Я вдохновился вашей блогой и замутил бургер. Рецепт придумал сам. Получилось, на удивление, неплохо.

Инсайд рассказ.

27 Responses to Замутил бургер, рецепт придумал сам

  1. YChef:

    Фарш из мясорубки говно, а магазинный фарш полное говно. Поэтому я решил сделать рубленный фарш.
    Отделил от мяса все плёнки, разрезал сначала на маленькие кубики, потом ещё на более маленькие:

    image

  2. YChef:

    Потом взял два ножа и начал рубить маленькие кубики на фарш:

    image

  3. YChef:

    Что в итоге получилось:

    image

  4. YChef:

    Далее я добавил туда перца, соли и две ложки дижонской горчицы. Слепил котлеты.

    Приготовил заранее сыр Президент в ломтиках (лучше другой на самом деле, этот что–то не очень подходит), нарезанный базилик, петрушку, красный сладкий лук, помидор, маринованые корнишоны и салат латук. Разрезал булочки.

  5. Yon:

    а где булки брал?

  6. YChef:

    Обжарил котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Надо меньше на мой вкус. Крови не было.

    image

  7. YChef:

    Далее я достал котлеты, положил на них сыр и накрыл крышкой.

    image

  8. YChef:

    Булочки подогрел в духовке. И когда сыр расплавился, соорудил бургеры:

    image

  9. YChef:

    А, да, забыл. Булочки изнутри полил «подливкой» из сковородки, оставшейся от котлет, если это можно так назвать.

    Мои основные проёбы.

    1) Сыр президент не подходит к мясу, лучше другой. А может лучше и вообще без сыра.
    2) Засовывать булки в духовку идиотская идея. Они высыхают. Это основной проёб. Думаю, лучше всего поджарить на масле.
    3) Котлеты ужариваются и сильно уменьшаются в размере! Я это не учёл. В итоге мяса было мало. А бургер мясом не испортишь!

    В остальном всё охуенно, мне понравилось! Буду рад, если кто-то воспользуется рецептом.

  10. YChef:

    в Метро. Хуёвые взял. В следующий раз другие попробую. Там их дохуя разных.

  11. Zez:

    вот! ВОТ! блог в действии. уважаю.

    Булки жарить, это сто процентов. Очень хорошо их жарить в остатках от котлет.
    Сыр. Лучше всего, конечно, использовать чеддер, но если его нет и лень заморачиваться, то есть у того же президента и хохланда сыр бутербродный или сендвичный, забыл как точно, он больше подходит, чем просто плавленый сыр.
    С котлетами это ты неплохо придумал порубить. Я, правда, так и не понял, добавлял ли ты яйцо и крекеры или хлеб. Твои котлеты мне кажутся тоньше 2 сантиметров, а Джейми знает толк в котлетах) так что лепи потолще. И в блоге в посте про макдоналдс есть отличное видео, как чувак готовит биг мак дома. Так вот, у него там хороший способ раскатать котлету, сам думаю им воспользоваться.
    да, рекомендую не пренебрегать советом ставить котлеты в холодильник, пока остальным занимаешься. это очень упрощает жарку, так как котлеты немного твердеют и не разваливаются.

  12. YChef:

    Так я бутербродный и взял от Президента. Не подходит, имхо.

    С котлетами я проебался, написал же уже. Они слишком тонкие оказались. И слишком малого диаметра, т.к. ужарились. Хлеб, крекер и яйцо не добавлял. Имхо они нахер не нужны. Рубленное мясо вкусно само по себе. Надо только потолще сделать.

  13. N007:

    сыр «чизбургер» от хохладн ничего вроде.
    Не забывайте про всякие прекрасные блючизы, они дают приятные оттенки нашим бутерам.

  14. YChef:

    Чёт мне показалось, что сыр смазывает вкус мяса и в принципе не особо то и нужен. Попробую в следующий раз без сыра.

  15. _ov:

    Вы серьезно? Я понимаю, если бы вам тут показывали, как испечь самому булки для того же бургера. Но тут в чем проблемы? Не можете положить котлету на готовую булку?

  16. YChef:

    Хотя может и не хуёвые, просто я их духовкой испортил.

  17. YChef:

    А что конкретно не понятно? Я вроде всё подробно описал кроме порядка выкладывания ингредиентов на булку, что на мой взгляд не важно и можно экспериментировать.

  18. Xah:

    как собственно поступить, чтоб котлеты не ужаривались?

  19. YChef:

    Делать котлеты больше размером. С расчётом, что они уменьшатся и станут нужного размера. А не рассчитывать так, что они сразу нужного как слепил их.

  20. Tef:

    ох тоже надо будет на досуге репортаж с кухни устроить, есть пара приёмчиков, которые могли бы кому-то пригодиться!

  21. S7:

    согласен — мясо всегда ужаривается.

  22. Xah:

    Судя по фото, YChef жарил котлеты на масле. Кажется, это тоже ошибка, и жарить нужно охлажденные и без масла, сделав фарш пожирней. Круглую форму можно было придать перевернутой плошкой или тарелкой.
    А булочки, по-моему, выпекать или жарить не надо. Их нужно всего лишь подогреть. В микроволновке?

  23. YChef:

    возможно. Без масла я не рискнул. Это же не жирная австралийская говядина тебе, а обычная российская.

  24. _ov:

    В микроволновке не подогревай, писали же: твердеют, подогрей сверху на тостере, если такой имеется, или просто положи на раскаленную сковороду.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.