Как избавить свиное мясо от вони «хряка»?
On 01.02.2012
Доброго всем времени
Гурманы, подскажите как избавить свиное мясо от вони «хряка»?
так получилось что я взял пол тушки порося около 15 кг. но в результате готовки выяснилось что мясо очень сильно воняет «свинятиной».
пробовал выпаривать в воде/вине чередуя и по долгу, но результат слабый…
есть ли у кого опыт в подобного рода делах?
33 Responses to Как избавить свиное мясо от вони «хряка»?
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Засолить?
По ходу, с туши плохо слили кровь. Наверное, Флагшток прав, тут только солить.
15 кг? да и не факт что поможет
хочется так есть. пожарить, отпарить или потушить )
нормально вроде когда разделывал то не было сгустков. да и самое для меня удивительное что вторая половина туши вообще не имеет вони (с шурином на пару взяли)
ну и поросёнок маленький всего на 30 кг был.
Кто-то из охотников говорил, что надо вымачивать уже нарезанное небольшими кусками в растворе уксуса (1 стакан на 1,5 литра воды).
8%? мясо не становится жестким?
Ни чего не поможет. Увы. Уксус не вариант
просто поросёнку отрезали только левое яйцо.
отложи до момента, когда будешь мучиться насморком. тогда и приготовишь). а если серьёзно — ничего не помогает, увы. как по мне, даже в засоленном виде несёт. даже сало, чёрт подери!
ммм изначально столовый уксус — 9%. 0,2 л/1,5 л*9%=1,2%. Откуда 8?
также не исключено, что он был полупидор.
Представь, что это кабан. Больше вариантов нет. И иди ругайся там, где брал. Ибо косяк это.
Я подумал о ледянке в начале.
выходило сильно больше 8 правда.
эээ о чем?
Об уксусе. Ледяная уксусная кислота.
посмотрел что есть дома только яблочный на 5%. 3 с водой разбавлю посмотрим что получится
тогда надо еще голодную смерть представить )))
не ругаться не получится ) там со свинофермы куплено
надо попробовать ))) и кусочек в «царскую водку» ))
ох уж эти торчки 😀
розмарин и чеснок
тогда уже — тройной о’де колон.
адский ад. И много у тебя такого добра на кухне?
вспомнил. единственный способ — соление и последующее копчение. но кажется здесь не подойдет
а солить то как?
Соление и последующее копчение не поможет,коптил 24часа,вонь и вкус хряка остались.
Возможно мой совет будет не совсем по теме, но я резал некастрированных 4-х — 5-ти месячных кабанчиков, а затем готовил из них харчо ничего не вымачивая, но добавляя специи — хмели-сунели и ткемали. На 1,2 кг мяса -15 грм хмели-сунели, баночка ткемали, соль, перец молотый, головка чеснока, пучок укропа и петрушки или кинзы и 1 — 2 луковицы. Объедение!!! Угощал друзей — все довольны.
Возможно можно использовать набор специй для барана. Ведь на Кавказе шашлык готовят из барана, а не из овцы, а у барана запах наверное сильнее, чем у кнура. Если кто пробовал — ответьте.
НИЧЕГО НЕ ПОМОГАЕТ
Мясо при покупке определять надо.
но как, сэр ?
кусочек сала подержать перед зажигалкой.
приболел 3-х месячный хрячок — муж зарезал, разделал. пробовали готовить- вонь и ничего не помогло. пришлось выбросить.
У меня тоже такая же проблема! Только мы вырастили! Кастрировал ветврач, вырезал два яичка, но оказалось, что очень редко, но бывает, что у самца третье яичко возле почек! И эта дрянь попалась мне! Свин на 120 кг!