Соус Болоньезе

On 27.01.2012

Друзья! Вопрос.

В оригинальном рецепте соуса Болоньезе есть такой ингредиент: «Pancetta, dried».

делается она примерно так (в двух словах): сало с мясом от груди/живота два раза по 4 дня засаливается различным составом соли и трав, промывается, 5 дней просушивается и потом еще 20 дней вялится на прохладе.

чем похожим готовым можно заменить такую штуку, чтобы не заниматься месяц ее изготовлением?

поможите, кто чем может. спасибо.

Ещё:

Tagged with: • •
 

14 Responses to Соус Болоньезе

  1. Yp007:
    27.01.2012 в 17:06

    купить панчетту

    Ответить
  2. 0Knight:
    27.01.2012 в 17:09

    в ашане или бекон

    Ответить
  3. Euen:
    28.01.2012 в 15:07

    а какой например наиболее будет похож на родной?

    Ответить
  4. Euen:
    28.01.2012 в 15:07

    а она где-нить продается?????? ого.

    а где, и какие бренды?

    Ответить
  5. BeKO:
    28.01.2012 в 15:12

    В очередной раз поражаюсь бедности московских магазинов. Вот в Днепропетровске, например, хорошую панчетту можно купить в двух местах, а посредственную — почти в каждом супермаркете.
    (это я в том смысле, что наверняка продаётся у вас)
    (а заменить можно прошутто крудо, оно иногда попадается слишком жирное, как раз подойдёт)

    Ответить
  6. Euen:
    28.01.2012 в 15:45

    да это не бедность магазинов. я спрашиваю, какое из всей той тонны говна будет похоже на настоящую панчетту, которую я в глаза никогда не видела и не пробовала.

    Ответить
  7. ExCrazy:
    28.01.2012 в 20:13

    Настоящая панчетта это просто свиная грудинка со специями. Подойдет любой бекон, если нужен сыровяленый аромат, то прошутто крудо, как выше заметили.

    Ответить
  8. Naoev:
    28.01.2012 в 20:16

    бекон, прошутто, нет разве?

    Ответить
  9. 0Sam:
    28.01.2012 в 21:01

    «бекон для жарки» — вот как на картинке в пакетах квадратных прозрачных грам по триста — но я вот болоньезе раскурочил счяс в банке готовый — нифига там не свинина, а что то на курицу вяленую похоже ( сухое мясо ) — хотя в болоньезе говядина тоже кладётся — может это она

    Ответить
  10. BeKO:
    29.01.2012 в 00:12

    Кстати! В условиях суровой реальности панчетту можно легко заменить лардонами.
    (это шутка)
    (и хорошая)

    Ответить
  11. Euen:
    29.01.2012 в 00:49

    да понятное дело, что это «просто» грудинка 🙂 просто делать ее надо месяц, а мне лень.

    за наводку спасибо! хочу сделать реально кошерный болоньезе. я же целое ведро делаю, а не хочется получить в результате ведро эпик фейла.

    Ответить
  12. Euen:
    29.01.2012 в 01:20

    из банок жрать болоньезе не рискую — подобные смеси чреваты глубоким разочарованием!

    Ответить
  13. Nazoev:
    29.01.2012 в 12:13

    периодически встречаю ее в Ашане под брендом самого Ашана.
    Похожа на домашнее сало с прожилками, соленное и обваленное в черном перце.

    Ответить
  14. Arzeev:
    29.01.2012 в 12:16

    в метро продается панчетта. и кубиками и кусками. Да и отечественная сыровяленая грудинка вполне себе может справиться с заданием

    Ответить

Добавить комментарий для Naoev Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.