flickr.com | WordRidden

Оливковое масло – это основа питания во всех средиземноморских странах. Паштеты, салаты, закуски, соусы – практически все содержит оливковое масло. И не зря.

Масло при отжиме сохраняет вкус, аромат и витамины оливок практически без изменений.  Из всех источников полезных мононенасыщенных жиров самый высокий показатель их содержания у оливкового масла. Главным образом это олеиновая кислота (так называемая Омега-9). Полезны для здоровья и антиоксиданты, которых в оливковом масле в избытке.

Но обратите внимание, что, хотя все виды оливкового масла являются источником мононенасыщенных жиров, самое большое количество антиоксидантов — особенно витамина Е и фенолов — содержится в масле первого отжима — Extra Virgin.

Оливковое масло против сердечных заболеваний

Исследования показали, что у людей, которые потребляли 25 миллилитров (около 2 столовых ложек) оливкового масла в день в течение недели, обнаружили меньше холестерина и больше антиоксидантных соединений, в частности фенолов, в крови.

Оливковое масло против рака кишечника

По данным исследования испанских ученых у крыс, в рацион которых входило оливковое масло,  была меньше склонность к раку толстой кишки, чем у тех, кого кормили подсолнечным маслом.  На самом деле, крыс, получавших оливковое масло было рака толстой кишки ставки почти так же низко, как и нефть подается рыба, которая несколько исследований уже связан с сокращением риска рака толстой кишки. Более того, если сравнивать результаты этого исследования с работами других ученых, крысы на оливковой диете страдали раком кишечника примерно так же, как и крысы, которых прикармливали рыбьим жиром. Т.е. почти не страдали.

Оливковое масло отлично переносится желудком. Его могут есть даже те, у кого часто бывает изжога. Более того, оливковое масло оказывает благотворное воздействие на язвы и гастриты.

Оливковое масло активизирует секрецию желчи и гормонов, производимых поджелудочной железой. Следовательно, снижает частоту образования камней в желчном пузыре. И этот процесс естественней, чем употребление лекарств.

Виды оливкового масла

Оливковое масло получают либо отжимом, либо дроблением оливок. И есть 4 типа масла, которые отличаются степенью обработки:

Extra Virgin – масло первого отжима добывается с помощью холодного пресса и считается самым лучшим.

Virgin — масло второго отжима.

Pure – отфильтрованное и рафинированое.

Extra light — претерпевает значительную обработку и сохраняет только нежный оттенок оливкового вкуса.

Хранение оливкового масла

Обратите внимание, что свет, тепло и воздух вредны для масла. Оно может прогоркнуть. Так что храните оливковое масло в прохладном и темном месте, в плотно закрытой бутылке. Если поставить масло в холодильник, в нем образуется осадок в виде белых хлопьев. Так себя поведут именно полезные мононенасыщенные жиры. Пусть это не волнует потребителя: нагрейте масло до температуры чуть выше 7 0С и оно снова станет прозрачным.

2 Responses to Ешьте оливковое масло, будете здоровы

  1. faiolee:

    Последнее время практически полностью заменила в обиходе подсолнечное масло на оливковое. Оливковое вкуснее, и меньше чувствуется сам привкус масла. Особенно хорошо ощущается разница когда делаешь салатик с молоденькой капустой, помидорками, редиской и огурчиками.

  2. Darya Y.:

    А мне оливковое масло не нравится на вкус. Точнее, не везде нравится. В салатах — самое оно, вкуснотища. А жарить на нем, получается у еды какой то привкус странный, не могу даже описать словами, пряный что ли. Впрочем, мои домашние разницы не чувствуют, говорят я выдумываю.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.