Я, наконец, слила фоточки и теперь покажу вам, как можно развлекаться долгими воскресными вечерами.

На сцене вяленые томаты домашнего приготовления.

Пошаговая инструкция, как обычно, внутри.

размер 375x500, 108.46 kb

59 Responses to Вяленые томаты домашнего приготовления

  1. Aiek:

    Берем 2,5 кг помидор сорта «сливка» — сухих и мясистых.
    Режем колечками или дольками на четыре части, не больше. Выкладываем на противень, солим, перчим, посыпаем тимьяном (завтра буду делать второй вариант с розмарином). Брызгаем оливковым маслом и в духовку на минимальный огонь.

    размер 500x375, 128.44 kb

  2. Aiek:

    С температурой тут отдельная песня. Моя духовка газовая особа весьма трепетная и гаснет, если попытаться установить действительно низкую температуру, поэтому я регулярно бегала к духовке (раз в полчаса) и меняла противни местами, а также просто выпускала горячий воздух из духовки. До нужной кондиции у меня томаты дошли за 5,5 часов.

  3. Aiek:

    Их пора доставать, когда будут похожи на вот это:

    размер 500x375, 104.66 kb

  4. Aiek:

    для вяленья я тимьян просто набросала веточками сверху, потом их выбросила, а в банку паковала только тимьяновые листики.

    размер 500x375, 121.33 kb

  5. Aiek:

    Из 2,5 кг помидор в результате получилось всего ничего, даже на банку объемом 750 мл не хватило, имейте это ввиду.

    размер 500x375, 109.36 kb

  6. Aiek:

    Ах, да, пока помидоры томятся в духовке, нужно начистить много чеснока (его нужно будет как-попало нарубить перед засыпкой в банку), приготовить чистую банку (простерилизовать) и оливковое масло (его нужно будет сильно разогреть перед тем, как заливать в банку).

    размер 500x375, 121.04 kb

  7. Aiek:

    Дальше все просто:
    в банку слоями помидоры, чеснок, тимьян, помидоры, чеснок, тимьян и так до бесконечности. В процессе укладывания слегка это все утрамбовываем, но без фанатизма. Затем заливаем аккуратно (!) горячее оливковое масло. Не пугайтесь, получается прикольный эффект фритюра и верхние помидоры шипят и надуваются. В банке какое-то время после заливки масла кипит бурная жизнь — жарится чеснок и пускает пузыри. Я тут пыталась это запечатлеть, но не получилось.

    размер 500x375, 104.13 kb

  8. Aiek:

    И, собственно, закрываем крышкой плотно, пока еще горячее.

    Употреблять можно просто так, можно в пасту добавлять, в лазанью, в любое тушеное что-нибудь или жареное, или паровое. Да и вообще куда-угодно.

    Приятного аппетита!

  9. Aiek:

    наврала-наврала, банка как-раз 750 мл.

  10. Akov:

    Это прекрастность!!! Тоже самое делаю с помидорами, но удаляю все же семечки из них) Если духовка с конвекцией можно вообще не бегать и не открывать ее кстати. Ну и масло от этих помидорок потом на салаты пускать или тушить на нем например заправку к пасте…
    Вкуснота!

  11. Xi1:

    В этом году попробывала делать, но что-то было сделано не так, и помидоры потекли и испортились. возможно дело в масле, я заливала холодным. И у меня они были с базиликом. то, что удалось спасти, было довольно вкусным.

  12. Akar:

    А где это можно хранить? Под диваном можно? Или надо таки в холодильнике?

  13. Aiek:

    я в холодильнике в прошлом году хранила, но заливала холодным маслом. По-идее, в кладовке, подальше от батареи, должно быть ок.

  14. Aiek:

    комментарий дикой зависти к духовкам с конвекцией

  15. Aiek:

    если заливать холодным маслом, то хранить их можно максимум две недели в холодильнике, как показывает опыт. Ну, и следует убедиться, что они хорошо провяливаются, поскольку сырые, мне кажется, могут испортиться быстро.

  16. Daedsdez:

    я заливаю холодным маслом и храню в холодильнике, но семечки и их жидкое окружения перед усушкой вычищаю (и замораживаю, зимой пригодится).

  17. Tsan:

    заливаю холодным маслом. хранится отлично в холодильнике. но базилик должен быть сухой.

  18. Aiek:

    ок, буду знать

  19. Aiek:

    я просто делаю всегда со свежими травами

  20. Tsan:

    я как-то напихала свежий базилик в оливковое масло, типа сделать масло с базиликом: какбэ эфирные масла должны были перейти из базилика в масло… но что-то не перешли:)

  21. Teov:

    это всё круто, но скажи — ведь кирпичную стену от брызгающего жира отмыть нереально.

  22. Aiek:

    абсолютно нереально. У меня там плита огорожена стеклом, а остальное уже как есть. Квартира не моя, реализация этой стенки тоже не моя. Я бы всю стену вдоль плиты и рабочей поверхности загнала под стекло.

  23. Teov:

    стекло это жорошо

  24. Eueg:

    Ух, красота.
    Сделаю обязательно, когда… будет нормальная духовка, а не пиздец с первой страницы «Книги о вкусной и здоровой пище» 50-х гг.

  25. Aiek:

    ну, моя духовка не далеко ушла от пиздеца. Если в ней можно сделать хоть насколько-то небольшой огонь — пробуй, это же не суфле или профитроли, тут точная температура и хорошо закрывающаяся дверца не нужны 🙂

  26. Eueg:

    да мне просто страшно, если честно.
    Она один-в-один как эта, сразу возникает животный ужас при мысли о приготовлении чего-либо в духовке… оч надеюсь, скоро поменяем.

  27. Aiek:

    ох йопт, жуть какая!

  28. Alon:

    Сколько масла ушло на такую банку?

  29. Tiel:

    плитка же рулит

  30. Aiek:

    плитка — скучно 🙂

  31. Aiek:

    где-то 300 мл. Потом оно впиталось и сверху не покрывало полностью помидоры, но я уже решила не открывать банку и не доливать доверху.

  32. Aiek:

    и там выше правильно писали, масло получается просто восхитительное, его в салаты или пасту или еще куда добавить — будет очень круто.

  33. Teov:

    кирпичи под стеклом отличное решение, только если стекло по всему фартуку прикручено. Да и плитка не всегда бывает уныла и банальна, взять например мозаичные фартуки. Или, вот даже… а можно я своим фартуком поторгую?
    Во! сам сделал!

    размер 500x324, 66.42 kb

  34. Aiek:

    про реализацию в моем случае я там выше уже писала. Была бы моя воля, я бы там вообще все снесла и построила внутри новый город-сад.

  35. Po5:

    а можно ли сушить помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Достигнет ли нужное состояние там?

  36. Loba:

    Нужное состояние там достигнет.

  37. Aiek:

    Можно, главное, вовремя остановиться, чтобы не получились помидорные чипсы. Это другой продукт, хотя тоже очень и очень вкусный и ароматный. Моя мама постоянно делает томатные чипсы и добавляет их, например, в плов.

  38. Po5:

    спасибо! буду пробовать

  39. AfOle:

    Если не секрет — для чего зимой томатные семечки?)

  40. Ayap:

    Наверное, для борща)

  41. Tsan:

    шоб лузгать длинными зимними вечерами

  42. Etes:

    пробовала делать такое с год назад. Пришла к выводу, что: в процессе запах-опупительный невероятно, но сам продукт так себе. То есть я готова делать такое для ароматизации и одомашнивания помещений)

  43. Aiek:

    ну, не знаю, мне сам продукт очень нравится.

  44. Akar:

    Не спешите завидовать духовкам с конвекцией. У меня такая духовка, но она никак не сообщается с атмосферой. Если ее не приоткрыть, то в ней сохраняется влажность и помидоры будут париться. Это не теория, а проверено практикой именно при вялении томатов.
    Все-таки приходится ее держать приоткрытой!

  45. Tsan:

    агага. только если я делаю маленькую щелочку, то они медленнее сохнут. поэтому я периодически выпускаю пар и вытираю конденсат.
    в этом году замаялась с этими помидорами, т.к. родственники-знакомые пристрастились к ним и теперь я сушу на большую компанию.

  46. Akar:

    Я не эксперт, но кажется, что не надо спайс и масло использовать перед сушкой. Это надо наверное уже потом все класть. Разве масло не помешает сушке? Вот вроде и итальянцы ничего кроме соли перед сушкой не сыплют.

  47. Tsan:

    это уже не первый пост про чудесные сушеные томаты. я научилась сушить томаты за 2 поста до этого. и таки да, тогда рецепт был проще: томаты режутся пополам, сушатся. складываются в банки перемежаясь маслом, чесноком и базиликом.

  48. Deenko:

    масло помешает сушке, ты прав. Но и солить не стоит, соль начнет вытягивать влагу из помидоров. Лучше всё это проделать после удаления влаги, и в банку травы лучше сухие, а не свежие. Итальянцы говорят, что сухие травы отдают за долгое общение с маслом более четкие ароматы, а если закладывать в масло свежую траву, то аромат более пошлый.( сорри за мой итальянский) Обычно, что долго или с температурой — сухие травы, свежие перед подачей.

  49. Aiek:

    мне больше нравится с маслом в процессе, поскольку так помидоры не высыхают, а вроде как запекаются.

  50. Ei2:

    половину съел уже, долго я искал вкусный рецепт, а то приходилось колядовать по знакомым в италии чтобы высылали по пару баночек

    размер 375x500, 63.42 kb

  51. Akar:

    Слушайте, need help! Сделал так. Совсем уж плотно не ужимал. В холодильнике (+4 — +6) масло помутнело. Это нормально?

  52. Aiek:

    с маслом на холоде такое бывает, ничего страшного

  53. Tsan:

    значит, у тебя нормальное оливковое масло

  54. Eg6:

    ну наконец-то без прованских трав

  55. Eg6:

    тут где-то был аналогичный пост, где все это еще и засыпалось сушеными «Прованскими травами» из супермаркета.

  56. Noap:

    я взял, видимо, каких-то херовых помидоров. после сушки середина стала очень жесткой, я как есть затолкал в банку, но сомнения меня мучают, серединки может имело смысл повырезать?

  57. Aiek:

    странно, может, действительно помидоры плохие. Но в принципе, я думаю, они в банке постоят и отойдут.

  58. Noap:

    тоже на это надеюсь, узнаю как оно на днях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.