flickr.com | arincrumley

Диетологи всего мира пытаются собрать воедино информацию о полезных продуктах и создают различные системы питания. Одна из них – система, созданная военным врачом Ишидзукой Сагэном на базе традиционного стола и философии страны Восходящего Солнца.

Макробиотика — это квази-вегетарианская (отказ от мяса, но употребление морепродуктов и рыбы) диета, в которой важным принципом является употребление цельных продуктов. Она направлена на людей, которые активно занимаются оздоровительными практиками: не только в смысле питания, но и в смысле физической активности.

Термин «макробиотика» встречается еще в писаниях Гиппократа. Его буквальные перевод с греческого – «Большая жизнь» (macro и bios). Врач обозначал так набор приемов, позволяющих научиться жить в согласии с природой. И после Гиппократа философы и врачи использовали этот термин, чтобы описать наиболее естественное, природное – с их точки зрения — поведение: простая пища, сбалансированная диета, активность ума и тела до глубокой старости.

В современном понимании термин «макробиотика» впервые употребил в начале 20-го века Осава Джордж – последователь Ишидзуки. В свое время с помощью этой системы питания он избавился от болезни, которую врачи называли неизлечимой. А потом Осава стал главным теоретиком «макробиотики».

На Востоке принято оперировать терминами Инь и Ян. В макробиотике они тоже используются для классификации продуктов.  Делится еда на 2 группы по признаку вкуса, химических свойств и влияния на тело. Продукты 2-х типов должны поступать в организм сбалансировано, тогда пациент будет здоров. Супер иньские и суперянские продукты лучше вообще не есть – концентрированный вброс любого из видов энергии считается неприродным.

Считается, что продукты животного происхождения (мясо, яйца, молочная продукция) – это сильные яни. А сахар, шоколад, тропические фрукты и фруктовый сок, кофе, острые и пряные специи – ультраиньки. Продукты же, содержащие искусственные красители, ароматизаторы и симуляторы вкуса, — это вообще демоны знают, что такое, и в пищу оно в принципе не годится.

Зерно и овощи наиболее гармонично проявляют свои инь-янские свойства, поэтому, исходя из теории макробиотической диеты, на них стоит налегать.

Стандартные рекомендации таковы:

Бурый рис, ячмень, просо, овес, рожь, целая пшеница — самые сбалансированные продукты. Поэтому они должны составлять 50-60% ежедневного рациона. И лучше всего употреблять именно цельные зерна. Хоть, маленькие порции каш из молотого зерна или хлеб допустимы.

Свежие овощи должны охватить 25-30% пищи. Рекомендовано ежедневное употребление следующих овощей: капуста, брокколи, цветная капуста, салат, кольраби, листья горчицы, репа, редька, зеленый лук, дайкон, арахисовое масло,  тыква. Сельдерей, салат латук, грибы, спаржевую фасоль стоит есть не больше 2-3 раз в неделю. Овощи должны быть приготовлены на пару или стушены с использованием очень небольшого количества масла. (Желательно, чтобы это было кунжутное масло.)

Бобы и водоросли должны заполнить 5-10%. Особенно рекомендованы бурая и рябая фасоль, нут, чечевица, соя и ее производные. Водоросли (вакаме, комбу, нори и т.п.) богаты витаминами и минералами, легко добавляются в любое блюдо в высушенном и размолотом виде, как соль или специя.

Супы и бульоны охватывают оставшиеся 5-10% еды. Но важно помнить, что супами японские диетологи считают не наваристый куриный бульончик, а бобовые супы (особенно с пастой из сои – мисо), супы из морепродуктов и овощные супы.

Не входят в перечень обычных блюд рыба. Палтуса, камбалу, треску или морской язык можно съесть в качестве праздничного блюда для поднятия настроения раза 2 в неделю. А в качестве сладкого нужно использовать не сахар, а натуральные подсластители.

Кроме качественно-количественного состава диеты, нужно соблюдать и определенные «правила поведения». Есть максимально свежие продукты. Желательно, в принципе, выращивать их самостоятельно. Но если Вы не являетесь счастливым обладателем 6-ти соток и свободного времени, то на рынке покупайте местные продукты, а не турецкие апельсинки и узбекский рис. «Родная земля силушку дает», — так считали и былинные русские богатыри, так считают и макробиотики.

В доме, а особенно в местах, где пища готовится и принимается, должно быть экстрачисто.

Во время приема пищи жевать надо тщательно и вдумчиво. При этом за столом сидеть расслабленно, но ровно, не передавливая никакие  сегменты желудочно-кишечного тракта.

Есть и пить можно только тогда, когда организм настоятельно сообщил о своей потребности. Это правило расходится с общепринятым в западной диетологии мнением, что в день человек должен выпивать от 1,5 до 2,5 литров воды, а есть по часам 5-6 раз в день. В качестве традиционного питья в Японии принят чай, поэтому и теоретики макробиотики рекомендуют пить зеленый чай и травяные отвары.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.