http://www.flickr.com/60940394@N06

Недавние исследования показали, что средиземноморская диета эффективнее в снижении риска возникновения сердечнососудистых заболеваний, чем низкокалорийная. А другие исследования показали, что диета «портфолио» превосходит низкокалорийную диету, когда дело касается снижения количества липидов в сыворотке крови. А низкокалорийная и вегетарианская диеты показали свою способность вызывать регрессию атеросклеротических бляшек, предотвращать инсульт и снижать риск возникновения рака.

Итак, действительно ли мы знаем, какая диета лучше?

Нет, не знаем. И любой, кто провозглашает, что мы знаем наверняка, какая диета лучше для здоровья, либо заблуждается, либо пытается что-то продать, либо и то и другое одновременно.

Для тех, кто предпочитает есть только растения, очевидны преимущества вегетарианской или веганской диеты. Употребление в пищу только растительной пищи не гарантирует здоровый сбалансированный рацион. Ведь сахар – столь поносимый диетологами продукт, в конце концов, получают из растений. Поэтому потенциальная польза для здоровья веганства требует, чтобы ему хорошо обучили. Веганская диета, когда она хорошо продумана, предлагает пользу не только личному здоровью, но и здоровью планеты.

Что может удивить стойких последователей веганской диеты – таких как доктор Т. Колин Кэмпбел и его многочисленные последователи – так это отсутствие доказательств того, что веганство лучше для нашего здоровья, чем хорошо практикуемая всеядность. Есть три важных соображения, связанных с этой точкой зрения.

Во-первых, само собой разумеется, что человеческая физиология хорошо адаптирована к определенной пище животного происхождения. Хотя, палеонтологи до сих пор спорят, в каком соотношении наши предки из каменного века были охотниками и собирателями, но, правда в том, что они были и теми и другими. Еда животного происхождения – мясо, рыба, яйца – естественная часть человеческого рациона.

Во-вторых, диетические детали имеют значение, как в животном, так и в растительном царстве. Категория «продукты животного происхождения» включает в себя все: от дикого лосося до всех сортов колбасы. Выбор одних способствует улучшению здоровья, а других – ухудшению. Нельзя всю пищу животного происхождения мерить одной мерой.

И, в-третьих, все, что у нас есть – это отсутствие доказательств воздействия на здоровье. Предположим, провели бы исследование, которое могло бы доказать, что веганская или сбалансированная всеядная диета, лучше других: тысячи людей (выбранные в случайном порядке последователи определенной диеты), наблюдались бы десятилетиями. Даже если бы были желающие участвовать в таком исследовании, затраты были бы непомерными. Пока же, мы просто можем признать, что такие исследования не проводились.

Средиземноморская диета – скорее класс диет, нежели одна диета – занимает особое место. Все  исследования говорят о ее пользе для здоровья: от снижения веса до рака, от сердечнососудистых заболеваний до продолжительности жизни. Польза не меньше, а может быть даже и больше, чем приписывается вегетарианству.

Доктор Дженкинс и его команда из университета Торонто создали и опробовали диету «портфолио», чтобы доказать: еда – мощное лекарство. В частности, они хотели показать, что хорошо подобранное «портфолио» продуктов для снижения липидов, может делать ту же работу, что и статины. С помощью диеты, включающей огромную дозу растворимой клетчатки и растительного стирола, они добились именно этого.

Но доктор Дженкинс отметил, что 75 г растворимой клетчатки в день, вероятно, будут неприятными для большинства людей, поэтому диета портфолио является скорее доказательством принципа, нежели руководством к действию.

В теме здорового питания постоянно подчеркиваются одни и те же продукты: овощи, фрукты, бобовые, орехи, семечки и цельное зерно. Некоторые добавляют рыбу и морепродукты, а другие нет. Некоторые добавляют обезжиренные молочные продукты, а другие нет. Но все исключают переработанные продукты, содержащие большие дозы рафинированного крахмала, сахара, насыщенных жиров и/или большое количество соли.

Конкурс по определению лучшей диеты попросту не проводился, и возможно, никогда не будет проведен. Хотя, тема здорового питания широко известна и волнует людей. Выберите подходящую для себя систему и придерживайтесь ее, и позвольте еде, которую вы любите, любить вас в ответ.