Вы истинный гурман и ценитель Испанской кухни? Тогда Вам точно не обойтись без jamon (с испанского — «окорок»). Это верх деликатесов испанской кухни. Окорок сыровяленый свиной — блюдо настоящих гурманов, и успешных ценителей испанского национального деликатеса. Он удовлетворит самые изысканные вкусовые потребности.
Его можно купить в магазинах, но проще и удобней покупать в интернет-магазине Хамона в России. И к тому же последний способ покупки несет в себе ряд преимуществ. Что бы купить хамон не надо будет тратить свое драгоценное время на: поиски, и в очередях стоять тоже не нужно; транспортировку продукта домой; разочарования — если любимого сорта не окажется в наличии, и другие факторы. Покупая в интернет- магазине Вы всегда можете надеяться на огромный выбор продукции сыровяленных окороков, гарантию качества, оригинальности (а не подделка) от подлинных (к тому же известнейших) производителей, при желании можно просмотреть сертификат на продукцию.
А сейчас немного о рецептах и производстве . В его основе лежит много вековая традиция, и некоторые особенности. Для изготовления окороков используют в основном две породы свиней. Которые специально выращивают, соблюдают чистоту породы, содержат на открытых выпасах, кормят только желудями испанских дубов. Основная масса Jamon Serrano (девяносто процентов) делается из белой свиньи. Jamon Iberico изготавливают из пород черной (но это только название,на самом деле окрас колеблется: от пятнистых до бурых свиней иберийской породы ). Хамон изготавливается исключительно из задних ног. Технология изготовления приблизительно одинаковая. Но существует различие по сортам: бейота, ресево. Разница в откорме (диетах) свиней.
Сам же процесс изготовления окороков делится на несколько фаз:

  • Контроль начального сырья.
  • Забой (резка).
  • Засол.
  • Хранение, мойка.
  • Основной процесс — вяление и сушка длительностью от пол года — до трех лет.
  • И дозревание в подвале.

Рецептура может отличаться но процесс всегда неизменен. И поэтому по длительности производства продукта можно разделить условно на три группы: окорока которые вялились больше четырнадцати месяцев; которые вялились от четырнадцати до одиннадцати месяцев; и от восьми до одиннадцати месяцев.
Хамон — один из самых дорогих, питательных , полезных окороков в мире. Не зря его рекомендуют при различных диетах. Прекрасно сохраняется даже при комнатной температуре в течении года. Мясо имеет своеобразный и не повторный аромат и вкус. Отлично сочетается с винами. Можно и под пиво. Но для полнейшей оценки всех вкусовых тонкостей лучше всего пробовать отдельно от всего. Наслаждайтесь этим шедевром итальянской кухни вместе с людьми которые Вам дороги, и которых хотите побаловать незабываемым ароматом и вкусом сыровяленого окорока прямо из Италии. Приятного аппетита! И незабываемых, прям таки фантастических вкусовых феерий. Ведь этот продукт по праву занимает первое место в мире среди окороков различного приготовления.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.