Дорогие шефы, шефини, кондитеры и просто умелые повара.
А расскажите как вы учились готовить?

Хочется пойти на курсы, чтоб сжато и толково получить азы, а дальше уже нарабатывать опыт дома?
Имеет ли это смысл? Или «ножик в руки и вперед кромсать курятину, пока из нее стейк не получится»?

А если разумное зерно тут есть, то может посоветуете в ДС толковые курсы кулинарии (можно с упором в кондитерку)? Вот только чтоб не интернете найденное, а опробованное или хотя бы добром наслышанное.
Ну и не обязательно чтоб французский победитель гран–при Бор Маньон эти курсы вел — главное чтоб толково и по существу.

Tagged with:
 

13 Responses to Как вы учились готовить?

  1. Fnem:

    Яростно поддерживаю, тема крайне интересует

  2. AlPhD:

    ну это, наверное, смотря, что ты подразумеваешь под «умеешь готовить». Я, например, «училась» готовить, когда съехала от родителей, и начала жить одна. Далее мои какие-то кулинарные «изыски» начали проявляться, когда начала жить с мужчиной.
    А так чтобы курсы, такого не было и в общем мысли не возникало до прочтения твоего поста. Если найдется что-нибудь классное с упором в кондитерку тоже присоединюсь!

  3. Hcova:

    Готовить в моем понимании — это НЕ выстраивать четырехэтажные замки из шоколада с марципанами.
    Просто хочется какого-то базового образования в кулинарии. Чтоб знать что как и когда класть в еду, чтобы было ВКУСНО.
    Я понимаю, что практика — лучший опыт, но блин.. обидно через 10 лет готовки борщей по рецепту «порезал, побросал все в кастрюлю и вари» случайно узнать что, сука, «по-правильному» борщ готовится НЕ СОВСЕМ ТАК, и сука, «по-правильному» он получается вкуснее…
    Или те же пирожки и пироги — они почему то получаются то пригорелыми, то вязкими, то неподнявшимися, то блин еще какими-то неправильными — в то время как по всем канонам это румяные пышные изделия. Не хватает теории, чтобы понять где неправ при готовке.
    Да — есть книги по кулинарии, есть сайты, есть мамы в конце концов — но мы же понимаем в чем разница между хорошими курсами и самонатаскиванием откуда придется?

  4. Hcova:

    прям хоть в кулинарный техникум поступай…
    , да времени нет и стар уже.

  5. AlPhD:

    мде. что-то у тебя все как-то запущенно чересчур)).А тогда зачем тебе это вдруг понадобилось, если ты все это время жил и так:)?
    Разницу между курсами и советом мамы понимаю конечно, но в вопросах пирогов и всего мучного маминым советом не принебрегаю, а еще лучше советом бабушки. Тесто вроде всегда поднимается и пироги не горят)!

  6. Hcova:

    я, конечно, утрирую немного, хотя вот про борщ было все именно так, клянус.
    Я советом то тоже не пренебрегу — тока дайте мне его.

  7. AlPhD:

    единственный совет мамы, который я вспоминаю всегда, когда начинаю делать что-либо из теста это — готовить надо с любовью и в хорошем настроение, только тогда будет действительно вкусно!

    И, ты знаешь, этот совет работает)!

  8. Ud77:

    А вот если кто в ДС-2 такие же курсы знает, тоже будет очень ценно.

  9. TaBam:

    часто берут без образования и учат, иди стажером на любую кухню

  10. RoMath:

    Rouxbe
    Очень внятно и доходчиво, на хорошем английском.

  11. Hcova:

    я ж не работать.
    Я ж для себя.
    А для себя на кухню не возьмут — нах я им такой нужен?

  12. Hcova:

    Спасибо, но не.
    Видеокурсы, книжки, блоги, порталы — это все здорово. Но не то.
    Этого всего в интернете вагонами грузить можно.

    Мне бы вживую. ©

  13. Ts:

    зря, на Руби дают хорошую теоретическую базу, дополняя ее упражнениями на закрепление материала. Здорово сэкономит время, если потом все-таки соберешься на курсы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.