Как вы раскатываете слоёное тесто, чтобы оно было тонким-тонким?
On 17.12.2011
Гурманы, дорогие! А как вы раскатываете слоёное тесто, чтобы оно было тонким–тонким? Ведь есть же какие–то секреты. Поделитесь своей методикой, пожалуйста.
12 Responses to Как вы раскатываете слоёное тесто, чтобы оно было тонким-тонким?
Добавить комментарий для Nieg Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Akon, милая, напиши хоть какое тесто — покупное, или самодельное.
Если покупное, то тонкое раскатывание вредит его структуре, может не взлететь, на помощь тут приходит расслаивание, например слегка раскатанный пласт выпекают до полуготовности, ручками расслаивают на слои, 3-4 слоя примерно, затем эти слои и юзают по надобности.
Я так делаю, когда пахлаву изготавливаю
на пахлаву нужно брать фило же. ну и вообще. по-моему, если нужно тонко-тонко — надо брать фило. слоёное вроде тонко-тонко біть не должно по определению.
покупное
если нет фило, бывают такие ситуации.
Я не знаю, что такое фило :'(
тесто в пахлаве)
а если словами — это тесто из муки и воды, с небольшим добавлением уксуса, которое при раскатывании не мукой припыляют, а просто слегка маслом скалку и стол смазывают. раскатывают так тонко, чтобы сквозь него узор на столе видно было. используют по одному листу или стопкой прямо. то есть, в пахлаве это не слоёное тесто на части поделено — а, напротив, несколько листов фило стопкой сложено. делала его пару раз, пришла к выводу, что, как и тесто для лазаньи, это мужское тесто: очень уж много сил на раскатывание уходит. тесто для поваров, заботящихся о своей фигуре).
а мне теперь на лазанью и пасту раскатывает Титания Империя — тестораскатка-лапшерезка т
+1 в вишлист. с другой стороны — ну его нафиг. если я куплю себе всю ту кухонную технику, что хочу — я точно в дверь не пролезу. и так жопа метровая.
Ок, те ингредиенты, что ты перечислила и есть составные слоеного теста. Пока его сделаешь, соблюдешь все нормы, температуры, время и пр. — семь потов сойдет.
И да, я по прежнему не знаю, что такое это ваше фило, me// живет в UA
ПС. Не смотря на свое чревоугодие, выше своих 93-х (1.82) не заходил. Нагрузка на кухне бывает еще действительно та.
а если я куплю всю технику, так в кухню точно не зайду, потому, что она 5.5 м 🙁
В слоёном главное — раскатка со сливочным маслом, расстойка, складывание слоями. в фило сливочного масла нет. оно вообще не жирное. ну вот тупо как тесто на вареники, только гораздо круче. и катаешь его до полупрозрачности.