Хачареки
привет гурманоиды! тут намедни пекла хачапури. получилось ооочень вкусно, но т.к у нас дома больше уважают мясную начинку, пришлось буквально на следующий день испечь гибрид хачапури и чебурека.
кому интересно, готова проиллюстрировать.
рецепт не сложный.

размер 373x499, 55.77 kb

Tagged with:
 

27 Responses to Гибрид хачапури и чебурека

  1. Akah:

    для теста: смешать 2 яйца, стол. ложку сахара, пол чайной соли, 500 мл. мацони.
    потом засыпать порциями, 4 стакана муки.
    Получится тесто, которое можно вывалить на стол и немножко помять руками.

    размер 373x499, 45.74 kb

  2. Akah:

    начинка: 500 гр фарша, 1 измельченную луковицу, пару ложек сливочного масла и два желтка

    размер 373x499, 38.06 kb

  3. Akah:

    кусочек теста размять пальцами, положить столовую ложку начинки и слепить шар.
    затем его размять в лепешку

    размер 373x499, 53.89 kb

  4. Akah:

    уложить лепешки на противень и безжалостно потыкать вилкой

    размер 373x499, 51.49 kb

  5. Akah:

    примерно через 13 минут хачареки начнут подрумяниваться, а запах теста, мяса и лука пригонит на кухню всех, кто есть в доме J
    для большей красоты намазать лепешки смесью из желтка и слив. Масла и снова в духовку на 5 мин.

    размер 373x499, 44.91 kb

  6. Akah:

    кстати, начинку можно запихнуть любую, например картофельное пюре или какую нить рыбную консерву размять с желтком.
    обязательно удаляйте из начинки белок, тк. он будет цементировать внутренности хачарека. а нам нужно, чтобы она нежно расползлась по всем его внутренностям.

    размер 373x499, 50.38 kb

  7. Teov:

    а главное — не жареные в масле, это хорошо.

  8. Nruths:

    Какая температура в духовке-то?

  9. Akah:

    о, еще соды, конечно. гашеной уксусом.пол чайной ложки.

  10. Akah:

    200 примерно

  11. Nruths:

    и эта… А где взять мацони? (: Или чем можно заменить? Я так понимаю, что простокваша должна сойти, в качестве заменителя?

  12. Akah:

    да, можно простоквашей или даже кефиром, наверное.
    но тк. рецепт грузинский, то там мацони.
    а вообще, мацони свободно продается свободно в магазинах

  13. Kieq:

    мацони == простокваша

  14. Nruths:

    ни разу не видел, хотя искал. Я большой любитель тана, а мацони тем же грибком сбраживается, как я понимаю, поэтому неоднократно искал, хотел попробовать.

  15. Kenk:

    я покупаю мацони регулярно и свежий на рынке на амурской. свежий и качественный всегда. беру у одних и тех же людей.

  16. Azko:

    далее должны последовать чебубуки

  17. Oton:

    где бы взять еще настоящего мацони…

  18. Efarts:

    в продаже видел адовую хавку под названием чебупели — суровый гибрид чебурека и пельменя

  19. Daedsdez:

    Чупакабры

  20. Nruths:

    Вчерась сделал. Вкусно, но тесто получилось очень жестким, местами даже хрустким.

  21. Noap:

    ага. видел такое, там еще так коряво написано, что я каждый раз пытаюсь прочесть вслух и получается нечто типа » ЧЕ-БУ… ЧЕГО-ЧЕГО БЛЯТЬ?!?»

  22. Akah:

    жестким? это вы муки много положили, тк оно липло, да?
    вообще, тесто очень гладкое получается, как будто дрожжевое.

  23. Nruths:

    да, муки я вбухал в тесто немного больше, чем в рецепте, иначе лепить из него что-либо было просто абсолютно нереально — как клейстер.

    размер 500x331, 54.37 kb

  24. Akah:

    сначала я смешала все в миске, потом вывалила на стол с мукой и сверху присыпала, а внутри оно да, было липким. получилась липкая колбаса, обсыпанная мукой. от нее уже отрезала кусочки и лепила.
    когда вначале делала хачапури с сыром, тоже как то липло всё, на второй раз я быстрее справилась с тестом.
    если решитесь повторить подвиг, то не сыпьте муки больше чем надо, лучше снаружи присыпать каждый комочек.

  25. Teoff:

    О да! Я играл на фесте, спонсором которого они были. Плюс к тому каждой группе дарили по мешку этих чебупелей. Жрать их 3 дня подряд — это жесть, доложу я вам!

  26. Nruths:

    я пробовал, поначалу, так же, но быстро надоеллся, и, решив, что недосыпал муки, добавил до приемлимой для лепки консистенции. Зря, видать. Тесто на готовых лепешках получилось очень похожим на тесто для пиццы — внутри, ближе к начинке, относительно мягкое, сверху — твердое, местами до хрусткости. Ну, и на вкус очень близко к пицце.

    Но все равно вкусно. Даже соседка-вегетарианка оценила запах. (:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.