Но почему? — пост.
Не знаю, как у вас, а у меня периодически возникает вопрос «почему так никто не делает?» или «почему так не принято употреблять эту еду?» в отношении разных ингредиентов или сочетаний.
Например, почему из абрикосов не делают соусы к мясу, как из слив? Аналог того же ткемали? Есть клюквенный соус, есть яблочный чатни, есть сливовый ткемали. А вот абрикосового соуса не встречала.
Или — почему кукурузная крупа всегда измельчённая? Есть ли какая–то причина, по которой нельзя использовать целые кукурузные зёрна не в консервированномзамороженном виде, а как сухую легко хранящуюся крупу?
Может, вы знаете причину? Или на самом деле я ошибаюсь, и такие вещи бываютиспользуются в каких–то кухнях, просто я о них не в курсе?
Предлагаю поделиться в этом посте своими удивлениями по поводу не–употребления всяких продуктов и из сочетаний, и поделиться своими знаниями, если знаем ответы на вопросы товарищей.

Tagged with:
 

30 Responses to Сочетание ингридиентов

  1. IkJ7:

    я ела баранину под абрикосовым соусом лет 10 назад )) ооочень нежно и вкусно

  2. Oaex:

    Что бы тут ни написали окажется что кто-то так уже делал.

  3. Llex:

    о, интересно. а не знаешь, это был авторский рецепт или какое-то традиционное блюдо?

  4. Llex:

    ну, отдельные экспериментаторы — это да. интересно именно отсутствие традиций.

  5. IkJ7:

    есла в ресторане еврейской кухни в Питере ))

  6. No6:

    я ел и делал соус для мяса, какой-то китайский кажется. было отлично, даже не знаю почему так давно не повторял, спасибо, что напомнила 🙂

  7. ObShur:

    это хороший пост
    подпишусь-ка на него

    мой рецепт — тосты с манго
    на булку нарезается (в идеале, если манго хорошие, мягкие, вкусне сочне — намазывается) слой манго, сверху сыр (лучше всего подходит голландская гауда или чеддар) — и в тостер-печку

  8. YkSanta:

    Вот оссобуко с абрикосами, например //www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6…

    Из цельных кукурузных зерен делается поп-корн, вообще-то. А больше от нее толку особо нет — ну сваришь ты кукурузные зерна, ну будет та же кукурузная каша, только в зернах. А еще там в отличие от гороха крахмала дохера, поэтому из кукурузной муки что-то сделать куда проще, чем из гороховой.

  9. KlHez:

    Кукурузные зерна продаются сухие.

  10. Sysim:

    Засушеная кукуруза очень твердая.
    Вот например, полента, которая та же кукурузная каша, бывает крупицами разного размера. Так вот, крупного помола поленту (которая считается самой что ни на есть правильной в Италии) варить час или полтора. А мелкоперемолотая полента (такая же как кукурузная каша, что продается в России) варится минут 15. А если варить кашу из целых кукурузин — это на сутки, мне кажется.

  11. suMath:

    Абрикосы слишком нежные в отличие от клюквы или слив — вкус абрикосового соуса будет невнятный. Зато более ароматные и насыщенные сушеные абрикосы в том же плове — ок. Про кукурузу приплюсовался к предыдущему комментарию.

  12. Wyov:

    Да простят меня гурманы, но кисло-сладкий соус в МакДональдсе более чем полностью состоит из абрикосового пюре.

  13. DaCoo:

    да дохуя их, плохой пример.

  14. Llex:

    а в печь, на ночь, интересно, получилось бы?

  15. Llex:

    то есть, какой-то условно-классический соус из абрикосов таки существует? а как называется? какая кухня?

  16. Llex:

    suMath: а если дичка? твёрдая и кислющая?

  17. suMath:

    дичка же вроде не кислющая ни фига.

  18. Siun:

    Я вот по бабушкиному рецепту я мясо с сухофруктами обязательно курагу кладу — такой мясной вариант цимесу — с морковкой, черносливом и сушёными абрикосами.

  19. Llex:

    suMath: эээ.. по опыту — мало того, что кислющая, так ещё и с горчинкой. ну или я не знаю, что вы дичкой называете).

  20. suMath:

    дикие абрикосы вы имеете в виду?

  21. Llex:

    suMath: ну да.

  22. Llex:

    suMath: и оффтоп. постоянно читаю твой ник как «жирное в туесах», и постоянно представляю себе связку колбас, торчащую из вот такого туеска:

    image

    Извини.

  23. suMath:

    нууу, не знаааю, дикие абрикосы (они же жердЁлы) ни кислотой, ни горечью не отличаются

  24. DaCoo:

    троллейбус из буханки.жпг

  25. DaCoo:

    например, индийский чатни (apricot chutney). Давно тебя гугле забанили?

  26. Llex:

    suMath: где? у нас, на юге Украины, дикие(или, наверное, скорее «одичавшие») абрикосы совсем не сладкие.

  27. suMath:

    ростов-дон, крым

  28. Hcon:

    Малосольные огурцы с корицей.
    не?

  29. Llex:

    из экзотических специй пробовала только с бадьяном. с корицей пробовала маринованные помидоры, и это совершенно клёво.

  30. Hcon:

    Я (причем совершенно случайно) так сделал. И мне весьма понравилось, а окружающие не заценили 🙁

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.