http://www.flickr.com/wildyeast

Духовный аспект каждого праздника заключается в «преломлении хлеба» с другими людьми. Хлеб, один из самых древних продуктов, занимает важное место во всех культурах и является традиционным блюдом на праздниках. Если у вас нет этнического хлеба в праздничном меню, то самое время выбрать что-нибудь по своему вкусу.

Праздничный дрожжевой хлеб со всего мира:  

Штоллен (Stollen). Родиной этого традиционного хлеба является немецкий город Дрезден. Своей формой он должен «напоминать» завёрнутого в пелёнки младенца Христа. Сладкое тесто буквально переполнено сухофруктами (на 10кг муки берут 6 кг сухофруктов). После выпечки штолен обваливают в сахарной пудре.

Хала (Challah). Этот плетеный еврейский хлеб подается на многие религиозные праздники, включая Хануку. Сегодня термин «хала» используют для обозначения булки. Перед выпеканием халу покрывают яичным желтком и посыпают кунжутом.

Юлекаке (Julekake). Этот сладкий хлеб особенно популярен в Норвегии и Дании. Традиционно в тесто добавляют кардамон и различные сухофрукты. Из него можно делать тосты с маслом.

Панеттоне (Panettone). Этот итальянский Рождественский хлеб был создан в Милане. Для его выпекания требуется специальная традиционная круглая высокая форма. По традиции, в панеттоне добавляют много изюма.

Чесника (Cesnica). Традиционный сербский пшеничный хлеб, который печется женщинами при соблюдении множества правил Рождественским утром. А перед тем как съесть, его передают вокруг стола против часовой стрелки три раза.

Крендель (Krendel). Этот русский Рождественский хлеб имеет форму кренделя и посыпается сахарной пудрой. Начиняется любыми фруктами.

Керстстол (Kerststol). Традиционное рождественское угощение в Дании. В этот овальный хлеб добавляют изюм, сухофрукты и марципан.

Губана (Gubana). Этот праздничный хлеб пекут в Словении и Северной Италии. Закручивают его в форме улитки, в тесто добавляют сухофрукты, замочный в граппе изюм, кедровые орешки, лимонную цедру и тертый шоколад.

Бейгли (Beigli). Рождественский венгерский хлеб, свернутый рулетом с начинкой из орехов и/или мака.

Хлеб трех королей (Three Kings Bread). Также он известен как пирог двенадцатой ночи. Он является традиционным для Испании, Португалии и Мексики. Хлеб печется с лимонной цедрой и миндалем, который символизирует младенца Иисуса.

Фугас (Fougasse). Этот плоский хлеб (похож на фокаччу) пекут на юге Франции. Его готовят с апельсиновой водой, анисом, оливковым маслом, придавая форму листа.

Хлеб Христа (Christopsomo). Рождественский хлеб, считающийся священным в греческих православных домах. При его приготовлении используются только лучшие ингредиенты, и говорят, что этот хлеб обеспечивает благополучие в следующем году. В его приготовлении используют оливковое масло, апельсины, кедровые орешки, изюм и грецкие орехи.

Пусть вас не смущает слово «хлеб». Ведь в старых рецептах слова «хлеб» и «пирог» были взаимозаменяемы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.