Делали дома сырное фондю–пост
Друзья. Я знаю тут где–то был факапов–пост, но мне не только хочется поделиться своим «горем», но и создать пост, ибо такого вроде бы нет здесь. Итак:
Приготовили сыры (потёрли на мелкой тёрке пять сортов грамм по 200 каждого — Gouda, Edam, Maasdam, Tilsiter, Сливрочный), потом натёрли чесноком саму фритюрницу, и налили туда итальянское белое сухое вино Pfefferer (чуть больше 500 мл.), поставили на огонь, подогрели, добавили сыры, растопили, влили сок одного лимона перемешанный до однородной массы с крахмалом (4 ч.л.), чуть перца и совсем немного мускатного ореха. Затем не доводя до кипения, убрали блюдо на горелку, и приступили к еде — решено было
попробовать морепродукты (креветка, осьминог, мидии, другие гады) и просто белый хлеб. После этого эксперимента, подруга сказала, что больше к фондюшнице ни пальцем не прикоснёмся больше никогда, ибо полученный результат никого из нас двоих не порадовал (слишком кисло, слишком жидко, какие–то комки как–будто крахмал не растворился — хотя вроде бы и разошёлся в массу — форменный пиздец на мой взгляд, ещё и при том, что в принципе мы оба умеем варить борщи нам это безумно нравится. Очень хочется сделать всё правильно, расскажите как нужно это готовить, пожалуйста.
UPD:Поскольку никогда фондю не делали, делали все по рецептам из внешних интернетов.
А вина не многовато? Или может его надо было выпарить побольше?
Думаю что кисло — оттого, что много лимонного сока, а жидко из-за того, что пропорции вина-сыра не очень правильные, как мне кажется — либо мало сыра либо много вина.
рецепт брали этот — //www.koolinar.ru/recipe/view/54986…
в вопросе есть ответ.
вина меньше. ну сами смотрите, чтоб не суп у вас получался, а масса сырная
лимон и крахмал выкинуть
фестиваль сыров отменить.
грюйера и эменталя достаточно для сбалансированной консистенции и вкуса
морепродукты? ну хз.. суши-фондю))
сделайте простых белых гренок, пейте вино и закусывайте. будет вкусно
не поверишь, в наших Хабаровсках, эменталя просто нет, чем заменить?
Ни один из этих сыров для фондю не годится, на мой взгляд. ТОЛЬКО ГРЮЙЕР!1! ТОЛЬКО ЭММЕНТАЛЕР!! ДУХ СТАРОЙ ШКОЛЫ ЖИВЕТ ТОЛЬКО В КИРШЕ!1
вот правильный ответ! ну и вина наебошили слишком много.
запредельно много.
Возможно еще вино — не то. Я если честно вообще так до сих пор и не понял, какое вино можно для готовки использовать, какое нельзя. Если вино «не то» — получается воняющее помойкой хрючево. Я когда единственный раз в жизни делал фондю использовал самое дешевое сухое какое нашел, кажется семийон, получилось неплохо (то есть вина не чувствовалось).
не, ну вроде помойкой не пахло, но помоему сильно кислое оно было + лимон + сыры. будем позже опять пробовать, я пока после операции валяюсь, не могу пока развить бурную кулинарную деятельность.
Но вопрос открыт чем заменить сыры эти можно, у нас в магазинах далеко не во всех есть кошерные.
Лимона явно слишком много, да и пять сыров, ни один из которых не грюер — странное решение.
ДА НЕТ ЗДЕСЬ ВАШИХ ГРЮЕРОВ, БЛЯДЬ! простите, просто третий раз повторяю
нет грюйера — нет фондю!
Я бы тогда бы предложил пармезан, любой твердый сыр. Но не ручаюсь за результат!
ок. я как попробую сделать ещё раз, подниму пост, расскажу о результате.
Посижу здесь, подожду правильных рецептов.
и не надо на меня орать.
Кто написал: «Очень хочется сделать всё правильно, расскажите как нужно это готовить, пожалуйста»? Ну вот, правильно с грюером, лимонного сока максимум чайная ложка, вина 1-1,5 стакана.
А еще правильнее не брать рецептов с кулинар.ру, а брать их на //www.gastronom.ru/ и eda.ru
В европейских магазинах продается смесь для фондю: пакетики со смесью сыра, вина с специй — только залей в фондюшницу и следи, чтоб не пригорело. У нас в ДС такие где-то продаются?
видела в ситисторе, даже несколько видов. Только без вина — сыр, крахмал
в ашане видел на полке рядом с плавленными сырами. а в другом отделе, отдельно для него гренки.
я, конешно же, лезу в калашный ряд, простите, но у меня не было ни фондюшниц, ни, тем более, фритюрниц. был ковшик, два вида сыра 9один не помню, второй с синей плесенью. все это растапливается и потом 20-30 минут не застывает. макать приготовленными дольками огурца, помидора, сельдерея, редиски и еще чего-то. закусывать что угодно — хоть чай, хоть водку.
Не, там прямо с вином было — очень удобная штука.
спасибо большое. я уже понял что рецепты оттуда брать не стоит.
у нас попадаются в продаже. поэтому думаю у вас точно есть.
это просто плавленный сыр же.
большой разницы не вижу, а учитывая, что это быстро, просто и очень вкусно, то ваще
по сравнению с тем, что у нас получилось вчера — точно. «Лучше бы всё по отдельности съели».
не надо лимон. сыры ничем не заменить.
Неправославное у вас фондю. Надо делать так.
Гауды с тильзиттерами заменить на сырок «Дружба»
Вино — на водку
Вместо креветок — кильки в томатном соусе.
И пить прямо из фритюрницы.
из трубочки
А в сыр только хлебом!
А морепродукты брались сырыми что ли? Мой повар говорил, что для такого блюда в фондюшницу наливается масло (фритюр) и подается штук 5 соусов.
не, если бы фондю получилось, то было бы вкусно, что макать это дело вкуса скорее, ведь разновидностей сырного фондю тоже много разных. морепродукты 5 минутного отвара, как-то так.
надо кошерно, из гранёного стакана.
Ужас сколько сложностей — купите хороший швейцарский раклет, растопите, не доводя до кипения, сделайте гренки, сварите картошечки мелкой в мундирах, возьмите соленые огурчики и много белого вина, чтобы запивать — радость!
Для фондюшницы — если уж очень хочется романтики, не нужен никакой лимонный сок, крахмал и прочая ерунда, нужен правильный сыр — комки оттого, что сыр неправильный.
Может всё таки рецепт?
Грюер 250гр, Эменталер 125гр, Раклет 125 гр, вино, где-то пол бутылки — пол литра мне лично многовато, да и если чуть меньше вина, можно не сыпать крахмал и всякие соусозагустители, вишневый сироп (не знаю как по русски называется но можно вишневый ликер рюмочку) — чуть чуть, чеснок, мускат, чуть соли.
Главное — сыр добавлять по чуть-чуть, ждать, пока расплвится и постоянно помешивая добавлять следующую порцию — не надо варить и допускать сильного кипения — будут комки.
Но честно честно — самое простое — это хороший раклет аккуранно растопить и не париться.
проблема с комками меня всегда посещает, когда у меня нет доступа к швейцарскому раклету и я покупаю «швейцарский раклет» в немецком супермаркете.
Короче, правильные, настоящие сыры — это очень важный компонент.
поразительно, но я с тобой согласен!
ок. правильные сыры. спасибо за рецепт.
айрони? 🙂
50\50
🙂 К сожалению, так в любом рецепте — можно, конечно, карбонару из сухого молока, яичного порошка и сосисок делать, будет не смертельно, но лучше не надо. Лучше макароны по флотски.
Сыры тут просто фиг найдёшь
ну, значит и фондю фиг поешь.
пять сортов-то сыра зачем?
русская душа — чем больше, тем лучше! первый раз готовили, рецепт не торт был.
По-моему, чем больше сортов сыра, тем больше шансов на факап. Я вот экспериментировала третьего дня с австрийским вонючим сыром для фундю — в итоге получился очень вкусный сырный соус отдельно и похожий на резину для трактора сыр отдельно…
А правильно ли я понимаю что без специальных фондюшниц это можно сделать как-то в кастрюльке алюминьевой? Что для этого надо? Просто сыр поплавить указанный свыше в комментариях?
Взять вино да сыр и расплавить? Да? Да?
если у тебя есть чугунная кастрюлька, маленькая газовая горелка, вилки с длинной ручкой и грюйер.
Возьми вот рецепт //www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=1…
спиртовка тоже ок