Тыквенный хлеб.
Нарядный хлеб для мрачного ноября.

Рецепт взят из книги «Хлеб» Эрик Treuille и Урсулы Ферриньо.

размер 500x335, 33.62 kb

11 Responses to Тыквенный хлеб

  1. Avzezd:

    Ингредиенты рассчитаны на 2 небольшие буханки: -300 г пюре тыквы
    — 2 чайные ложки сухих дрожжей
    — 2 чайные ложки меда
    — 500 г белой муки
    — 1,5 чайные ложки соли
    — 1 ст. л. молока для глазури
    — Орехи или семена ( тыквенные семки, мак, кунжут) на выбор для посыпки сверху
    Насыпать дрожжи в 120 мл воды. Оставить на 5 минут, добавить мед и размешать до растворения. Смешать муку и соль в большой миске. Сделать углубление в центре и добавить дрожжевую смесь, а затем пюре тыквы.
    Постепенно подсыпать в смесь муку, чтобы сформировалась довольно плотная, грубая, липкая масса. Если она будет слишком сухой, добавьте несколько столовых ложек воды.
    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до состояния гладкой, шелковистой и упругой текстуры, примерно 10 минут.
    Положите тесто в чистую миску и накройте полотенцем. Оставьте его подниматься до двойного объема примерно 1,5 часа.
    Затем, вымешивая, постараться вернуть его в прежний размер -примерно 10 минут. После чего тесто разделить на 2 части и придать желаемую форму.
    Выложить на лист для выпечки, смазанный маслом и накрыть полотенцем. Дождитесь, пока ваши караваи не увеличатся в размере примерно вдвое, это приблизительно 1 час.
    Кистью нанести молоко (в кач-ве глазури) и посыпать орехами или семенами. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 220 С в течение от 25 до 30 минут до золотистого цвета и полого звучания при постукивании снизу. Оставьте остывать на решетке.
    Этот хлеб нельзя разрезать пока он не остынет.
    В моей газовой духовке хлеб выпекался 40 минут

  2. Akhcobob:

    ух ты!!!! этого рецепта мне очень не хватало… лежит пара тыкв еще. а запекать и тушить уже надоело.
    в хлебопечку можно засунуть этот набор?

  3. Avzezd:

    почему бы и нет? туда тоже можно ©
    Я тыквы испекла целиком, ложкой выскребла мякоть и заморозила порциями, как раз примерно по 300 грамм.
    Зимой-весной буду печь
    Хлеб получается сладкий, ароматный.

  4. Akhcobob:

    а кожуру куда дели?
    я вот читала рецепты про то, как в тыкве всякое запекать. и всё думаю — как оттуда вытащить внутренности… онаж твердая, как незнамо что. резать то тяжело.

  5. Avzezd:

    в целой тыкве шилом или вязальной спицей сверху делается 2-3 дырки. Дальше тыква запекается на небольшой температуре по формуле — 1кг/час. Или до того состояния, когда кора начнет проминаться при надавливании

  6. Akhcobob:

    cпс) а как вытащить внутренности у свежей тыквы? вот в чем загвоздка…

  7. Avzezd:

    ножевка по металлу? топор?

  8. Lley:

    на самом деле, от тыквы зависит: они разные бывают, некоторые вполне нормально вытсакиваются. вообще, бывают ещё и довольно тонкостенные: там крышку срезал, рукой и ложкой семена выскоблил — и ничего выцарапывать больше не надо.

  9. Akhcobob:

    спасибо. попробую тыкву побольше. тк маленькая не поддалась — слишком упругая оказалась)

  10. Avzezd:

    вот маленькую как раз и запеките

  11. 303tnega:

    можно прекрасно сырую заморозить впрок, а некоторые тыквы и до лета доживали следующего просто валяясь на балконе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.