блогеры, я не могу больше молчать.
хочу рассказать вам об удивительном чешском блюде
по сути это чешский сыр с белой плесенью (гермелин), маринованный в масле с острыми соленьями и специями. самая вкусная закуска к пиву и самое лучшее, что можно сделать с сыром
рецепт с картинками инсайд

размер 408x271, 30.72 kb

26 Responses to блогеры, я не могу больше молчать.

  1. Akem:

    часть 1. готовим маринад.
    берем розмарин, тимьян, лавровый лист, ягоды можжевельника и тмин. примерно в таких пропорциях. тмин в кадр не попал, его нужно примерно 3 щепотки

    размер 500x334, 30.19 kb

  2. Akem:

    нам понадобится на рынке или в супермаркете:
    розмарин, тимьян, тмин, лавровый лист, паприка в порошке, ягоды можжевельника, соленые острые перцы (чехи называют их «феферонки»), чеснок — соленый или свежий
    нам понадобится в супермаркете:
    рапсовое или рафинированное оливковое масло, сыр в маленьких головах (в идеале чешский гермелин, но в россии вы его не найдете. баварский бри вполне подходит), маринованные перцы чили в банке, оливки

    так же следует убедиться в наличии подходящей банки для маринования. она должна быть с широким горлом диаметром около 9 см и высотой примерно 15 см (на две головы сыра)

    опционально: бутылочка чешского пива, чтобы готовить было веселее

  3. Akem:

    нагреваем оливковое масло в маленькой сковородочке, кидаем туда эти специи, доводим до кипения

    размер 500x334, 27.38 kb

  4. Akem:

    как только масло закипело, выключаем плиту и даем маслу остыть. это займет около часа. пока можно пропустить кружечку пива, которую мы предусмотрительно взяли в супермаркете

    размер 500x334, 20.27 kb

  5. Akem:

    часть 2. закладка.
    когда масло остыло, достаем паприку, лук, оливки, перцы чили, оливковое масло, сыр, соленые перцы, чеснок, банку

    размер 500x334, 34.55 kb

  6. Akem:

    каждую голову сыра режем вдоль на два блина и посыпаем паприкой. склеиваем обратно.

    размер 500x334, 29.95 kb

  7. Akem:

    перцы и чеснок режем крупными кусками. лук — кольцами или полукольцами

    размер 500x334, 33.09 kb

  8. Akem:

    банка закрывается и отправляется в холодильник на 1.5-2 недели. через 2 недели сыр подается с чешским пивом или легким вином.

    размер 500x334, 26.12 kb

  9. Akem:

    все это дело укладываем в банку — слой перцев и лука, голова сыра, поливаем маринадом — снова слой перцев, сыра, маринад. периодически кидаем 2-3 оливки. свободное пространство забиваем перцами и луком. заливаем чистым маслом доверху

    размер 500x334, 27.71 kb

  10. Neen:

    … и с удовольстием потребляется, я бы сказал 😉

  11. DaDoctor:

    Спасительница! Я тут, как обычно в декабре, сижу — не знаю, что папе подарить, а тут такая красота! Спасибо, сестрюня!

  12. YkJobs:

    Я только что испытал странное желание усыновить DaDoctor’а.

  13. Akem:

    всегда пожалуйста!

  14. Ffova:

    А где берется сам гермелин? Может быть, есть аналоги?

  15. Ta007:

    Пробовал этот сыр в Праге. Блюдо очень на любителя. Сыр воняет не на шутку. Я съел с удовольствием, а товарищ даже смотреть не мог на свою порцию.

    размер 500x375, 51.10 kb

  16. Ta007:

    Его надо размять руками и смешать со специями и рюмкой пива.

    размер 500x375, 51.13 kb

  17. Ar3:

    Мне его в каком-то пражском кабаке полили брусничным вареньем. Ну ничо так.

  18. DaDark:

    очень аппетитно выглядит.

  19. Akem:

    гермелин берется в чехии 😉 я вместо него обычно использую баварский бри в маленьких головах. по сути та же фигня.

  20. Akem:

    везде по-разному подают. в размятом виде тоже пробовала. подавался с гренками до кучи, кстати.
    больше всего мне понравился в брно, как раз приготовленный именно так, как описано выше.
    а в карловых варах вообще такой

    размер 500x334, 39.85 kb

  21. Uz3310:

    желтое округлое — маринованная слива?

  22. Ta007:

    нет, это перчик такой. Весьма суровый.

  23. Uz3310:

    Таки уже замариновал. Засекаем две недели.

  24. AnFan:

    Любителям гермелина еще могу посоветовать оломоуцке твароужки. Правда, не уверена, что они есть за пределами Чехии.

  25. AnFan:

    в сравнении с ними гермелин приятно пахнет и обладает очень нежным вкусом.

  26. Akem:

    сыр должен вонять, если сыр не воняет и это не моцарелла, то лучшее, что можно с ним сделать — бутерброд.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.