http://www.flickr.com/bhb

Шоколад — идеальный продукт, сочетающийся с алкогольными напитками, содержащими сложный вкус. В сочетаниях лучше использовать черный шоколад, потому что у него более глубокие и богатые вкусовые ноты, которые по настоящему дополняют и выявляют вкус таких напитков, как портвейн и виски. Какой бы тип шоколада вы ни использовали, убедитесь, что в нем высокое содержание какао. 80% и выше – вот хорошее правило, которое следует запомнить; более низкое количество может означать, что шоколад содержит воск, растительные масла и другие неприятные ингредиенты.

Ученые полностью реабилитировали шоколад, признав его неоспоримую пользу для здоровья человека. Они утверждают, что всего одна плитка шоколада в неделю способна продлить жизнь и омолодить организм. Но, пожалуй, одно из наиболее ценных свойств шоколада – его способность поднимать настроение. Конечно, очень приятно съесть плитку шоколада просто так. Но почему бы не сделать для себя маленькое гастрономическое открытие, и не попробовать его с вином, виски или пивом.

Шоколад и вино  

Ищите шоколад с высоким содержанием какао и с низким – сахара, особенно если сочетаете его со столовым вином. Такие вина как каберне и мерло могут на вкус быть более горькими и чрезмерно вяжущимися, когда сочетаются с очень сладким шоколадом.

Как их сочетать. Сочетайте подобное с подобным. К примеру, сливочный белый шоколад великолепно сочетается со светлым Рислингом, в то время как крепкий, экстра черный шоколад с 80% содержанием какао хорошо сочетается с каберне и мальбеком. Такие десертные вина, как порт и мускат, типичный выбор для сочетания вина с шоколадом, потому что содержание сахара в вине обычно на том же уровне или выше, как и в шоколаде. Поэкспериментируйте, купив несколько бутылок вина в диапазоне от сладкого до крепкого, от меньшего содержания танина к большему, и шоколад в диапазоне от белого до черного. Главное, о чем следует помнить, что вино и шоколад должны дополнять друг друга, а не доминировать.

Шоколад и виски   

Глоток хорошего виски, сопровождающийся кусочком шоколада, может стать для вас настоящим гастрономическим открытием. Это волшебный, алхимический процесс, при котором виски и шоколад выявляют вкус друг друга, который до этого не был очевиден. Кусочек обычного молочного шоколада внезапно взрывается фруктами и ванилью, в то время как крепкий скотч смягчается и приобретает сладкий вкус.

Как их сочетать. Выбирайте шоколад, изготовленный из одного сорта какао-бобов, так как у бобов, выращенных в различных регионах, может значительно разниться аромат и вкус, что в конечном итоге скажется на сочетании его с виски. Некоторые какао-бобы имеют легкий оттенок дыма и пряностей, так же как и виски. Как и в случае с вином, сочетать подобное с подобным – главное правило и с виски.

Шоколад и пиво 

На первый взгляд, может показаться, что сложно сочетать пиво с шоколадом, но при нынешней моде на пиво, есть все шансы найти восхитительные сочетания. Много пивоварен экспериментирует с какао-бобами как ингредиентом, и неудивительно, пиво с шоколадной ноткой хорошо сочетается с шоколадом.

Как их сочетать. Держитесь подальше от светлого пива, а вместо него ищите более крепкое, солодовое пиво, как портер или стаут. Шоколад, содержащий фрукты и специи, прекрасно работает, когда сочетается с пивом с подобным вкусовым профилем. Попробуйте сочетать с темным пивом шоколад трюфель с апельсиновой нотой или молочный шоколад, который может вас приятно удивить. Отправляясь в бар выпить пива, прихватите с собой несколько шоколадок, чтобы поэкспериментировать со вкусом, и удивить своих друзей.