Друзья! Вопрос.

В оригинальном рецепте соуса Болоньезе есть такой ингредиент: «Pancetta, dried».

делается она примерно так (в двух словах): сало с мясом от груди/живота два раза по 4 дня засаливается различным составом соли и трав, промывается, 5 дней просушивается и потом еще 20 дней вялится на прохладе.

чем похожим готовым можно заменить такую штуку, чтобы не заниматься месяц ее изготовлением?

поможите, кто чем может. спасибо.

14 Responses to Соус Болоньезе

  1. Yp007:

    купить панчетту

  2. 0Knight:

    в ашане или бекон

  3. Euen:

    а какой например наиболее будет похож на родной?

  4. Euen:

    а она где-нить продается?????? ого.

    а где, и какие бренды?

  5. BeKO:

    В очередной раз поражаюсь бедности московских магазинов. Вот в Днепропетровске, например, хорошую панчетту можно купить в двух местах, а посредственную — почти в каждом супермаркете.
    (это я в том смысле, что наверняка продаётся у вас)
    (а заменить можно прошутто крудо, оно иногда попадается слишком жирное, как раз подойдёт)

  6. Euen:

    да это не бедность магазинов. я спрашиваю, какое из всей той тонны говна будет похоже на настоящую панчетту, которую я в глаза никогда не видела и не пробовала.

  7. ExCrazy:

    Настоящая панчетта это просто свиная грудинка со специями. Подойдет любой бекон, если нужен сыровяленый аромат, то прошутто крудо, как выше заметили.

  8. Naoev:

    бекон, прошутто, нет разве?

  9. 0Sam:

    «бекон для жарки» — вот как на картинке в пакетах квадратных прозрачных грам по триста — но я вот болоньезе раскурочил счяс в банке готовый — нифига там не свинина, а что то на курицу вяленую похоже ( сухое мясо ) — хотя в болоньезе говядина тоже кладётся — может это она

  10. BeKO:

    Кстати! В условиях суровой реальности панчетту можно легко заменить лардонами.
    (это шутка)
    (и хорошая)

  11. Euen:

    да понятное дело, что это «просто» грудинка 🙂 просто делать ее надо месяц, а мне лень.

    за наводку спасибо! хочу сделать реально кошерный болоньезе. я же целое ведро делаю, а не хочется получить в результате ведро эпик фейла.

  12. Euen:

    из банок жрать болоньезе не рискую — подобные смеси чреваты глубоким разочарованием!

  13. Nazoev:

    периодически встречаю ее в Ашане под брендом самого Ашана.
    Похожа на домашнее сало с прожилками, соленное и обваленное в черном перце.

  14. Arzeev:

    в метро продается панчетта. и кубиками и кусками. Да и отечественная сыровяленая грудинка вполне себе может справиться с заданием

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.