flickr.com | La Grande Farmers' Market

В народных кулинарных премудростях давно закрепилось поверье, что капуста брокколи полезна для здоровья. И, кажется, британские ученые выяснили, почему именно.

Исследователи из Имперского колледжа в Лондоне выяснили, что брокколи (как и другие зеленые листовые овощи) защищает артерии от засорения.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан – органическое соединение, которое присутствует в брокколи, капусте белокачанной, цветной капусте, кольраби, кресс-салате и других капустных – «включает» защитный белок в артериях, который без вмешательства этого вещества находится «в спячке». Больше всего этого полезного соединения именно в брокколи.

«Мы знаем, что овощи полезны для нас. Но удивительно, что молекулярный механизм их положительного влияния на организм не удавалось расшифровать так долго», — говорит Пол Эванс из Национального института сердца и легких при Имперском колледже в Лондоне.

В артериях есть изгибы и разветвления кровеносных сосудов, где кровяной поток замедлен. Именно там вероятнее всего нарастание холестериновых бляшек. По данным исследования комнды Поля Эванса обычно белок, известный под именем Nrf2, в этих уязвимых областях бездействует. А сульфорафан включает этот регулятор обмена веществ.

Пока что исследователи проводили эксперименты с очищенным сульфорафаном. Следующим шагом будет проверка действия органического вещества в природном виде. Т.е. в составе овощей. Ученые хотят выяснить, не снизится ли эффективность вещества, если не делать из него пилюли, а просто есть побольше капусты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.