10 заповедей пищевой безопасности

www.flickr.com/maulleigh
Ничто не гарантирует сто процентную защиту от болезней пищевого происхождения, но есть простые меры безопасности, которые помогут снизить риск. Ниже приведен список разработанных экспертами заповедей. А скольких из них придерживаетесь вы?
1.Используйте термометр для холодильника, чтобы хранить продукты при безопасной температуре (ниже 4°С).
Холодная температура подавляет рост бактерий. Обеспечение низкой температуры – самый эффективный способ снизить риск возникновения пищевых болезней.
2.Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновке или в холодной воде, но не на столе.
Скоропортящиеся продукты никогда не должны размораживаться на столе дольше двух часов, потому что пока в центре еда остается замороженной, то по краям температура может достичь опасной отметки в 30°С, при которой бактерии быстро размножаются. Если у вас нет времени, то мясо и птицу можно разморозить в микроволновке или в плотно закрытом пакете в холодной воде.
3.Всегда используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса/птицы/рыбы и обработанной/приготовленной еды.
Бактерии из сырого мяса, птицы и рыбы могут заразить приготовленные и свежие продукты.
4.Всегда готовьте мясо при правильной температуре, используя специальный термометр для мяса.
Один из эффективных способов предотвратить болезнь — это использовать пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса, птицы и блюд из яиц. Рекомендуемая безопасная минимальная внутренняя температура: для говядины, телятины, баранины (стейки и жаркое), рыбы 62°С; для свинины и говяжьего фарша 71°С; для птицы 73°С. Но многие повара готовят стейки при более низкой температуре, чтобы сохранить их сочность.
5.Избегайте непастеризованного («сырого») молока и сыров, сделанных из непастеризованного молока, которым менее 60 дней.
В сыром молоке могут находиться такие бактерии как сальмонелла, кишечная палочка и бактерии рода listeria, способные вызывать серьезные заболевания и даже смерть. Бактерии в сыром молоке особенно опасны для беременных женщин, детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Сыры из сырого молока старше 60 дней или более, не вредны, так как находящиеся в них соль и кислоты создают агрессивную среду для патогенных микроорганизмов.
6.Никогда не ешьте «жидкие» яйца или продукты, которые содержать сырые яйца.
Даже яйца, у которых чистая, неповрежденная скорлупа, могут быть поражены сальмонеллой, поэтому очень важно готовить яйца тщательно, пока и желток, и белок не станут твердыми. Запеканки и другие блюда, содержащие яйца, должны готовиться при температуре 71°С.
7.Всегда мойте руки с мылом в теплой воде, по крайней мере, 20 секунд до и после обработки пищи и контакта с сырым мясом, птицей или яйцами.
Вы можете подцепить множество бактерий, поэтому очень важно мыть руки перед едой или перед приготовлением пищи. Также следует мыть руки после прикосновения к любому сырому мясу, птице, рыбе или яйцам, так как бактерии из этих продуктов могут заразить приготовленные и свежие продукты.
8.Всегда нагревайте остатки продуктов до 75°С.
Это рекомендуется делать, чтобы убить все потенциально опасные бактерии.
9.Никогда не ешьте мясо, птицу, яйца или нарезанные фрукты и овощи, которые лежали на столе более двух часов (1 час при температуре, выше 32°С).
Если оставить скоропортящиеся продукты вне холодильника на срок, более двух часов, то в них начнут быстро размножаться бактерии.
10.Проверьте продукты, хранящиеся дома, чтобы убедиться в их безопасности.
Следует отказаться от любой пищи с истекшим сроком годности.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара