Кальций – это плохоусвояемый микроэлемент?

flickr.com | woodleywonderworks
Меняя свой ежедневный рацион, мы часто концентрируем внимание на богатых кальцием продуктах. Но сколько не ешь творог, запивая кефиром, суставы все равно хрустят, зубы болят и сердечко покалывает. Почему так?
Потому что весь этот кальций естся впустую: организм усваивает обычно 10% проглоченного нами кальция. Так что важно акцентировать внимание на факторах, помогающих поглотить полезный микроэлемент.
Паращитовидная железа вырабатывает паратиреоидный гормон, который стимулирует реабсорбцию кальция из почек и угнетает формирования костной ткани. Из-за него концентрации кальция в крови растет, а в костях – снижается. А вот щитовидная железа производит кальцитонин, который понижает содержание кальция в плазме крови за счёт минерализации костного матрикса.
В современном рационе цивилизованного человека есть много факторов, которые влияют на хрупкий баланс этих гормонов и могут нарушить метаболизм кальция.
1. Фитиновые кислоты, содержащиеся в отрубях цельного зерна мешают всасыванию кальция желудком и кишечником. Они превращают кальций и ряд других минералов в нерастворимые соли, которые покидают организм, особо не задерживаясь. Поэтому употреблять хлебушек с отрубями и кефир стоит по отдельности, с большой паузой между приемами пищи.
2. Употребление большого количества натрия, тоже скажется плохо на усвоении кальция. Ведь эти 2 элемента – антагонисты. В организм человека натрий в основном попадает за счет поваренной соли. Поэтому стоит взглянуть в сторону безсолевых диет.
3. Витамин D необходим для эффективного усвоения кальция из желудочно-кишечного тракта. Он появляется в организме человека под воздействием солнечных лучей. Но большую часть дня мы проводим взаперти. Поделать с этим практически ничего невозможно, поэтому стоит сходить за витамином D в аптеку.
4. Сидячий образ жизни заставляет организм думать, что кальций ему не так уж и нужен. А вот при точечных встрясках организма (бег трусцой, скакалка, бокс и т.п.) производство кальцитонина увеличивается. Поэтому занимайтесь спортом.
5. Неадекватное количество магния: если его мало – плохо (приводит к низкому содержанию кальция в крови), если его много – плохо (уменьшает усвояемость кальция). Исследователи на данный момент пришли к мысли, что соотношение Ca:Mg должно быть 1:0,5. В молочных продуктах это соотношение 12:1. Если Вы едите много кальция, то важно есть еще и больше магния. Поэтому в рационе должны быть бобовые (соя, чечевица, фасоль), орехи (миндаль, кешью) и крупы (гречка).
7. Продукты, дающие кислую реакцию крови, заставляют кровь абсорбировать кальций из костей. В первую очередь это относится к сахару – опасному детищу цивилизации. Наши предки не ели сахара и не знали, что такое кариес. Поэтому откажитесь от сахара в пользу меда и фиников.
8. Фосфорная кислота из газированных шипучек (Кола, Пепси, ситро и т.п.)тоже ухудшает усвояемость кальция. Чтобы кальций остался в организме, на каждый грамм кальция нам нужно употребить где-то 1,5 грамма фосфора. В продуктах питания, в принципе, много этого микроэлемента. Но вот ударная доза фосфорной кислоты требует аналогичного приема кальция и магния. Это не всегда возможно. Поэтому проще отказаться от газированных напитков.
9. Кофеин сокращает уровень инозита в крови. А витамин B8 предотвращает образование оксалатов, которые оттягивают на себя кальций и засоряют почки. Поэтому пейте меньше кофе и черного чая.
10. Хотя природа процесса не до конца понятно, экспериментально установлено, что курение тормозит образование молодых остеобразующих клеток костей – остеобласт. Поэтому не курите. Никогда.
11. Многие считают, что главный источник кальция – молоко. Важно знать, что часто организм взрослого человека плохо усваивает лактозу – основной компонент молока. Поэтому стоит пить кисломолочные продукты и употреблять такие продукты, как печень рыб, орехи, морепродукты, сырой яичный желток, бобы, капусту, сельдерей, творог, абрикосы, смородину, виноград, апельсины, ананасы, петрушку. Они содержат не только кальций, но и другие необходимые для его усвоения микроэлементы.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара