Какой выбрать окорок для поедания с раклетом?
Все прошутто и хамоны что я покупал в Москве совсем не походили на те, что подают с раклетом в ресторанах савойского региона.
Спасибо.

Tagged with:
 

16 Responses to Какой выбрать окорок для поедания с раклетом?

  1. YrSmile:

    бедненькие сиротки узнали, что такое раклет, и теперь тоже хотят его приготовить.

  2. Reem:

    Под «сироткой» имеешь ввиду меня?

  3. YrSmile:

    нет, себя — до твоего поста я не знала, что такое раклет.
    У тебя раклетница?
    есть нужно горячим?
    выдай нюансы)

  4. Reem:

    Особых ньюансов в этом деле нету, поскольку само блюдо в силу народности, просто до безобразия и имеет массу вариаций.

    Ресторанный вариант выглядит следующим образом:
    Приносят электрическую раклетницу, в которой размещен кусок раклета грамм по 200 на персону. Раклетница греет сыр, он потихоньку стекает или соскребается лопаткой на подставленный под него картофель. В прикуску поедатся тот самый нежирный окорок и запивается вином.

    Домашняя вариация:
    Раклетница напоминает обычный гриль в который ставятся персональные микросковородки. В сковородку кладется окорок и раклет. После расплавления сыра в гриле полученное выливается на картошку.

    Московская вариация:
    В Ашане или Метро покупается далеко не лучший, в силу небогатого выбора, раклет раскладывается на картофель с окороком и запекается в гриле до расплавления сыра.

    Самым важным мне здесь видится качество ингредиентов, облажаться с приготовлением шансов немного.
    Вообще, в целом, знакомиться с раклетом в россии я бы не рекомендовал, в европе это гарантированное удовольствие, а первые несколько экспериментов в москве оканчивались разочарованием.

  5. No3:

    в описании блюда я отталкивался бы, все-таки, от одноименного сыра Raclette. То, что описано у вас в «московском» варианте очень похоже на фондю из сырков «Дружба» место Грюйера.

    Классической швейцарский вариант, это картошка, маринованные огурчики, чесночок, лучок, и расплавленный сыр Raclette. Этот сорт сыра отличается от других тем, что он имеет жирность 48%, быстро плавится, при приготовлении не вытапливается жир, и он не прилипает к посуде для запекания (тефлоновые подносики). Альтернативный вариант найти очень сложно — либо будет вытапливаться жир, либо будет пригорать к посуде. Про вкус даже не говорю, Raclette имеет не сильно специфический, но довольно уникальный вкус.

    Настоящий Раклетт — только с сыром Raclette. Он, кстати, и в Ашанах есть, стоит не таких уж заоблачных денег. На один ужин (4 человека) можно легко хватить грамм 500-700.

    Кроме того, весь шарм этого блюда, именно в процессе приготовления, а не в поедании.

  6. Reem:

    Я в курсе сорта сыра. И мне кажется неоднозначно меня понять сложно: «… в которой размещен кусок раклета грамм по 200 на персону» и т. д.

  7. YrSmile:

    снова эти чёртовы швейцарцы со своими процесс-ориентированными блюдами
    в целом ясно, спасибо. покупку раклетницы пока откладываем )

  8. Reem:

    А по теме сорта не посоветуешь мясо, кстати?

  9. No3:

    Я комментировал «московский» вариант 🙂

  10. Reem:

    «В Ашане или Метро покупается далеко не лучший, в силу небогатого выбора, раклет» — я в этом предложении неявно кодирую использования пошехонского сыра?

  11. Ar3:

    «Для привлечения официанта вы можете воспользоваться раклетницей, которая лежит на вашем столе».

  12. No3:

    А, я понял. В твоем комменте что-то не так с пунктуацией, поэтому я не так понял предложение :).
    Да, в России с нормальным сыром сложно, и в т.ч. в Ашане. Если сильно заморочиться, то в «Жуковка Гурмэ» точно можно найти нормальный сыр, но цена его будет такая, что выгоднее будет купить тур в Швейцарию, съездить за сыром и за одно окультуриться :).

  13. ASsin:

    «мамо! чому я не в свейцарии родился!»

  14. Reem:

    Ок, с пунктуацией действительно что-то 🙂
    Ашановский раклет какой-то вызывающе никакой, к примеру, в холодном виде у него почти нету характерного запаха.
    В Метро К&К я встречал 3 разных сорта, самый дешевый был просто несъедобным, средний по цене показался чуть лучше ашановского, до самого дорогого пока не добрался.
    В Азбуке Вкуса тоже есть, но я жадничаю.

  15. ASsin:

    Вы, ребята, пешыте названия сыра: нет в природе «Ашановского» раклета, «Азбуко-вкусного» итд итп.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.