В порыве не скажу чего был куплен огромный набор из свежих чили. Халапеньо, хабанеро, jolokia (не уверена, как пишется по–русски). Очень, очень много.
Как показывает практика, рано или поздно они начинают портиться. Вопрос: как их, неиспользованных, сохранить вместе со всеми Сколлвилами?
Главная задача — не потерять специфическую остроту. К сожалению, в моих краях настоящий чили встречается едва ли не реже настоящих пингкинов–пидорасов.
Сушилки нет. Долгохранящиеся соусы и маринады рассматриваются.
Пока рабочий вариант — настоять на них кунжутное масло.

Паранормальное, абсолютно паранормальное!

Tagged with:
 

11 Responses to Как сохранить чили?

  1. BeApple:

    Пингвинов! Чертовы батарейки в клавиатуре. Пингвинов-пидорасов, это важно.

  2. DaDoctor:

    Может, заморозить?

  3. DaDoctor:

    а у нас в универе на кафедре матана есть препод один, Дубовой его фамилия. Так он — самый настоящий пингвин-пидорас, а халапеньо в Харькове как не было, так и нет.
    Жизнь несправедлива.

  4. BeApple:

    изящное решение. Отчего-то не приходило в голову.

    В Харькове посмотри в больших «Сильпо», если есть у вас такие. Я там и оторвала, в отделе экзотических папайй и прочих личи.

  5. Teak:

    Если замораживать, то острота частично (иногда существенно) теряется.

    Сушить?

  6. Ru5:

    а) сушить слегка проткнув кожу. можно потом, кстати, сделать хлопья чили.
    б) в масло, например оливковое.

  7. ReHez:

    Я просто на батарею стелю газетку и на ней раскладываю. За неделю — полторы нормально усушиваются. Кожу ни в коем случае не протыкать!
    Потом сушёные отлично используются как целиком, при добавлении в блюдо, так и растёртые, или вымоченные в воде.

  8. BeApple:

    Расскажи, пожалуйста, как именно сушить. Вон там ниже на батарее предлагают, а я сильно опасаюсь — сгниют ведь, нет?

  9. Loin:

    нет. 40°С—50°С и через трое-четверо суток будут вполне сушёно-вяленые, без возможности влажной экзотермики стручки. Капсаициновый показатель несколько снизится, почему — обосновать не могу.

  10. ASsin:

    пасту перечную, аджику.

  11. AlWhite:

    Почему я поленился написать этот пост?
    Бездарно проебал 3 (три) упаковки свежих чилийских перчиков, купленных в Тайланде по 15 рублей за упаковку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.