Рецепты.
Тут можно рассказать о любимом рецепте бургера.

Внутри я начну с моего любимого бургера от Джейми Оливера.

размер 500x413, 102.18 kb

33 Responses to Любимые рецепты бургеров

  1. Zez:

    В скобках – мои комментарии

    На шестерых:
    12 сливочных крекеров
    8 веточек свежей петрушки
    2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
    500г фарша
    1 крупное яйцо
    Оливковое масло
    Латук
    3 помидора
    1 красная луковица
    3-4 корнишона
    6 булочек для бургеров
    6 ломтиков чеддера
    Соль
    Перец

    Крекеры заверните в полотенце, разбейте их в крошку (неплохо для этого подходит ручная мясорубка) и высыпьте в большею миску. Мелко порубите петрушку – и листья и стебли. Добавить фарш, горчицу и порубленную петрушку в миску с крекерами. Добавить туда же яйцо, соль, перец. Перемешивайте фарш руками до получения однородной массы (блендер вам в помощь). Разделите фарш на 6 частей, слепите округлые лепешки, примерно пару сантиметров толщиной. Сбрызните котлеты маслом, переложите на тарелку, накройте и поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобятся.

    Поставьте большую сковороду или сковороду-гриль на сильный огонь, разогрейте в течении 4 минут, затем убавьте огонь до среднего. Выложите в сковороду бургеры, слегка прижмите их лопаткой, чтобы они плотнее прилегали ко дну сковороды.Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Вымойте и обсушите несколько листьев салата, нарежьте помидоры, очистите и тонко нарежьте лук. Тонко нарежьте корнишоны вдоль. Булочки разрежьте пополам и слегка обжарьте.

    Дальше просто для фантазии. Основных пути два — сделать всем одинаковые бургеры, или выложить все ингредиенты на большое блюдо и каждый за столом сделает себе бутерброд по своему вкусу.

  2. Aat:

    если булочки слегка общарить с внутренней стороны на сливочном масле, то получится еще вкуснее!

  3. Def:

    а если все это приготовить в Старлайт с соусом Блю-чиз, будет ваще супир!

  4. D3:

    Ничего ты не понимаешь в жизни

  5. M7:

    бля, как же хочется питаться 🙂

  6. Hov:

    Рецепт Людоедского бутерброда прост. Достаточно отрезать два ломтя от батона, поместить между ними два слоя докторской, а между ними — слой любого твёрдого сыра. Запивать Людоедский бутерброд следует молоком.

  7. Hed:

    Я бы блендер всё-таки не использовал. Если удастся обойтись без него — получается прекрасная консистенция.

  8. Zez:

    честно говоря, сам я тоже блендер не использую для фарша, но не у всех получается нормально перемешать фарш, используя только руки.

  9. A3:

    а можно петрушку чем-то заменить или вообще не использовать ее? А то уж слишком сильно ее не люблю.

  10. Zez:

    в принципе, можно вообще зелень в фарш не класть, хотя с ней сочнее и вкуснее, конечно. Могу предлодить заменить на кинзу, не очень много только и порубить помельче. С другими травами не экспериментировал, но думаю, что для бургеров будет нормально подходить классическая зелень — петрушка, укроп, кинза и, возможно, зеленый лук. Если же желания нет — класть не нужно, это не самый критичный ингредиент.

  11. A3:

    а еще — можешь привести пример сливочных крекеров? потому что с такими я вроде не сталкивалась. Ну и конечно же — сам я так понимаю готовил, как они?

  12. Zez:

    ты знаешь, я использовал обычные несоленые крекеры без вкуса. можно и соленые, но тогда солить сам фарш меньше. а можно использовать хлеб черствый. так же ракрошить его и в фарш, результат идентичный.

    сам я делал не раз, в первый раз прямо по аутентичному рецепту, но мне тогда остроты не хватило, поэтому горчицы в фарш я теперь кладу больше, а потом бургер табаско поливаю. со временем нашел булочки получше, в первый раз были маловаты и все вываливалось.

    а так гости говорят обычно, что это лучший бургер в их жизни)

  13. A3:

    я просто не думала, что у оливера пешки не имеют какой-то особенно идеи, хотя в любом случае у нас продукты не такие как там. Огромное спасибо за этот рецепт, не встречала его!

  14. RChef:

    но бургер вкуснее

  15. 9:

    ты не путаешь блендер с миксером? От блендера вместо фарша будет мясной майонез какойто.

  16. Oek:

    зачем самому мудохаться, искать наиболее подходящие ингредиенты, потом мудохаться на кухне, если достаточно потратить чуть-чуть времени смотаться до любимой ближайшей гамбурятни, а то и заказать. гиро, например.

  17. Hov:

    Но Людоедский бутерброд любимее.

  18. Hed:

    Не совсем. У меня, например, нет дома мясорубки, и куриный фарш я делаю в блендере. При некотором навыке получается не паста, а мелкие «перья». Тоже плохо, но не так отвратительно, как мясонез.

  19. YChef:

    Что-то я не увидел про соус ничего. Его что, нет?

  20. YChef:

    И что даёт печенье? Тоже не понял чёт.

  21. YChef:

    И какого размера крекеры? Они бывают от малюсеньких в виде рыбок до больших квадратных 7Х7 см.

  22. YChef:

    Автор, бля, ты где? Я уже всё купил!

  23. Sej:

    мне, например, 300 км до ближайшей гамбурятни.

  24. 61q:

    печенье не дает фаршу после жарки превратиться в унылую подошву.
    Что касается соуса — то я без него люблю, и, видимо, в этом варианте его как раз нет.

  25. Zez:

    извини, ел бургер)
    крекеры обычные, квадратные, как раз 6-7 сантиметров.
    с соусом мне сложно сказать. Джейми использует только кетчуп, а сам дальше как захочешь. я люблю поострее поэтому лью много табаско и кладу еще ложку дижонской острой горчицы.

    печенье не дает превратиться котлете в мерзкие сопли.

  26. RChef:

    а ты себе вообще еду не готовишь? зачем мудохаться?

  27. 9:

    я вообще делаю фарш ножом, чтобы был бифштекс, а не котлета. Тогда после трапезы не будет стремной отрыжки. Берешь говядину, большой «тесак шеф-повара» и рубишь на мелкие кусочки. Да, и булочки сам пеку 🙂

  28. Oek:

    почему же? готовлю, только тут дело в том, что гемороя при изготовлении хорошего бургера, а не его подобия значительно больше, равно как и затрат, если сравнивать с походом в ближайшую бургерную.

  29. 61q:

    Рецепт булочек в студию, пожалуйста!

  30. 9:

    не поверишь — гугл «бургер булочка рецепт». Я его не запоминаю, просто смотрю, чтобы были дрожжи из мелких пакетов и отзывы хорошие 🙂

  31. 9:

    Отличный рецепт, только что употребил. Жена тоже в восторге, хоть и не большая любительница бургеров.

  32. Tem:

    Я сегодня попробовал сделать бургер из метровского стриплойна. Весьма неплохо получилось на первый раз. На мелкую котлету уходит 100 гр мяса, на большую 150. Надо играться с соусами и булками.

  33. Бургер Блог:

    Какие же аппетитные рецепты бургеров 😀

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.