какая то была (брал в МЕТРО), но она дала немного горьковатый привкус. На любителя.

  20. Loba:

    Наливай чернила, всё подпишу. И фольга — наше всё, и морскую соль очень аккуратно надо пользовать.

  21. F77:

    отличие фольги от рукава в том, что в рукаве мясо не только запекается, но и подрумянивается. И поэтому, после фольги под грилем надо жарить еще полчаса-час (зависит от гриля). Поэтому перешел на рукав и кайфую, к тому же мясо видно и можно на глаз контролировать его степень готовности. Морская соль разная бывает, года два как пользуюсь только ей — горькой не попадалось. К тому же морская соль гораздо меньше вытягивает соки из мяса.

  22. Kenk:

    не стану спорить, я лишь рассказал о своем опыте использования соли. А что касается фольги, то рыба в фольге на костре мне понятна, а как это реализовать в рукаве не знаю. не пробовал.

  23. EuQin:

    ну, костер духовке рознь!!!

  24. EuQin:

    засунула только что в духовку как раз кусок корейки, что есть по сути та же грудинка только без костей 🙂 ждем-с!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.