http://www.flickr.com/weird-osaka
Сладкий каштан – весьма недооцененный продукт, только не путайте его с конским каштаном. В одних странах каштанами кормят свиней, а в других лишь богачей. Когда в продаже вы видите каштаны, то наверняка думаете, а что же можно из них приготовить? Почему бы не каштановый ликер? Это и просто, и вкусно.
Для ликера потребуется:
500 г очищенных каштанов
150 г сахара
200 мл воды
500 мл бренди
Отварите каштаны в большом количестве кипящей воды 20 минут. Наденьте резиновые перчатки и достаньте один каштан. Сделав надрез, очистите каштан от кожицы. Если каштаны свежие, то и внешняя и внутренняя кожица снимутся одновременно.
Поместите очищенные каштаны в широкую кастрюлю и варите в 200 мл воды еще 10 минут, накрыв крышкой и не помешивая. Осторожно достаньте каштаны и всыпьте в получившийся отвар сахар, помешивайте, пока он полностью не растворится. Верните каштаны в кастрюлю и готовьте еще 5 минут не накрывая крышкой. Готовые каштаны положите в банку, через ситечко влейте жидкость, в которой они варились, а затем добавьте бренди.
Дайте настояться не менее двух недель, чтобы каштаны смогли приобрести приятный вкус. Хорошо использовать такой ликер в коктейлях. Но и сами по себе каштаны имеют великолепный вкус, так что их можно просто достать и съесть.