flickr.com | gamene
В Стране Восходящего Солнца принято превращать в произведение искусства буквально все: сады, посуда, вазы с цветами – во всем японцы находят простор для творчества. Вот казалось бы, какой креатив в ежедневно прихваченном из дому обеде? Но философы – японцы считают, что красивая еда дает человеку больше энергии. Поэтому они придумали традицию бэнто.
Искусство бэнто начало свое развитие со времен эпохи Эдо. А сегодня японские школьницы предлагают понравившимся мальчикам разделить с ними бэнто, как бы намекая: «Смотри, какое у меня миленькое бэнто. Я буду отличной хозяйкой и женой. Подумай».
Концепция бэнто заключается в том, что чемоданчик с едой делится на несколько отсеков, которые наполняются разными продуктами. От традиционных европейских перекусов бэнто отличается еще и тем, что оно ближе к здоровому питанию. Ведь оно включает не один бутерброд, а определенное разнообразие.
Правила составления бэнто
1) Соотношение белков, углеводов и овощей.
Традиционное японское бэнто включает рис, белок и овощи в соотношении 4:2:1. Но современные диетологи утверждают, что более здорово будет придерживаться пропорции 1:1:4. Т.е. брать немного углеводов (не только риса, но и других злаков), немного белков (мясо, птица, рыба, моллюски), а все остальное пространство заполнять разнообразными фруктами и овощами.
2) Маленькие порции
Для японской кухни характерен лозунг: мало, но много. То есть порции еды обычно маленькие, но разнообразие блюд должно быть максимальным. В бэнто кладется не один помидор, а еще и огурец, и маринованная кукурузка, и спаржа, и… Чем больше, тем лучше.
3) Свежая еда
Одним из главенствующих принципов японской кухни является натурализм. Даже в эпоху, когда мандарины и помидоры можно купить в любое время года, японцы стараются готовить сезонные растения, характерные для родной земли.
4) Скорость
Японские хозяйки тратят на собирание бэнто не более получаса. Достигается такой результат тщательным планированием и подготовкой. Например, рис обычно с вечера засыпается в рисоварку. А наутро ждет теплым, пока его не упакуют.
5) Аскетичная красота
Японцы – мастера минимализма. Красивым считается не изображение Джоконды из кетчупа с майонезом, а маленькие детали: фигурно нарезанная морковка (для этого покупаются специальные ножи), смайлик на пластиковой упаковке для свежих булочек. Но, пожалуй, самыми удачными считаются бэнто, которые смотрятся красиво без дополнительных аксессуаров. Просто за счет сочетания цвета. Например, в аккуратно уложенных рисе, брокколи, маринованной рыбе, кукурузе и кусочках морковки отдаленно угадывается закатный пейзаж, который виден из окна родного дома. И кушая свой бэнто, ты будто переносишься домой, к родным и близким. Вот такие они – креативные обеды.