Делали дома сырное фондю–пост

Друзья. Я знаю тут где–то был факапов–пост, но мне не только хочется поделиться своим «горем», но и создать пост, ибо такого вроде бы нет здесь. Итак:

Приготовили сыры (потёрли на мелкой тёрке пять сортов грамм по 200 каждого — Gouda, Edam, Maasdam, Tilsiter, Сливрочный), потом натёрли чесноком саму фритюрницу, и налили туда итальянское белое сухое вино Pfefferer (чуть больше 500 мл.), поставили на огонь, подогрели, добавили сыры, растопили, влили сок одного лимона перемешанный до однородной массы с крахмалом (4 ч.л.), чуть перца и совсем немного мускатного ореха. Затем не доводя до кипения, убрали блюдо на горелку, и приступили к еде — решено было
попробовать морепродукты (креветка, осьминог, мидии, другие гады) и просто белый хлеб. После этого эксперимента, подруга сказала, что больше к фондюшнице ни пальцем не прикоснёмся больше никогда, ибо полученный результат никого из нас двоих не порадовал (слишком кисло, слишком жидко, какие–то комки как–будто крахмал не растворился — хотя вроде бы и разошёлся в массу — форменный пиздец на мой взгляд, ещё и при том, что в принципе мы оба умеем варить борщи нам это безумно нравится. Очень хочется сделать всё правильно, расскажите как нужно это готовить, пожалуйста.

Image #1276064, 21.2 KB

UPD:Поскольку никогда фондю не делали, делали все по рецептам из внешних интернетов.

Tagged with:
 

50 Responses to Сырное фондю

  1. OKehz:

    А вина не многовато? Или может его надо было выпарить побольше?

  2. OKehz:

    Думаю что кисло — оттого, что много лимонного сока, а жидко из-за того, что пропорции вина-сыра не очень правильные, как мне кажется — либо мало сыра либо много вина.

  3. TsorFnocid:

    рецепт брали этот — //www.koolinar.ru/recipe/view/54986…

  4. 555di:

    в вопросе есть ответ.

    вина меньше. ну сами смотрите, чтоб не суп у вас получался, а масса сырная
    лимон и крахмал выкинуть
    фестиваль сыров отменить.
    грюйера и эменталя достаточно для сбалансированной консистенции и вкуса

    морепродукты? ну хз.. суши-фондю))
    сделайте простых белых гренок, пейте вино и закусывайте. будет вкусно

  5. TsorFnocid:

    не поверишь, в наших Хабаровсках, эменталя просто нет, чем заменить?

  6. 1apinabru5a:

    Ни один из этих сыров для фондю не годится, на мой взгляд. ТОЛЬКО ГРЮЙЕР!1! ТОЛЬКО ЭММЕНТАЛЕР!! ДУХ СТАРОЙ ШКОЛЫ ЖИВЕТ ТОЛЬКО В КИРШЕ!1

  7. Oacacohcum:

    вот правильный ответ! ну и вина наебошили слишком много.

  8. 1apinabru5a:

    запредельно много.

    Возможно еще вино — не то. Я если честно вообще так до сих пор и не понял, какое вино можно для готовки использовать, какое нельзя. Если вино «не то» — получается воняющее помойкой хрючево. Я когда единственный раз в жизни делал фондю использовал самое дешевое сухое какое нашел, кажется семийон, получилось неплохо (то есть вина не чувствовалось).

  9. TsorFnocid:

    не, ну вроде помойкой не пахло, но помоему сильно кислое оно было + лимон + сыры. будем позже опять пробовать, я пока после операции валяюсь, не могу пока развить бурную кулинарную деятельность.
    Но вопрос открыт чем заменить сыры эти можно, у нас в магазинах далеко не во всех есть кошерные.

  10. Anirrr:

    Лимона явно слишком много, да и пять сыров, ни один из которых не грюер — странное решение.

  11. TsorFnocid:

    ДА НЕТ ЗДЕСЬ ВАШИХ ГРЮЕРОВ, БЛЯДЬ! простите, просто третий раз повторяю

  12. 1apinabru5a:

    нет грюйера — нет фондю!

    Я бы тогда бы предложил пармезан, любой твердый сыр. Но не ручаюсь за результат!

  13. TsorFnocid:

    ок. я как попробую сделать ещё раз, подниму пост, расскажу о результате.

  14. Akilolim:

    Посижу здесь, подожду правильных рецептов.

  15. Anirrr:

    и не надо на меня орать.
    Кто написал: «Очень хочется сделать всё правильно, расскажите как нужно это готовить, пожалуйста»? Ну вот, правильно с грюером, лимонного сока максимум чайная ложка, вина 1-1,5 стакана.
    А еще правильнее не брать рецептов с кулинар.ру, а брать их на //www.gastronom.ru/ и eda.ru

  16. Oj_htnom:

    В европейских магазинах продается смесь для фондю: пакетики со смесью сыра, вина с специй — только залей в фондюшницу и следи, чтоб не пригорело. У нас в ДС такие где-то продаются?

  17. Anirrr:

    видела в ситисторе, даже несколько видов. Только без вина — сыр, крахмал

  18. Ffonohit:

    в ашане видел на полке рядом с плавленными сырами. а в другом отделе, отдельно для него гренки.

  19. Hcirobrob:

    я, конешно же, лезу в калашный ряд, простите, но у меня не было ни фондюшниц, ни, тем более, фритюрниц. был ковшик, два вида сыра 9один не помню, второй с синей плесенью. все это растапливается и потом 20-30 минут не застывает. макать приготовленными дольками огурца, помидора, сельдерея, редиски и еще чего-то. закусывать что угодно — хоть чай, хоть водку.

  20. Oj_htnom:

    Не, там прямо с вином было — очень удобная штука.

  21. TsorFnocid:

    спасибо большое. я уже понял что рецепты оттуда брать не стоит.

  22. TsorFnocid:

    у нас попадаются в продаже. поэтому думаю у вас точно есть.

  23. TsorFnocid:

    это просто плавленный сыр же.

  24. Hcirobrob:

    большой разницы не вижу, а учитывая, что это быстро, просто и очень вкусно, то ваще

  25. TsorFnocid:

    по сравнению с тем, что у нас получилось вчера — точно. «Лучше бы всё по отдельности съели».

  26. Oacacohcum:

    не надо лимон. сыры ничем не заменить.

  27. Yksiu:

    Неправославное у вас фондю. Надо делать так.
    Гауды с тильзиттерами заменить на сырок «Дружба»
    Вино — на водку
    Вместо креветок — кильки в томатном соусе.

  28. Sikcaves:

    И пить прямо из фритюрницы.

  29. Oamuac:

    из трубочки

  30. Akmilk:

    А в сыр только хлебом!

  31. Akmilk:

    А морепродукты брались сырыми что ли? Мой повар говорил, что для такого блюда в фондюшницу наливается масло (фритюр) и подается штук 5 соусов.

  32. TsorFnocid:

    не, если бы фондю получилось, то было бы вкусно, что макать это дело вкуса скорее, ведь разновидностей сырного фондю тоже много разных. морепродукты 5 минутного отвара, как-то так.

  33. TsorFnocid:

    надо кошерно, из гранёного стакана.

  34. Nikpmup:

    Ужас сколько сложностей — купите хороший швейцарский раклет, растопите, не доводя до кипения, сделайте гренки, сварите картошечки мелкой в мундирах, возьмите соленые огурчики и много белого вина, чтобы запивать — радость!

    Для фондюшницы — если уж очень хочется романтики, не нужен никакой лимонный сок, крахмал и прочая ерунда, нужен правильный сыр — комки оттого, что сыр неправильный.

  35. TsorFnocid:

    Может всё таки рецепт?

  36. Nikpmup:

    Грюер 250гр, Эменталер 125гр, Раклет 125 гр, вино, где-то пол бутылки — пол литра мне лично многовато, да и если чуть меньше вина, можно не сыпать крахмал и всякие соусозагустители, вишневый сироп (не знаю как по русски называется но можно вишневый ликер рюмочку) — чуть чуть, чеснок, мускат, чуть соли.

    Главное — сыр добавлять по чуть-чуть, ждать, пока расплвится и постоянно помешивая добавлять следующую порцию — не надо варить и допускать сильного кипения — будут комки.

    Но честно честно — самое простое — это хороший раклет аккуранно растопить и не париться.

  37. Nikpmup:

    проблема с комками меня всегда посещает, когда у меня нет доступа к швейцарскому раклету и я покупаю «швейцарский раклет» в немецком супермаркете.

    Короче, правильные, настоящие сыры — это очень важный компонент.

  38. Tnociv:

    поразительно, но я с тобой согласен!

  39. TsorFnocid:

    ок. правильные сыры. спасибо за рецепт.

  40. Nikpmup:

    айрони? 🙂

  41. Nikpmup:

    🙂 К сожалению, так в любом рецепте — можно, конечно, карбонару из сухого молока, яичного порошка и сосисок делать, будет не смертельно, но лучше не надо. Лучше макароны по флотски.

  42. TsorFnocid:

    Сыры тут просто фиг найдёшь

  43. Oacacohcum:

    ну, значит и фондю фиг поешь.

  44. Yzarcztun:

    пять сортов-то сыра зачем?

  45. TsorFnocid:

    русская душа — чем больше, тем лучше! первый раз готовили, рецепт не торт был.

  46. Nikpmup:

    По-моему, чем больше сортов сыра, тем больше шансов на факап. Я вот экспериментировала третьего дня с австрийским вонючим сыром для фундю — в итоге получился очень вкусный сырный соус отдельно и похожий на резину для трактора сыр отдельно…

  47. AigroBerazehc:

    А правильно ли я понимаю что без специальных фондюшниц это можно сделать как-то в кастрюльке алюминьевой? Что для этого надо? Просто сыр поплавить указанный свыше в комментариях?

    Взять вино да сыр и расплавить? Да? Да?

  48. Anirrr:

    если у тебя есть чугунная кастрюлька, маленькая газовая горелка, вилки с длинной ручкой и грюйер.

    Возьми вот рецепт //www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=1…

  49. Yzarcztun:

    спиртовка тоже ок

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.