Райский плод авокадо

www.flickr.com/21735698@N04
«…у авокадо нет конкурентов среди фруктов, он – воистину райский плод»
— Дэвид Фейрчалд, американский ботаник (1869-1954)
Авокадо доступны круглый год. А попробовать спелое авокадо – приятная маленькая радость в жизни. Авокадо, вкусные плоды вечнозеленых деревьев из семейства лавровые, родом из Центральной Америки. Века одомашнивания создали около 400 сортов, ценящихся за их богатую маслянистую текстуру, размер, содержание масел и витаминов.
Одновременно являясь основным продуктом в кулинарии и запретным плодом, авокадо давно окружает аура афродизиака, для которой нет никакого научного обоснования. Ацтеки, которые называли из ahuacatl (что означает яичко), намазывали авокадо на кукурузные лепешки и расхваливали их как сексуальный стимулятор. Когда же испанцы открыли этот фрукт в XVI веке, то он попал под запрет для всех католиков из-за предполагаемых возбуждающих свойств. Обладают или нет авокадо подобными свойствами, не столь уж важно, ведь у них есть много других уникальных свойств.
Авокадо богаты на клетчатку и фолиевую кислоту, и являются хорошим источником витаминов С, Е, В3, а также калия, магния и других микроэлементов. Он столь полезен и легко усвояем, что ученые Великобритании рекомендую его в качестве первого прикорма для детей. Хотя в половине среднего авокадо содержится около 160 калорий и 15 г жира, он все же идеально подходит для большинства диет, так как жиры в нем – мононенасыщенные, как и в оливковом масле. Маслом авокадо можно сбрызгивать салаты и заправлять вареные овощи.
Маслянистый фрукт – лучший источник витамина Е, который способствует улучшению снабжения клеток нашего организма кислородом, а это в свою очередь улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Исследования показали, что ежедневное употребление в пищу четверти авокадо, значительно улучшает состояние кожи, способствуя разглаживанию мелких мимических морщин, а также делает волосы более блестящими и шелковистыми. Витамин Е является мощным антиоксидантом. В авокадо также содержится лютеин, сохраняющий здоровье глаз.
В системе здорового питания плоды авокадо используют для лечения и профилактики анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета. Калий, железо, магний и медь в составе авокадо полезны для костей, мускулов и нервов. Кроме того, авокадо помогает телу производить серотонин, широко известный как «гормон счастья».
Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах, закусках, бутербродах. Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканский соус гуакамоле, состоящий, главным образом, из пюрированной мякоти авокадо с добавлением соли, лимонного сока, иногда приправ, овощей и майонеза. Важная часть приготовления – добавление лимонного сока, который останавливает окисление мякоти авокадо и сохраняет красивый зеленоватый цвет соуса, не давая ему стать бурым и неприглядным.
Основной состав гуакамоле сводится к шести компонентам: авокадо, зеленый перец чили, зелень кориандра (кинза), помидоры, сок лимона, соль. Дополнительные компоненты добавляются по вкусу и служат для создания вариаций соуса и придания ему особых свойств: лук, чеснок, красный перец чили, оливковое масло. В зависимости от добавок и остроты, такой соус подают с различными видами мяса, птицы, морепродуктами, овощами. Можно даже сказать, что этот соус универсален. И может быть подан просто к чипсам, в качестве закуски к пиву.
Авокадо – фрукт. Потому использовать его можно не только для салатов, соусов и закусок, но и для чудесных десертов. Очень простой из них – полить половинку авокадо медом, и есть вкусную мякоть с помощью ложки. И просто, и полезно, и очень вкусно.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара