www.flickr.com/crowdedteeth

Вы, наверное, знаете, что полезно есть пять порций овощей и фруктов в день. Большинство из нас слышали этот совет. Но вы действительно знаете, что это значит? Означает ли это три овоща и два фрукта? Четыре овоща и один фрукт? Пять фруктов и пять овощей? Каких? И что значит «порция»? Все это очень запутанно.

Мы знаем, что употребление в пищу свежих фруктов и овощей очень важно для хорошего здоровья и контроля над весом. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC): люди, которые употребляют в пищу значительное количество свежих овощей и фруктов  – как часть здоровой диеты –  снижают риск возникновения хронических заболеваний. Эти заболевания включают в себя инсульт, диабет второго типа, некоторые виды рака и, возможно, заболевания сердца.

Рейчел Беллер, специалист по питанию, директор Консультационно-исследовательского центра онкологии и диетологии им. Брендера при Институте онкологии им. Джона Вейна, Санта-Моника, штат Калифорния, США, советует с целью получения реальной защиты от употребления в пищу фруктов и овощей есть их как можно больше. Вопрос не в том, чтобы есть пять порций в день, а в том, что пять — это минимальное требование. Своим пациентам она рекомендую поставить себе цель гораздо выше, и увеличить количество стандартных порций до 7-10 в день (приблизительно 900-1125 г). Если подумать, порция — это не так уж много.

Порция может быть:

• 120 г фруктов

• 1 средний кусочек фрукта

• 55 г сухофруктов

• 120 мл 100% фруктового или овощного сока

• 100 г листовых овощей

• 120 г приготовленных или сырых овощей

Особое внимание доктор Беллер рекомендует уделить растениям из семейства крестоцветных. Для усиления иммунитета следует ежедневно съедать одну порцию этих овощей. Давайте вспомним, какие овощи входят в семейство крестоцветных. Это брюссельская, белокочанная, краснокочанная, пекинская, цветная капуста, кольраби, редис, хрен, репа. В этих растениях содержится  индол – естественное биохимическое средство против рака.

Большинство из нас не употребляют рекомендованное количество свежих фруктов и овощей. Если мы заменим рафинированный белый сахар, белую муку, очень жирную и соленую еду на свежие фрукты и овощи, то будем употреблять меньше калорий, прекратим навязчивое переедание, и начнем терять вес. Мы должны сделать фрукты и овощи продуктами первой необходимости в нашем ежедневном рационе. Цельного зерна также не хватает в нашем питании. Ешьте больше коричневого (не белого) риса, цельнозернового хлеба и каш, киноа, кус-куса и так далее.

Если вы чувствуете, что запутались, то просто постарайтесь есть больше сезонных фруктов и овощей, характерных для вашего региона. Осенью обратите внимание на сладкий перец, ведь витамина С в нем больше, чем в лимонах и черной смородине, а витамина А больше, чем в моркови. Не забывайте и о свекле. Ведь она содержит много антиоксидантов и витаминов группы В, а еще в ней содержится редко встречающийся витамин U, обладающий противоаллергическим действием и помогающий нормализовать работу желудка и пищеварительного тракта.