Что такое gravy?
On 23.11.2011
Что такое gravy? По всему выходит, что это то, что называется по–русски «подливка». Но почему тогда на качествах этого gravy постоянно делается такой акцент, если это просто какой–то сраный соус?
13 Responses to Что такое gravy?
Добавить комментарий для Eki Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
«А там мне и одному-то было мало, сударь. Как увидела она, что я облизываюсь, — уж больно вкусная была подливка, — ну прямо взбесилась: таких мне увесистых оплеух надавала, что я, еле живой, бросился вон из дома».
» — А что, странствующий странник, не желаешь ли ты постранствовать по жарким и подливкам?»
«Попадает она к нам прямо из Luyleckerland’а [во фламандском фольклоре — сказочная страна с молочными реками и кисельными берегами], из сытного края блаженных бездельников, вылизывателей бессмертных подливок».
«Обмакнув куски хлеба в подливку, а затем погрузив в нее руки по локоть, слепцы извлекали оттуда обглоданные телячьи и бараньи ребра да лопатки, даже бычьи челюсти, но ничего больше, по каковой причине каждому пришло в голову, что все мясо захватил сосед, и они принялись изо всех сил лупить
друг друга костями по лицу».
это только акценты у де костера. можем следом пройтись по рабле.
О, давненько мы не говорили про сраный соус. Какие у вас ассоциации с этим словосочетанием?
Действительно, и чего возиться с этой подливкой? Нафиг она вообще нужна?
Как говорят фрацузские повара: «Любое, даже самое ужасное блюдо можно спасти правильным соусом»
Потому что дьявол кроется в деталях!
Начнем с того, что я отказываюсь признавать подливку — соусом.
Как говорит мой друг Толя: «Из каждой еды можно сделать блюдо»
соглашусь
Мне кажется, как-то так: соус готовится параллельно с блюдом, требует определённых усилий. Подливка готовится сама собой вместе с блюдом и усилий не требует.
Я вам больше скажу в соответствии с ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание термины и определения» а конкретно со статьей 60 недопустимо называть соус подливкой.
СОУС (Ндп. <подлива, подливка>): компонент блюда, имеющий
различную консистенцию, используемый в процессе приготовления
блюда или подаваемый к нему для улучшения вкуса и аромата.
И что еще круче, ФРиО хочет внести поправки в этот ГОСТ и в частности поменять эту статью.
А что еще курче, я только сегодня хотел в блоге спросить, есть ли кто-нибудь сейчас в штатах, чтобы он мне рассказал что это за gravy в KFC. Что это по вкусу.
я тебе расскажу, когда мне снова можно будет нормальную еду есть.
ловлю на слове.
Подлива. воспоминания
У нас в армии в столовой служили в основном западенские хохлы — ну любят они пожрать много и на халяву. Так меня всегда умиляло их самое страшное выражение полного презрения. Например, я в ту пору ел только чОрный хлеб и специально подходил на кухню попросить пайку у «хлеборезки» — это не зверёк, это должность такая. Хлеборезка окидывала меня презрительным взглядом и изрекала:«Ууу — чёрть нерусский!!! — черняху жрёть!» а уж если я просил — без подливы, то степень презрения возрастала до: «Ууу — чёрть нерусский — черняху жрёть, та ещё без підливы!!!»
Не знаю как там сейчас в армиях, в наше суровое время « підлива» состояла из густо-оранжевого раствора комбижира, в котором можно было не только автоматы купать для смазки но и всякие трущиеся детали в танках смазывать.
Высшая доблесть западенца, в конце дня налить себе алюминевую кружечку підливы и умять с буханкой Белого кирпича. Не забуду выражения тоски и ужаса у харного хлопца из Черновиц — Борки Рейфмана, с его язвой, когда он смотрел на этот атракцион.
Кстати, я до недавних пор предполагал, что sous chef — это специалист по соусам, видимо воспринимая sous как транслитное «соус», из-за чего высокая кухня казалась мне довольно необычной.