Как вы готовите Тофу?
On 20.02.2012
блогс, а как вы готовите Тофу?
Tagged with: Тофа
6 Responses to Как вы готовите Тофу?
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
В смысле куда его добавить или в чём запанировать? Или в смысле как правильно сквасить соевые бобы, чтобы получить тофу?
Черт, я незнаю что ответить. 🙂
Куда добавлять, как панировать (я правильно понял — для жарки)?
свежую покупаем.
Короче, я так поняла, что ты ищешь куда бы присунуть готовый тофу.
Кроме очевидного мисо-супа, его можно обжарить просто на сковороде и залить сверху омлетом, или нарезать ломтями и в любой удобной тебе панировке обжарить — получатся такие себе недозразы, или взбить его блендером с бананом или клубникой какой — соусы по вкусу, или замариновать его в вине или в чём тебе там нравится, или растирать его и добавлять с светлые соусы к макаронам (или к пасте, или что у тебя там). Ну, или в красные, но я больше люблю в светлые.
Короче, пихай, куда хочешь — он изначально безвкусный, а потом уже вкусы перенимает.
жарю стрелки чеснока, репчатый лук, перец сладкий (один стручок горького) крупными кусками резаные, до готовности.
Потом добавляю туда соевый соус и тофу кусками как на картинке прямо, 2-3 минуты и готово. Простенько, быстро, вкусно.
Никудоуфу даёшь!
Нежирная говядина режется брусочками, слегка-слегка обжаривается в глубокой сковороде и отодвигается так, чтобы занимать сегмент в треть этой сковороды. На освободившееся место выкладывается жоский тофу, нарезанный брусочками сопоставимых размеров. Через пару минут заливается водой — нужно столько, чтобы покрыло мясо; добавляется столовая без горки ложка сахара. Затем при помощи соевого соуса достигается необходимая солёность. Если есть сакэ или мирин, смело херачьте туда же три-четыре столовых ложки, если нет, то и чёрт с ним. Тушить с полчаса, периодически покачивая сковороду из стороны в сторону (чтобы бульон от тофу и говядины смешивался), но не мешая.
Некрупная луковица режется на четвертинки и добавляется куда-нибудь между мясом и тофу. Опять тушить до её полной карамелизации (вроде это так называется).
У грибов эноки отрезаем сросшуюся часть с землёй, грибы дербаним на отдельные, ээээ, соцветия, выкладываем между мясом и тофу с другой стороны. Тушим, сколько хватит терпения. По мере необходимости подливаем воду, чтоб было, в чём тушить. В конце бульона должно быть по меньшей мере треть от первоначального количества!
Сковорода получается разделена как бы на 4 сегмента — тофу, лук, мясо, грыбы; каждый тушится в своём собственном бульоне. Перед подачей посыпать луком-пореем колечками. Для красоты можно добавить заранее сваренное и разрезанное пополам яйцо.