http://www.flickr.com/sunrisenhatrang

Что может быть лучше морепродуктов! Только правильно приготовленные морепродукты.

Усиливаем вкус. Главное не потерять ни грамма вкуса. Заблуждаются те, кто считает, что здоровая пища не может быть такой же вкусной как приготовленная со сливочным маслом, сыром, сливками и сахаром. Напротив, здоровая пища, приготовленная надлежащим образом, не только может порадовать гурмана, но и способна перевести вкус на новый уровень. Это, прежде всего потому, что самая здоровая еда делается из самых свежих и не обработанных ингредиентов, а такие ингредиенты дают самый насыщенный вкус. А сочетание простых техник приправ и приготовления дает неизменно отличный результат.

Улучшаем здоровье. В умеренном количестве морепродукты могут занимать особое место в сбалансированном питании, особенно из-за концентрации омега-3 жирных кислот, которые очень важны для здоровья сердца. Последние медицинские исследования показали, что омега-3 жирные кислоты предотвращают выработку нашим организмом излишнего количества эйкозаноидов, группы гормоноподобных веществ, которые при высоком содержании в организме могут привести к развитию таких заболеваний, как артриты, астма, сердечно-сосудистые заболевания.

Морепродукты – кладезь белка. Существует девять типов аминокислот, которые наш организм неспособен производить сам и которые мы должны получать с пищей. Их называют незаменимыми аминокислотами. Морепродукты содержат все девять незаменимых аминокислот, и благодаря этому морепродукты можно назвать самым удачным выбором для восполнения запасов белка в человеческом организме. Еще в них содержатся важные для здоровья человека витамины группы В (особенно В12), и низкий уровень насыщенных жиров (по крайней мере, по сравнению с мясом наземных животных).

Хорошо сбалансированная диета, включающая в себя два–три рыбных блюда или блюда из морепродуктов в неделю, сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, как минимум, вдвое. Но, как и в случае с любыми другими типами продуктов питания, с морепродуктами следует уметь правильно обращаться. Правильно выбирать при покупке, правильно хранить и, конечно, правильно готовить, чтобы свести риск пищевых отравлений к минимуму.

Правило №1: По возможности выбирайте экологически чистые морепродукты. Выбирая рыбу и моллюсков, убедитесь, что ваш выбор хорош как для вашего тела, так и для животных и планеты. В наши дни, когда большая часть мирового океана в той или иной степени загрязнена продуктами жизнедеятельности человека, морепродукты могут быть опасны для здоровья человека, а печень рыбы особенно нельзя назвать самым удачным выбором.

Правило №2: Всегда покупайте морепродукты и рыбу лишь в проверенных местах, в магазинах, политике качества которых вы доверяете. Рыба все время должна находиться на льду, а лед не должен быть подтаявшим. Мелкие морепродукты должны лежать на льду тонким слоем. Если рыба пахнет «рыбой» — не покупайте ее. Глаза у нее должны быть яркими и блестящими, немного выпуклыми, а жабры – розовыми или красными. На ощупь рыбья тушка должна быть плотной и упругой. В случае с живыми морепродуктами, как моллюски и мидии, всегда спрашивайте о времени и месте сборки. Ни в коем случае не покупайте моллюсков, мидий или устриц, если их раковины повреждены или имеют трещины. Ракообразные, такие как лобстеры или крабы, очень быстро портятся, и покупать их следует только живыми. Покупая ракообразных, убедитесь, что они шевелят клешнями и ножками.

Правило №3: Узнайте, как долго готовятся морепродукты. Всегда готовьте рыбу в соответствии с 10-минутным правилом. Рассчитайте время приготовления примерно по формуле: 10 минут на каждые 2,5 см толщины рыбы (целой, филе или стейка). Рыба будет готова, как только станет непрозрачной и начнет расслаиваться. Варить креветки нужно не более 7 минут. Моллюски, мидии и устрицы раскроют раковины, как только будут готовы. Все без исключения морепродукты следует размораживать «естественным» способом, не прибегая к помощи микроволновки или горячей воды. Иначе дары моря рискуют утратить не только свой запах, но и вкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.