http://www.flickr.com/fotoosvanrobin
Цинк – это минерал, который жизненно необходим для роста и развития человека на всех этапах жизни. Цинк поддерживает здоровье иммунной системы, участвует в заживлении ран и помогает формировать структуру белков и мембран клеток.
Как же получить достаточно цинка с едой? Хорошим пищевым источником цинка являются говядина, моллюски (крабы и устрицы), курятина и индюшатина. Цельное зерно содержит больше цинка, чем обработанное, потому что при обработке удаляется та часть зерна, которая содержит наибольшую часть полезных веществ.
Что произойдет, если не получать достаточно цинка? Поскольку цинк участвует во многих основных процессах организма, то признаки и симптомы дефицита непоследовательны и разнообразны. Дефицит цинка может возникнуть, если его содержание в рационе низкое, когда он плохо усваивается, когда увеличивается потеря цинка (у людей с длительной диареей) и во время, когда тело испытывает повышенную потребность в цинке, например, в период роста. Признаки дефицита цинка включают в себя задержку роста, потерю волос, задержку полового созревания и импотенцию, медленное заживление ран, снижение аппетита, и поражение глаз и кожи.
А что происходит при избытке цинка? На сегодняшний день нет сведений о неблагоприятном воздействии избытка естественного цинка, полученного из продуктов питания. Но длительный прием пищевых добавок с цинком, превышающий потребности организма, может вызвать угнетение иммунной системы, снижение уровня «хорошего» холестерина в крови и снизить статус меди в организме.
Сколько же нужно цинка? Детям необходимо около 5 мг в день, мужчинам – 11 мг, женщинам – 8 мг, но в период беременности – 11 мг, а во время кормления грудью – 13 мг.