Доброго всем времени
Гурманы, подскажите как избавить свиное мясо от вони «хряка»?
так получилось что я взял пол тушки порося около 15 кг. но в результате готовки выяснилось что мясо очень сильно воняет «свинятиной».
пробовал выпаривать в воде/вине чередуя и по долгу, но результат слабый…
есть ли у кого опыт в подобного рода делах?
-
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
-
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
-
Как приготовить осетра и форель
-
Венгерский суп бограч
-
Готовим десертные чудеса
-
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
-
Клюквенно-апельсиновый хлеб
-
Тыквенный твикс
-
«Суши» салат Калифорния
-
Свиная вырезка с пряными овощами
-
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
-
Чизкейк с зеленым чаем
-
Сливочный куриный пирог
-
Вегетарианский пастуший пирог
-
Шоколадные кексы на пиве
-
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
-
Вегетарианская лазанья с грибами
-
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
-
Шоколадный торт с перцем чили
-
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
-
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
-
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
-
Шоколадные пирожные с соусом мокко
-
Мясная буханка (meatloaf)
-
Фисташки «пять специй»
-
Мусс из куриной печени
-
Ризотто с луком-пореем и грибами
-
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
-
Пирог с корицей для Рождественского утра
-
Куриный суп с имбирем
-
Тыквенно-шоколадный хлеб
-
Домашний зефир
-
Говядина Веллингтон
-
Восхитительное печенье к горячему какао
-
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
-
Как приготовить каштановый ликер
-
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
-
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
-
Как приготовить осетра и форель
-
Венгерский суп бограч
-
Готовим десертные чудеса
-
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
-
Клюквенно-апельсиновый хлеб
-
Тыквенный твикс
-
«Суши» салат Калифорния
-
Свиная вырезка с пряными овощами
-
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
-
Чизкейк с зеленым чаем
-
Сливочный куриный пирог
-
Вегетарианский пастуший пирог
-
Шоколадные кексы на пиве
-
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
-
Вегетарианская лазанья с грибами
-
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
-
Шоколадный торт с перцем чили
-
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
-
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
-
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
-
Шоколадные пирожные с соусом мокко
-
Мясная буханка (meatloaf)
-
Фисташки «пять специй»
-
Мусс из куриной печени
-
Ризотто с луком-пореем и грибами
-
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
-
Пирог с корицей для Рождественского утра
-
Куриный суп с имбирем
-
Тыквенно-шоколадный хлеб
-
Домашний зефир
-
Говядина Веллингтон
-
Восхитительное печенье к горячему какао
-
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
-
Как приготовить каштановый ликер
Засолить?
По ходу, с туши плохо слили кровь. Наверное, Флагшток прав, тут только солить.
15 кг? да и не факт что поможет
хочется так есть. пожарить, отпарить или потушить )
нормально вроде… когда разделывал то не было сгустков. да и самое для меня удивительное что вторая половина туши вообще не имеет вони… (с шурином на пару взяли)
ну и поросёнок маленький всего на 30 кг был.
Кто-то из охотников говорил, что надо вымачивать уже нарезанное небольшими кусками в растворе уксуса (1 стакан на 1,5 литра воды).
8%? мясо не становится жестким?
Ни чего не поможет. Увы. Уксус не вариант
просто поросёнку отрезали только левое яйцо.
отложи до момента, когда будешь мучиться насморком. тогда и приготовишь). а если серьёзно — ничего не помогает, увы. как по мне, даже в засоленном виде несёт. даже сало, чёрт подери!
ммм… изначально столовый уксус — 9%. 0,2 л/1,5 л*9%=1,2%. Откуда 8?
также не исключено, что он был полупидор.
Представь, что это кабан. Больше вариантов нет. И иди ругайся там, где брал. Ибо косяк это.
Я подумал о ледянке в начале.
выходило сильно больше 8 правда.
эээ о чем?
Об уксусе. Ледяная уксусная кислота.
посмотрел что есть дома… только яблочный на 5%. 3 с водой разбавлю посмотрим что получится
тогда надо еще голодную смерть представить )))
не … ругаться не получится ) там со свинофермы куплено …
надо попробовать ))) и кусочек в «царскую водку» ))
ох уж эти торчки 😀
розмарин и чеснок
тогда уже — тройной о’де колон.
адский ад. И много у тебя такого добра на кухне?
вспомнил. единственный способ — соление и последующее копчение. но кажется здесь не подойдет
а солить то как?
Соление и последующее копчение не поможет,коптил 24часа,вонь и вкус хряка остались.
Возможно мой совет будет не совсем по теме, но я резал некастрированных 4-х — 5-ти месячных кабанчиков, а затем готовил из них харчо ничего не вымачивая, но добавляя специи — хмели-сунели и ткемали. На 1,2 кг мяса -15 грм хмели-сунели, баночка ткемали, соль, перец молотый, головка чеснока, пучок укропа и петрушки или кинзы и 1 — 2 луковицы. Объедение!!! Угощал друзей — все довольны.
Возможно можно использовать набор специй для барана. Ведь на Кавказе шашлык готовят из барана, а не из овцы, а у барана запах наверное сильнее, чем у кнура. Если кто пробовал — ответьте.
НИЧЕГО НЕ ПОМОГАЕТ
Мясо при покупке определять надо.
но как, сэр ?
кусочек сала подержать перед зажигалкой.
приболел 3-х месячный хрячок — муж зарезал, разделал. пробовали готовить- вонь и ничего не помогло. пришлось выбросить.
У меня тоже такая же проблема! Только мы вырастили! Кастрировал ветврач, вырезал два яичка, но оказалось, что очень редко, но бывает, что у самца третье яичко возле почек! И эта дрянь попалась мне! Свин на 120 кг!